Когда минимальная заработная плата увеличивается, одним из последствий, которое мы можем увидеть, является сокращение занятости. Я говорю мощь увидят, а не обязательно увидят, потому что работодатели могут приспособиться к несколько полей . Вместо сокращения занятости они могут сократить часы работы, льготы, льготы или просто приложить меньше усилий для создания приятной рабочей среды. Но потребители также может адаптироваться к влиянию минимальной заработной платы различными способами. Недавнее повышение минимальной заработной платы в Калифорнии является примером этого.

После того, как минимальная заработная плата работников быстрого питания в Калифорнии была увеличена до 20 долларов в час, заведения быстрого питания повысили цены, чтобы компенсировать это увеличение затрат. Но это повышение заработной платы коснулось только быстрое питание работники, а не работники ресторанов в целом. Это означает, что заведения общественного питания не обязаны платить своим работникам эту минимальную заработную плату, в том числе работникам различных предприятий. рестораны принадлежит губернатору Калифорнии Гэвину Ньюсому. Такие рестораны, как ресторан губернатора Ньюсома, в меню которых есть «паста за 37 долларов и ужин со стейком за 67 долларов», «не квалифицируются как фаст-фуд, поэтому [are] не обязан платить минимальную заработную плату в размере 20 долларов».

В результате эти заведения общественного питания не столкнулись с резким ростом затрат на рабочую силу и не были вынуждены резко повышать цены. И это изменило то, как калифорнийцы питаются вне дома, как описано в этой истории. В этой статье говорится, что повышение минимальной заработной платы «определенно ознаменовало крупную победу примерно для 500 000 работников фастфуда в штате», но сразу же отмечается, что эти рестораны «теперь, похоже, терпят удар, когда дело доходит до посещаемости». из-за роста цен, из-за чего «крупная победа» кажется менее чем несомненной. И это снижение является новым явлением, поскольку «до вступления в силу нового закона трафик потребителей фаст-фуда в штате имел тенденцию немного превышать средний показатель по стране».

Но сокращение трафика фаст-фуда не является полностью результатом того, что люди просто предпочитают меньше питаться вне дома. Вместо этого люди делают разный выбор, куда пойти поесть. Теперь мы видим, что «с апреля более дорогие сети ресторанов с непринужденной обстановкой, такие как Olive Garden и Chili’s, фактически увеличили посещаемость среди потребителей Калифорнии. Хотя это правда, что они не подпадают под категорию фаст-фуда и поэтому не обязаны соответствовать минимальной заработной плате в 20 долларов для всех работников, их цены все равно значительно выше, чем у их аналогов из предприятий быстрого обслуживания». Так почему же места, которые служат более дорогая еда увидит увеличение посещаемости, в то время как посещаемость еще менее дорогих заведений быстрого питания уменьшится?

Ответ заключается в том, что, хотя цены на сетевые рестораны не упали в абсолютном выражении, они все равно упали в родственник условиях по сравнению с фаст-фудом. Рестораны быстрого питания и рестораны различаются по цене, качеству и удобству. Но поскольку заведения быстрого питания вынуждены повышать цены из-за возросших затрат на рабочую силу, разрыв в ценах между заведениями быстрого питания и ресторанами стал меньше без каких-либо изменений в двух других измерениях. В результате люди видят, во что им обойдется базовый набор продуктов в «Макдональдсе», и думают: «Ну, если мне придется заплатить столько, чтобы купить немного «Макдональдса», я с таким же успехом могу заплатить немного». больше и вместо этого пойди в «Чили». В результате вмешательства на рынок труда калифорнийцы сталкиваются с более высокими расходами на еду, и произошел сдвиг в пользу ресторанов, которые не только более дороги в абсолютном выражении для потребителя, но и платят своим сотрудникам. меньше чем минимальная заработная плата в фаст-фуде. Похоже, что это почти противоположный результат, которого хотели бы сторонники такого закона.

Как любит говорить дон Будро, кто бы мог подумать?