Мнение

Ресторанный бизнес так просто не отпускает. Большинство тех, кто продаёт или закрывает своё заведение, даже находясь в процессе продажи, мечтают о новом проекте

В последнее время я много общаюсь с теми, кто продаёт своё заведение. И вот что я заметил для себя.

Продавать свой бизнес сложно и болезненно. Ресторанный бизнес очень эмоциональный: это не просто комната и процессы, это воспоминания, интересные встречи, любовь и друзья. Все эти активы — назовём их нематериальными активами — добавляют дополнительную ценность бизнесу. Я хочу продавать, но не хочу, потому что мне жаль эту часть жизни.

Ресторанный бизнес не просто так отпускает. Большинство тех, кто продает или просто закрывает своё заведение, мечтают открыть новое даже в процессе продажи. Эти мечты могут остаться мечтами, а могут и сбыться через много лет. Иногда успешно.

Даже профессионалы, которые уже создали множество успешных ресторанов, продают своё заведение. Но если в какой-то момент что-то идёт не так, они закрывают её или продают без сожалений. Умер — значит, он умер. Продажа или закрытие сделки — это не стыд, это не обесценивает владельца как предпринимателя или личности. Это не делает его неудачником. Просто так получилось, тебе повезёт в другом.

Лучше продать, чем просто закрыть сделки. Продавайте по любой цене. Не покупать за 100? Продай за 50. Если не покупаешь за 50, продай за 20. Тогда учреждение получит второй шанс, оно не сгниёт, не превратится в аптеку или отделение неотложной помощи. Нет ничего хуже, чем куча оборудования и мебели где-то на складе. Всё это воняет и грызется мышами, и это ничего не стоит.

В нашей стране не принято продавать успешные заведения (что очень жаль). Если предприятие продано, оно становится убыточным или приносит очень мало дохода, что совсем не выгодно владельцу. Работы много, но денег мало. Это может произойти даже с, казалось бы, успешными проектами. В последнее время таких заведений появилось много. И это возможность для покупателей купить классный бизнес по доступной цене.

Очень важно вовремя принять решение о закрытии или продаже. Нет прибыли более четырёх месяцев? Хотя они делали всё, всё танцы с бубнами. Нет, и снова нет. Продавайте, закрывайте как можно скорее, не накапливайте долги.

Вам нужно построить новый бизнес, чтобы его было легко продавать. Если не ради себя. С самого начала правильно составляйте документы, записывайте все номера, стройте систему. И тебе будет проще работать, и мой совет по продажам может не понадобиться.

Исходный текст

Статьи, опубликованные в разделе «Мнения», отражают точку зрения автора и могут не совпадать с позицией редакционной коллегии LIGA.net