Новое клиническое исследование показало, что регулярное употребление кимчи, традиционной корейской ферментированной пищи, может помочь уменьшить жировые отложения и улучшить здоровье кишечника у взрослых с избыточным весом. Исследование предоставляет убедительные доказательства потенциальной роли кимчи в контроле веса.

Опубликовано в журнале функциональных продуктов питания | Примерное время чтения: 5 минут.

Результаты исследования

В первом рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании такого рода исследователи обнаружили, что у участников, которые ежедневно употребляли капсулы кимчи в течение трех месяцев, наблюдалось снижение количества жира в организме на 2,6%, а у участников контрольной группы — увеличение на 4,7%. В исследовании, проведенном Всемирным институтом кимчи в сотрудничестве с больницей Национального университета Пусана, приняли участие 90 взрослых с избыточным весом и ИМТ от 23 до 30 кг/м².

Участники употребляли либо традиционный порошок кимчи, либо специально ферментированную версию, содержащую определенные полезные бактерии, принимая по три капсулы за прием пищи (что эквивалентно 60 г кимчи в день). Кимчи было приготовлено из лиофилизированной капусты кимчи, ферментированной при температуре 4°C в течение двух недель.

«Результаты доклинического исследования и клинического испытания систематически подтверждают эффективность кимчи в борьбе с ожирением», — говорит доктор Хэ-Чун Чанг, директор Всемирного института кимчи. «Это представляет научные доказательства, которые помогут сделать превосходные свойства кимчи широко известными».

Связь со здоровьем кишечника

Исследовательская группа обнаружила, что употребление кимчи приводит к полезным изменениям в составе кишечных бактерий. В частности, они наблюдали увеличение количества Akkermansia muciniphila, полезной кишечной бактерии, связанной с метаболическим здоровьем, и снижение количества протеобактерий, которые связаны с ожирением.

Эти результаты показывают, что польза кимчи может быть частично связана с его влиянием на микробиом кишечника, что дает новое представление о том, как ферментированные продукты могут способствовать контролю веса.

Глоссарий

Аккермансия муцинифила:

Полезная кишечная бактерия, которая помогает уменьшить воспаление и улучшить обмен веществ за счет производства короткоцепочечных жирных кислот.

ИМТ (индекс массы тела):

Измерение содержания жира в организме на основе роста и веса, используемое для выявления весовых категорий, которые могут привести к проблемам со здоровьем.

Микробиом:

Сообщество микроорганизмов, включая бактерии, которые живут в кишечнике человека и играют важную роль в здоровье и болезнях.

Проверьте свои знания

Нравится эта история? Подпишитесь на нашу рассылку по адресу scienceblog.substack.com.

Связанный