Эксперты назвали овощной суперфуд, обладающий большим рыночным потенциалом в сочетании с огромной пользой для здоровья потребителей. Об этом сообщает ВостокФрукты , пишет agronews.ua.
Молокия, также пишется как Мулухия или Молохия, (лат. Corchorus) – безусловно, один из таких продуктов! Этот овощ также известен как джутовая мальва или египетский шпинат. Это быстро растущий листовой зеленый овощ, обычно употребляемый в кухнях Ближнего Востока и Северной Африки.
Листья молокии очень богаты питательными веществами. У них много белка, как для овощной культуры. Почти половина калорий в листьях молокии – это белок. Они также богаты важными минералами, такими как магний, кальций и калий, а также витамины групп А, В и Е. Несмотря на то, что содержание жира в листьях молокии низкое, они имеют значительное количество жирных кислот омега-3, которые имеют решающее значение. значение здоровья человека.
Было доказано, что листья молокии снижают уровень сахара в крови, что может быть полезно для питания людей с диабетом. Также эти листья имеют высокое содержание полезной клетчатки. Они обладают значительными антиоксидантными свойствами и эффективны для борьбы с воспалениями.
Научные исследования подтверждают, что листья молокии защищают от повреждений желудочно-кишечного тракта, а антиоксидантные свойства листьев молокии позволяют им бороться с раком.
Как потребляют молокию:
• в виде супа (суп Молохия): Самый популярный способ насладиться молохией – это сытный суп. Листья мелко нарезают и готовят с чесноком, кориандром, иногда с куриным или мясным бульоном. Полученный суп имеет густую консистенцию.
• тушеное мясо с молокией: Подобно супу, молохию можно превратить в рагу, добавив больше ингредиентов, таких как помидоры, лук и специи. Его часто подают с рисом или хлебом.
• обжаренные листья молохии – их можно обжарить с оливковым маслом, чесноком и луком. Некоторые добавляют лимонный сок или уксус по вкусу.
• сушеное молоко: листья можно высушить и измельчить в порошок. Этот порошок затем регидратируют и используют в разных блюдах.
• гарнир: В некоторых регионах молокию подают в качестве гарнира к мясу на гриле или другим основным блюдам.
• свежий салат: молодые листья молохии можно использовать в салатах, как шпинат или руколо.
Также листья молокии употребляют в сушеном виде в качестве добавки или приправы.
Молокия — быстрорастущее растение. Обычно она готова к сбору спустя примерно 60 дней после посадки. Если листья вовремя не обрезать, они могут вырасти до 2 метров высотой.
Молокия предпочитает жаркую погоду и отращивает листовую зелень на протяжении всего лета. Когда осенью температура начинает падать, образование листьев замедляется, растение дает побеги, а впоследствии и маленькие ярко-желтые цветки. Затем цветы заменяются длинными тонкими семенными коробочками, которые можно собирать, когда они естественно высыхают и становятся коричневыми на стебле.
Вырастить молокию относительно легко. Семена можно сеять прямо в землю весной после того, как пройдет вся вероятность заморозков, или начать в помещении примерно за шесть недель до последних средних заморозков. Эти растения предпочитают постоянно находиться на солнце, требуют обильного полива и плодородную, хорошо дренированную почву.
После того, как растение достигнет 60 см высотой, его можно собирать, отрезав верхние 15 см листьев. Это самые нежные части молокии, которые используются в пищу. При этом оставшаяся часть быстро отрастает. Листья молокии можно собирать с одного и того же растения несколько раз в теплое время года.
0