Государства-члены ЕС все чаще включают проблемы изменения климата в свои рекомендации по питанию, но экономические и культурные различия между странами продолжают стоять на пути общеевропейского консенсуса по устойчивому и здоровому питанию.

На прошлой неделе Австрия стала последней страной ЕС, обновившей свой рацион питания. методические рекомендации включая влияние климата и вводя отдельные рекомендации для вегетарианцев.

«Текущие события, особенно продовольственная система как движущая сила изменения климата, требуют расширения австрийских рекомендаций по питанию, включив в них параметры климата и здоровья», — сказал один из экспертов. заявление опубликовано Министерством социальных дел, здравоохранения и защиты прав потребителей Австрии 25 июля.

Вена не единственная, кто стремится сбалансировать устойчивость и здоровье, помогая гражданам выбирать варианты питания: Германия, Дания, Нидерланды, Испания и Швеция в последние годы предприняли аналогичные шаги.

Их подход соответствует подходу Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), генеральный директор которой Д-р Тедрос Адханом Гебрейесус, называется за переход к «большему количеству растительной диеты» на конференции ООН по изменению климата COP28 в Дубае в декабре прошлого года.

Мы — то, что мы едим

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) со штаб-квартирой в Риме, более 100 стран разработали национальные диетические рекомендации для пропаганды здорового питания.

Все страны ЕС выпустили такие документы, но они различаются по своему подходу к устойчивому развитию и потреблению продуктов, часто под влиянием местных пищевых культур и традиций.

«То, что мы едим, во многом связано не только с нашей культурой и гастрономией, но также с обществом и экономикой, в которой мы живем», — Мануэль Франко, врач и эпидемиолог из Университета Алькалы (Испания) и Университета Джонса Хопкинса ( США), сказал в интервью Euractiv.

Хорошим примером являются различные рекомендации по потреблению рыбы в Европе.

Пока Обновленные рекомендации Австрии предполагают только одну порцию в неделю, Испания – крупнейший производитель рыбы в ЕС – требует не менее трех порций.

Франко сказал, что разработка рекомендаций по питанию предполагает «напряжение» между различными параметрами, такими как экономика, здоровье и устойчивость, что приводит к политическим решениям, которые могут отдавать предпочтение одному аспекту над другим.

Например, требование к испанцам сократить количество рыбы из соображений устойчивости было бы неприемлемо «ни с культурной, ни с экономической точки зрения», отметил Франко.

Алкоголь — еще одна область, где рекомендации различаются. последние новости Греции рекомендации с 2017 года одобрил «средиземноморскую диету», которая может включать ежедневное употребление вина «в умеренных количествах».

«Иногда решения принимаются только с учетом здоровья (…), иногда культуры и гастрономии, а не науки», — сказал эпидемиолог.

Более или менее растительного происхождения

Общей тенденцией в пересмотренных диетических рекомендациях по всему ЕС является больший акцент на растительных продуктах за счет мясных и молочных продуктов.

По словам Франко, усилия по сокращению потребления продуктов животного происхождения являются «огромным шагом вперед» с точки зрения здоровья и окружающей среды.

Пересмотренные рекомендации Австрии советуют ограничить употребление мяса и рыбы одним разом в неделю, а также дополнительную порцию того и другого. Это соответствует 32,25 граммам (г) мяса в день – примерно трем куриным наггетсам в день.

Финляндия , Франция и Польша рекомендую в два раза больше.

Германия, как и Австрия, в марте обновила свои рекомендации, решительно отдавая предпочтение растительным продуктам. Посыл ясен: W Что касается мяса и колбас, то «лучше меньше, да лучше».

Аналогичным образом, в 2015 году Нидерланды рекомендовали есть меньше мяса или вообще не есть его. давал советы о том, чтобы стать вегетарианцем.

В то время как голландцы подчеркивали устойчивость альтернатив растительного происхождения по сравнению с мясом и молочными продуктами, Италия в своем отчете в 2018 году придерживалась более осторожного подхода. методические рекомендации .

Рим сделал выбор в пользу «несколько продуктов животного происхождения», отметив, что они «все еще необходимы», чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Рекомендации Швеции и Дании, от 2015 год и 2021 год соответственно, также призвал граждан сократить потребление мяса.

Однако Стокгольм указал на компромиссы при сокращении потребления молочных продуктов.

«Сливочное масло оказывает большее влияние на окружающую среду, чем масла, но в то же время оно может способствовать созданию богатого сельскохозяйственного ландшафта и биоразнообразия», — говорится в руководящих принципах.

Рекомендации и общество

Франко предупредил, что по мере развития диетических рекомендаций крайне важно обеспечить, чтобы общество последовало этому примеру. Он сказал, что инвестиции в государственные закупки, особенно в школьные столовые, являются легко висящим плодом, который позволит гражданам приблизиться к здоровому и устойчивому питанию.

Экологическая неправительственная организация WWF Europe, которая высоко оценила инициативу Австрии, также призвала к более активным общественным мерам по поощрению экологически чистого питания. Организация предложила практические шаги, такие как снижение цен на продукты растительного происхождения и улучшение маркировки условий благополучия животных.

«Любой, кто полагается только на повышение осведомленности, не справится с этой задачей. Политики должны взять на себя ответственность, а не просто передавать ее людям», — говорится в сообщении WWF. пресс-релиз .

Франко подчеркнул роль социальной справедливости в обеспечении устойчивости, подчеркнув, что лучшие варианты питания должны быть доступны всем гражданам, независимо от их экономического и социального статуса.

«Диеты и связанные с питанием заболевания в наших странах сегодня по-прежнему коренятся в неравенстве и реагируют на социальный градиент», — отметил он.

[Edited by Zoran Radosavljevic]

Узнайте больше с Euractiv