Сладости — почти неотъемлемая часть рождественских и новогодних праздников. Сладости любят как дети, так и многие взрослые. В частности, речь идёт о шоколаде. Однако в этом году в праздничной упаковке шоколада может не быть настоящего шоколада. В конце концов, какао всё чаще становится ингредиентом исключительно для дорогих кондитерских изделий. Для более бюджетных сегментов рынка производители активно ищет замену, пишет agronews.ua.

Также следите за нами в Viber и Telegram.

Из-за изменения климата урожайность какао в Гане и Кот-д’Ивуаре значительно снизилась в последние годы. Обe страны являются ключевыми производителями этого ингредиента. Таким образом, результатом неурожайности стало значительное повышение цены на какао.

Однако в этом году урожайность этой культуры частично восстановилась. Однако из-за колебаний цен и непредсказуемости ситуации на рынке кондитерских изделий сохраняется напряжённость. Многие кондитеры решили снизить зависимость от какао и ищут альтернативы этому ингредиенту или хотя бы снизить его содержание.

Например, в этом году состав батончиков McVitie’s Club и Penguin изменился. Материнская компания Pladis сократила содержание какао. Из-за этого этапа производитель в Великобритании был обязан наносить маркировку «со вкусом шоколада» на эти кондитерские изделия.

Однако не только Pladis меняет рецепт кондитерских изделий. Эта тенденция становится всё более распространённой среди производителей сладостей. Поэтому настоящий шоколад вскоре может стать роскошью, доступной не всем.

Чаще всего производители в настоящее время заменяют какао на рожковое дерево, также известное как рожковое дерево. Этот заменитель считается классикой в отрасли. Также кондитеры часто добавляют тыквенные семечки и нут. Эти компоненты позволяют формировать необходимую текстуру и вкус. В целом, из-за высокой стоимости какао-масла компании всё чаще добавляют растительные жиры в сладости.

CNBC провела опрос среди экспертов рынка кондитерских изделий. Как выяснилось в ходе исследования, рынок в настоящее время разделён на два крупных сегмента. Производители, ориентированные на массового покупателя, продолжат заменять какао другими ингредиентами. Поэтому настоящий шоколад может стать практически недоступным продуктом для большинства потребителей. Сладости, которые действительно содержат какао, попадут в категорию люкс.

«Альтернативный шоколад захватит массовый рынок, а настоящий шоколад всё больше станет предметом роскоши, доступным не всем», — отмечают эксперты.

Просмотров: 28

Теги: Роскошь., альтернативы какао, заменители какао, какао, кондитерские изделия, массовый рынок, рецепт, рынок сладостей, роскошный шоколад, растительные жиры, конфеты, шоколад