Когда дело доходит до еды и диеты, мало что является универсальным, но все, кажется, согласны с тем, что ультраобработанная пища почти всегда вредна для человека. Поэтому очень тревожно, что молодые люди едят так много этого. Согласно новому исследованию, проведенному в Великобритании, две трети того, что едят подростки (в возрасте от 11 до 18 лет), — это ультраобработанные продукты.

Чипсы, наггетсы и газированные напитки

Хотя ультрапереработанные продукты (UPF) на самом деле не имеют строгого определения, мы можем понять их довольно интуитивно. Это продукты промышленного производства, содержащие рафинированный сахар, жиры, масла, консерванты и т. д. Если вы посмотрите на ингредиенты продукта и обнаружите в нем странные вещества, которых вы никогда не найдете дома — это, вероятно, UPF. Если у него длительный срок хранения, хотя это и не должно быть — это, вероятно, UPF. Если он завернут в пластик — особенно привлекательный, яркий пластик — вероятно, это UPF. Общие примеры включают безалкогольные напитки, упакованные закуски, мясные продукты и полуфабрикаты, но даже некоторые крупы или мясо могут быть UPF.

За последние несколько десятилетий UPF все чаще связывают с ожирением, главным образом потому, что помимо консервантов они, как правило, содержат много сахара и жира. Мы также связали их с различными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак. Однако UPF очень привлекательны; для значительной части населения они настолько хороши, что от них трудно отказаться.

В эту часть входят и подростки.

В этом новом исследовании были оценены данные четырехдневных дневников питания 3000 подростков в Великобритании. Они были собраны в период с 2008 по 2019 год. Исследование показало, что среднее потребление UPF среди подростков Великобритании составляло 861 грамм в день, что составляет 65,9% от их общего потребления энергии. Подростки из неблагополучных семей потребляли больше UPF (68%), в то время как подростки из небелых слоев населения потребляли меньше (59% по сравнению с более чем 67% среди белых участников). Мальчики также имели тенденцию потреблять больше UPF, чем девочки.

Доктор Янаина Чавес-Угальде из отдела эпидемиологии Совета медицинских исследований (MRC) Кембриджского университета, первый автор исследования, сказала: «На модели и привычки питания подростков влияют многие факторы, в том числе их домашняя обстановка, маркетинг, который они используют. подвержены влиянию своих друзей и сверстников. Но подростковый возраст также является важным периодом в нашей жизни, когда поведение начинает укореняться».

Доктор Чавес-Угальде добавил: «Из наших результатов становится ясно, что ультраобработанные продукты составляют большую часть рациона подростков, и их потребление находится на гораздо более высоком уровне, чем идеально, учитывая их потенциальное негативное воздействие на здоровье».

Не все плохие новости

Хотя общее потребление было относительно высоким, тенденция показала медленное снижение потребления UPF. С 2008 по 2019 год среднее потребление UPF снизилось с 996 до 776 граммов в день и с 67,7% до 62,8% от общего потребления энергии. Эта тенденция к снижению предполагает позитивный сдвиг в сторону более здорового питания среди подростков Великобритании.

Это может быть связано с повышением осведомленности общественности и проблемами со здоровьем, особенно связанными с потреблением сахара, хотя это все еще спекулятивно. Однако очевидно, что это может стать серьезным кризисом в области здравоохранения и важным фактором неравенства. Потребление UPF зависит не только от индивидуального выбора, говорит Эстер ван Слейс из эпидемиологического отдела MRC в Кембридже, соавтор старшего автора.

«Ультрапереработанные продукты предлагают удобные и часто более дешевые решения для семей, у которых мало времени и доходов, но, к сожалению, многие из этих продуктов также имеют низкую пищевую ценность. Это может способствовать неравенству в отношении здоровья, которое мы наблюдаем в детстве и подростковом возрасте».

Зои Тумпакари, соавтор, говорит, что будущие исследования должны быть сосредоточены на понимании основных механизмов, способствующих потреблению UPF и его влиянию на здоровье. Исследование роли маркетинга, стратегий ценообразования и изменений в пищевой среде может дать более глубокое понимание эффективных стратегий сокращения потребления UPF.

«Мы надеемся, что эти данные помогут политикам разработать более эффективную политику по борьбе с негативными последствиями потребления ультраобработанных продуктов питания среди молодежи и волновым воздействием, которое это оказывает на общественное здравоохранение».

Однако это будет нелегкая битва.

Ссылка в журнале: Чавес-Угальде, Y и др. Потребление ультраобработанных продуктов питания подростками в Великобритании: распределение, тенденции и социально-демографические корреляции с использованием Национального исследования диеты и питания с 2008/09 по 2018/19 гг., Европейский журнал питания (2024). DOI: 10.1007/s00394-024-03458-z