Лин подчеркнул пагубное воздействие на окружающую среду роста сельскохозяйственного производства и неустойчивых производственных процессов. Вырубка больших массивов леса привела к обезлесению и истощению природных ресурсов, что влияет на круговорот воды и усугубляет глобальное потепление. Другие виды деятельности, такие как чрезмерный вылов рыбы и селективное разведение сельскохозяйственных культур, способствуют утрате биоразнообразия, что приводит к появлению видов, уязвимых для новых болезней. Производство продуктов питания и бесконтрольные пищевые отходы также играют роль в загрязнении планеты.

Это может быть связано с тем, что люди обычно рассматривают планету как регенеративную сущность со своей собственной естественной буферной системой, сказал Лин, и верят, что природа обладает врожденной способностью разрешать и восстанавливать равновесие с течением времени. «Любая буферная или регенеративная система имеет буферную зону», — добавил Лин. «Мы выталкивали планету из этой буферной зоны, поэтому система с трудом восстанавливается».

Обеспечение доступности высокотехнологичных устойчивых решений

Чтобы решить эти проблемы, предприимчивые стартапы дебютировали с различными технологическими продуктами, которые направлены на то, чтобы сделать пищевую промышленность более эффективной, действенной, справедливой и экологически чистой.

Например, ТехКамелия использует спутники, наземные датчики и облачные системы, чтобы предлагать фермерам актуальную информацию в режиме реального времени о состоянии их почвы и состоянии ирригации. Это помогает им достичь большей эффективности и сократить использование химикатов. «Часть наших систем использует код машинного обучения для улучшения этой информации», — сказал Дорайсвами. «Благодаря этому процессу мы создаем более чистые пищевые циклы и экосистемы в наших сообществах».

Лин отметил, что одно из самых больших предположений людей об ИИ и IoT заключается в том, что они требуют значительных первоначальных инвестиций и опыта высокого уровня. Это верно лишь отчасти. Компании могут использовать существующие общедоступные наборы данных и алгоритмы искусственного интеллекта с открытым исходным кодом, чтобы снизить затраты и ускорить процесс.

TechCamellia сделала именно это. Они использовали общедоступные данные о погоде и дополнили их данными наземных датчиков, что требует предварительных инвестиций. Результатом является уникальный набор данных для местного сельскохозяйственного контекста, который можно адаптировать для различных клиентов, будь то фермеры, ведущие натуральное хозяйство, или более крупные предприятия. «Мы предоставляем это фермерам простым способом, без особого технического жаргона», — сказал Дорайсвами, добавив, что компания уделяет первостепенное внимание глубокому пониманию циклов выращивания и бизнес-моделей фермеров, чтобы предоставить им соответствующие инструменты.

Снижение затрат также было важным приоритетом для Авант , компания, которая использует методы культивирования клеток для производства рыбных продуктов на основе клеток. К ним относятся прототипы рыбного филе и рыбьей пасти, а также морских пептидов. «Нам больше не нужно полагаться на убийство, ловлю и забой рыбы», — сказал Чен. Хотя эту технологию можно использовать для различных мясных продуктов, Avant решила работать с рыбой, чтобы удовлетворить потребности азиатского рынка и потому, что это позволило им оказать большое влияние на окружающую среду.

Производство белков в лаборатории чрезвычайно дорого, но компания Avant придумала, как заменить дорогостоящую фетальную бычью сыворотку, обычно получаемую от крупного рогатого скота, которая жизненно важна для процесса культивирования клеток. «Это слишком дорого и неустойчиво, так как мы пытаемся удалить животных из [production] уравнение, — сказал Чен.

Привлечение покупателей и клиентов к покупке

Обеспечение того, чтобы решения были полезными и конкурентоспособными по цене, будет ключом к привлечению клиентов. . Лин отметил, что, когда речь идет об альтернативах мясу на растительной или клеточной основе, компании должны влиять на диетические предпочтения потребителей и покупательское поведение, борясь с растущей инфляцией. Последнее может подтолкнуть потребителей к выбору более дешевых и менее экологически чистых вариантов белка.

«Помимо цены и вкуса, азиатские потребители, как правило, [concerned about] безопасности пищевых продуктов», — сказал Чен. «Когда мы делимся сообщениями о наших продуктах, у нас есть дополнительный слой поверх нашего повествования об устойчивом развитии». Она призвала тех, кто все еще хочет есть продукты животного происхождения, быть более разборчивыми в своих привычках потребления. «Как потребители, мы, вероятно, должны спрашивать себя каждый раз, когда принимаем решение о покупке: не слишком ли много я заказал? Я трачу это? Делаю ли я наиболее рациональный выбор?»

Другой пример НАСЕКОМОЕ , компания, которая создает белок насекомых, масло насекомых и удобрения от насекомых, используя насекомых, которых кормят отходами пальмового масла, которые в противном случае были бы отправлены на свалку. «Это один из крупнейших источников выбросов парниковых газов в Юго-Восточной Азии», — сказал Ван Влит. «Мы принимаем эти ужасные вонючие отходы и получаем эти прекрасные продукты. Они также являются углеродно-отрицательными, что нас очень радует». Белок насекомых INSEACT используется в качестве корма для аквакультуры, а масло насекомых и удобрение от насекомых используются в качестве корма для животных и в сельскохозяйственных целях соответственно.

Ван Влит добавил, что производители пальмового масла любят сотрудничать с INSEACT, поскольку они помогают им избавиться от отходов. «В азиатском контексте мы видим, что людям нравится внедрять новые технологии, пока они приносят им пользу», — сказал он. «Устойчивое развитие не является преимуществом для большинства компаний, с которыми мы работаем. Пока цена правильная, а производительность правильная, именно тогда они захотят это принять».

Роль действующих и других игроков

В то время как стартапы занимаются инновационной деятельностью, они также являются более мелкими игроками на переполненном рынке, а более крупные игроки могут не иметь такого же мышления, чтобы начать с устойчивого развития в качестве стратегического приоритета. Как же тогда эти стартапы могут работать с существующими организациями, чтобы коллективно продвигать эту область вперед — и возможно ли это вообще?

Чен и Ван Влит подчеркивали важность работы с более крупными фирмами таким образом, чтобы это соответствовало интересам организации. «Чтобы масштабироваться, нам определенно нужно сотрудничать с более крупными компаниями, мы не можем сделать это в одиночку», — сказал Ван Влит. «Вопрос всегда заключается в том, как сделать это таким образом, чтобы вас не раздавила более крупная компания».

Чен добавил, что стратегическое объединение с более крупными корпорациями позволило Avant ускорить выход на рынок. Дорайсвами подчеркнул важность получения финансирования от венчурных фирм, а Ван Влит подчеркнул роль, которую правительства играют в создании правил, позволяющих таким компаниям чувствовать поддержку и процветать.

«Я думаю, что продовольственное пространство, возможно, является самым важным пространством в мире», — сказал Ван Влит, когда Лин попросил его резюмировать свои мысли о будущем отрасли. «Инфляция и рост цен на продукты питания — это огромная проблема, и она будет только усугубляться, поэтому пришло время действительно сосредоточиться на альтернативных белках и различных способах разработки наших пищевых систем».