В мире продуктов питания мало что вызывает столько социальных потрясений, как дуриан. Этот так называемый «король всех фруктов» считается деликатесом в Юго-Восточной Азии, где сейчас в самом разгаре сезон дуриана.

Глобальный интерес к острой пище также значительно вырос в последние годы. Но, несмотря на это, дуриан по-прежнему ненавидят настолько же, насколько и хвалят. Что стоит за его поляризующим характером?

Любили и ненавидели в равной мере

Международный рынок дурианов в прошлом году вырос на 400%. В основном это связано с Китаем, где спрос увеличился в 12 раз с 2017 года.

И хотя проливные дожди и жара привели к снижению урожайности, прогнозируемый рост на 2024 год выглядит многообещающим.

Но не все являются преданными. Дуриан часто становится щекотливой темой в моих разговорах с друзьями в Юго-Восточной Азии: члены семьи спорят из-за его громкого присутствия на кухне.

Дуриан даже запрещен в различных отелях и общественных местах в странах Юго-Восточной Азии. В 2018 году партия дуриана задержала вылет индонезийского рейса после того, как путешественники настояли на том, чтобы вывезти вонючий груз.

Вкус и запах фрукта, как известно, трудно определить. В одной статье, рекламирующей его преимущества, его запах описывается как воодушевляющая смесь «серы, нечистот, фруктов, меда и жареного и гниющего лука».

Культурные и исторические перспективы

Несмотря на вызывающие разногласия качества, дуриан играет центральную роль в кухне и культурах Юго-Восточной Азии. На протяжении веков коренные народы по всему региону устойчиво выращивали разнообразные виды фруктов.

В Боробудуре, буддийском храме девятого века на Яве, Индонезия, рельефные панели изображают дуриан как символ изобилия.

В Малайзии в домах людей часто можно встретить дворы, засаженные дурианами. Эти деревья ценят, поскольку они обеспечивают поколениям членов семьи едой, лекарствами и кровом.

Дуриан также фигурирует в историях создания. В одном филиппинском мифе говорится, что пещерный отшельник по имени Импит Пурок придумал особый фрукт, чтобы помочь пожилому королю привлечь невесту. Но когда королю не удалось пригласить его на свадьбу, разъяренный отшельник проклял свое творение сильным зловонием.

На Западе дуриан впервые был зарегистрирован и обнаружен в начале 15 века итальянским купцом и исследователем Никколо де Конти. Де’Конти признал, что этот фрукт пользуется уважением на всем Малайском архипелаге, но счел его запах тошнотворным.

Ранние западные иллюстрации фруктов можно найти в книге голландского шпиона и картографа Яна Гюйгена ван Линшотена Itinerario (1596 г.). Автор отмечает, что дуриан при первом открытии пахнет гнилым луком, но со временем к нему можно привыкнуть.

Другой научный отчет взят из книги немецкого ботаника Георга Эберхарда Румфиуса «Амбонские травы» 1741 года. Румфиус определил, что жесткая внешняя кожура плода является источником его остроты, отметив, что жители индонезийского острова Амбон имели привычку выбрасывать ядовитую кожуру на береговую линию.

Плод противоречий

В кино и литературе Юго-Восточной Азии дуриан оказывает мощное, но противоречивое воздействие на чувства. Фильм режиссера Фрут Чана «Дуриан Дуриан» (2000) подчеркивает эти поляризующие тенденции.

Действие фильма происходит в Гонконге. В фильме прослеживается трансформация отношения героев к дуриану. Хотя поначалу этот фрукт вызывает отвращение, со временем он становится объектом привязанности среди членов семьи, изображенной в фильме.

Это признание дуриана служит аналогией, отражающей принятие семьей жизни одного из главных героев в качестве секс-работника.

Напротив, сингапурский фильм «Сезон дождей» (2019) Энтони Чена освещает различные традиционные взгляды на фрукты. Например, незаконный роман между учительницей и ее ученицей привлекает внимание к устойчивой вере в способность дуриана возбуждать сексуальное желание и повышать рождаемость (хотя какие-либо преимущества афродизиака остаются научно недоказанными).

Ряд литературных произведений также исследуют культурную сложность дуриана. Стихотворение сингапурского поэта Сянь Мин То «Дуриан» начинается с упоминания о «неошибочном веянии фрукта: как мусор, лук и жидкий нефтяной газ, смешанные в одном».

В то же время он представляет дерево дуриан как хитрое существо, поскольку оно никогда не позволяет падающим плодам причинить вред уязвимым людям, распространяющим его семена по земле внизу.

Американская поэтесса Салли Вэнь Мао раскрывает загадку в своем стихотворении «Бросая дуриан». Она отмечает, что, с одной стороны, фрукт питает желание, а с другой, очищает память, как яд. Зачарованная его загадочной привлекательностью, поэтесса вдыхает его пронзительный аромат и гладит его кожуру, пока ее пальцы не кровоточат.

Будущее и сохранение

Хотя науке известны 30 видов дуриана (и еще больше их продолжают идентифицировать), только один вид, Durio zibethinus, доминирует на мировом рынке. К сожалению, растущий спрос на этот тип наносит ущерб, вытесняя естественные леса, флору и даже коренные общины.

На индонезийском Борнео или Калимантане плантации масличных пальм угрожают разнообразию дуриана, оставляя меньше места для выращивания различных видов дуриана. Это ставит под угрозу культурные обычаи и верования, связанные с деревом дуриан.

Это также влияет на всех других животных, которые полагаются на фрукты. Слоны, орангутанги и многие другие представители фауны, находящиеся под угрозой исчезновения, наслаждаются дурианом, а летучие мыши и другие опылители помогают поддерживать его разнообразие. Таким образом, эффективные усилия по сохранению должны значимо взаимодействовать с местным населением и видами.

Возможно, если прошлые изображения дуриана помогли сформировать его репутацию, то новые изображения могли бы помочь сохранить этого короля среди фруктов.

Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.