Шринкфляция — это явление, которое вновь появилось после бума инфляции. Сокращение количества товаров по той же цене. Но усадка также может быть более «скрытой». Некоторые производители меняют рецептуры своих продуктов и заменяют ингредиенты более дешевыми. В конце концов, все это лишь проявление более глобальной тенденции: рационализации обильного предложения под давлением упрощенных маркетинговых рецептов. Большее разнообразие не обязательно увеличивает удовлетворенность клиентов.

Усадка также проявляется на упаковке с заявлениями, которые могут показаться вводящими в заблуждение. Вот пример плитки шоколада Кэдбери. Воспроизведено с разрешения @VNankov

Несколько слов о термоусадке

В экономике усадка относится к двум различным явлениям:

• Сохранение продажной цены товара при уменьшении его количества. Это логически приводит к увеличению цены за количество (цена за килограмм, цена за литр).
• Изменение рецепта для снижения себестоимости продукции. Этот подход особенно популярен в пищевой промышленности. Ингредиенты могут быть заменены другими, более низкого качества и, следовательно, более дешевыми, при этом потребитель не заметит никакой разницы во вкусе.

Shrinkflation — это маркетинговая тактика, используемая в периоды высокой инфляции для сохранения прибыли компании.

Последнее, что должна делать компания, — это заставлять клиентов думать о своей покупке.

Преимущества термоусадки

Shrinkflation имеет огромное преимущество для брендов. Это позволяет им удерживать клиента.
Помните, что нет ничего сложнее, чем сделать клиента лояльным, и нет ничего проще, чем подорвать эту лояльность. Последнее, что нужно компании, — это заставить клиентов думать о своих покупках.

Поддерживая цену неизменной, бренд создает иллюзию того, что для покупателя ничего не изменилось. Это позволяет поддерживать лояльность клиентов.

Как сэкономить 10%? Просто уменьшив количество продукта на столько. Вот особенно поучительный пример (воспроизведен с разрешения @nestapendragon)

Рационализация, сильный тренд в ритейле

2022 год стал годом невидимой революции в розничном секторе. Поиск экономии на структурных затратах.

В период Covid ритейлеры были хозяевами игры. Рекламные акции исчезли, а прибыль увеличилась (примерно как в автомобильном секторе). Можно даже наблюдать иррациональное поведение, которое ставит супермаркеты в более выгодное положение по отношению к потребителям. Но все это закончилось. Отныне поля должны быть увеличены, так как они были размыты:

• повышение заработной платы
• цены на энергию
• Потребительские компромиссы в пользу более дешевых продуктов

С другой стороны, от кризиса выигрывают дискаунтеры. Маржа бельгийского ритейлера Colruyt упала с 3,3% до 1,7%. Оборот Lidl достигнет 100 млрд евро в 2022 году, а операционная маржа составит 6,8%.

Таким образом, традиционные розничные продавцы вынуждены экономить на том, что они могут т. е. на структурные издержки. В этой области нет 50 решений, а атакуют именно ассортимент. Дистрибьюторы упрощают свое предложение и сокращают количество ссылок.

Знаменитый суп Кэмпбелл стал легче. В его рецепт теперь входит всего 3 помидора на банку вместо 4. Так что недостающий помидор обязательно заменила вода. Воспроизведено с разрешения @iamgtsmith.

Разнообразие дорого обходится

Маркетинг, особенно в пищевой промышленности, за последние два десятилетия развивался на основе упрощенного предположения: разнообразие будет источником удовлетворенности клиентов . Было бы необходимо предлагать продукты, максимально персонализированные по вкусу клиентов, чтобы удовлетворить их ожидания на 100%. При этом предложение также претерпело беспрецедентную инфляцию. Супермаркет предлагает 20 000 товаров, а гипермаркет 40 000.

Но разнообразие дорого. Для дистрибьютора размещение 10 000 заказов на 10 единиц всегда будет стоить больше, чем 100 заказов на 1 000 единиц каждый. Рецепт жестких дискаунтеров заключался в том, чтобы максимально сократить предложение, с результатами, которые мы знаем сегодня.

Производители заново открывают для себя преимущества упрощения

Для производителей это то же самое. Упрощение рецептов за счет использования одних и тех же ингредиентов во всех рецептах позволяет добиться эффекта масштаба.

Если продукты подвергаются упрощению лечения, контейнеры также являются объектом всеобщего внимания. В частности, соотношение между ценой контейнера и ценой содержимого указывает на воспринимаемую ценность. Продукты, для которых контейнер слишком дорог по отношению к содержимому, исключаются. Некоторая мелкая тара (особенно стеклянная) исключена из ассортимента.

В заключение

Преимущество нынешнего периода в том, что он упорядочивает маркетинговую стратегию ритейлеров и брендов . Вся пищевая промышленность забыла простую поговорку: «слишком большой выбор убивает выбор». Сегодня пришло время вернуться к истокам и избавиться от множества продуктов, которые бесполезны и дороги в производстве. Эта рационализация могла бы привести к повышению эффективности, но все еще определяется, будет ли это делиться с потребителями.

Теги: потребительское поведение