На винном маршруте Сан-Паулу, на высоте более 700 метров, виноградник пожинает плоды применения точного виноградарства. Вывод бразильских исследователей о том, что вариации свойств почвы и растений происходят даже на небольших участках виноградника. разрешен выборочный сбор винограда сорта Сира и получение прекрасных зимних вин с отличными характеристиками.

Пространственная и временная изменчивость на небольших виноградниках была доказана в исследовании, проведенном Embrapa Instrumentação (SP) на винодельне Terras Altas (Ribeirão Preto, SP) в сотрудничестве с Факультетом агрономических наук Universidade Estadual Paulista (FAC-Unesp). , в Ботукату (Испания), и Технологический центр винограда и вина Epamig, в сиропы (МГ).

сделано не модель по фермерским исследованиям , что позволяет проводить прямое изучение сельскохозяйственных угодий, в течение цикла выращивания винограда для вина, работа оценивала два года производства винограда, то есть 2020 и 2021 годы, в системе двойной обрезки. В нем обрезка проводится в августе, чтобы стимулировать вегетативный цикл, а другая — в период с января по март, чтобы стимулировать продуктивный цикл и сбор урожая винограда зимой.

«Он дополняет технологию производства двойной обрезки, улучшенную исследователями Epamig», — Рикардо Бальдо.

«Это беспрецедентная работа в наших производственных условиях. И это дополняет технологию производства двойной обрезки, усовершенствованную исследователями Epamig», — сказал директор винодельни Terras Altas, агроном Рикардо Бальдо.

Виноград и вина с разными характеристиками

В оба года зимние вина «Сира» демонстрировали определенные характеристики в зависимости от двух разграниченных зон управления, названных Z1 и Z2, и от двух принятых подвоев — «Paulsen 1103» и «IAC 572».

В обоих циклах производства винограда количество гроздей, общий вес растения и средний вес гроздей, растворимые сухие вещества, рН, антоцианы (растительные пигменты, отвечающие за цвет вина) и фенольные соединения (придающие терпкость, цвет, вкус и аромат) и аромат) в семенах были выше в Z2. Фенольных соединений в скорлупе было больше в Z1.

Вина из подвоя «Paulsen 1103» продемонстрировали более высокую летучую кислотность в двух зонах управления в 2020 году, в то время как «IAC 572» давал винам более высокий pH и содержание антоцианов, а также антиоксидантную силу в зоне Z2.

В 2021 году вина из Z1 имели более высокое содержание алкоголя и сахара, более высокий pH и тональность. Вина из винограда Z2 показали более высокая концентрация антоцианов более высокое содержание общих полифенолов, веществ, влияющих на вкус и цвет вина и полезных для здоровья, и большую интенсивность.

«Винодел может принимать решения относительно дифференцированного проведения сельскохозяйственных практик» — Луис Энрике Бассой.

«Эта информация имеет стратегическое значение для точного виноградарства и управления виноградниками, поскольку на ее основе виноградарь может принимать решения относительно дифференцированного проведения сельскохозяйственных приемов, используемых при выращивании винограда. Один из них — выборочный сбор урожая», — говорит исследователь Embrapa Луис Энрике Бассой.

По его словам, внедрение этой практики может привести к винам с разными характеристиками и интересом для винодельни. «Результаты исследований напрямую влияют на качество вина и, несомненно, могут способствовать повышению качества национального продукта», — подчеркивает Бальдо.

Исследование под руководством Бассоя было проведено агрономом Ларисой Годарелли Фаринасси из FCA Unesp для получения докторской степени в области ирригации и дренажа. Она исследовала влияние пространственной изменчивости орошаемых виноградников на качество винограда и зимнего вина «Сира». «Результаты исследований мы использовали на наших виноградниках, выборочная уборка определенных участков виноградников уже стала реальностью. Повышение качества уже заметно в полевых условиях и закончится в чашке нашего потребителя», — сказал Бальдо.

Точное виноделие

Точное виноградарство — это принятие процедур и использование оборудования и датчиков для практики точного земледелия (PA) в системе производства винного винограда.

Эта форма управления виноградарской территорией позволяет охарактеризовать пространственную и временную изменчивость почвы и растения, а также способствует дифференцированному выполнению агротехнических приемов на винограднике. В конкретном случае исследования на винодельне Terras Altas была принята система двойной обрезки, в результате чего виноград собирали для виноделия зимой.

По словам Бассоя, следующие этапы исследования включают анализ пространственной и временной изменчивости между виноградниками.

доказанная гипотеза

Исследователи исходили из гипотезы о том, что изменчивость характеристик почвы и виноградной лозы на одном и том же винограднике может привести к различным характеристикам винограда и производимых из него вин.

Таким образом, пространственная изменчивость виноградников с капельным орошением характеризовалась разграничением двух хозяйственных зон. В одном из них оценка была связана с признаками почвы, кажущейся электропроводностью и влажностью. В другом оценка была сосредоточена на индексах растений и вегетации.

Кроме того, исследователи оценивали, отличаются ли зоны управления друг от друга с точки зрения химических и физико-водных свойств почвы, а также в отношении продуктивных, количественных и качественных аспектов винограда и состава вин. , в исследованных производственных циклах.

Как и предполагалось, пространственная и временная изменчивость виноградника, принадлежащего винодельне Terras Altas, наблюдаемая в двух зонах управления, имела место даже на небольших площадях производственной единицы.

больше о поиске

Фаринасси пояснил, что зоны управления также позволяют оценить различия в физико-водных характеристиках почвы. «Значения влажности почвы в результате проведенного орошения и выпадения осадков были выше в Z2 на глубинах от 0,4 до 1,0 метра. Разница, наблюдаемая между зонами управления 1 и 2, увеличилась в глубину в обоих производственных циклах», — сказал исследователь.

Для Рикардо Бальдо проект, разработанный в партнерстве с Embrapa, очень важен, учитывая, что производственная направленность компании полностью сосредоточена на качестве вина. «Глубокое знание характеристик каждого виноградника и определение областей наилучшего производства по отношению к качеству фруктов позволяет нам работать с более избирательными урожаями, отдавая предпочтение наиболее подходящему сорту винограда для каждого профиля производимого вина», — сказал он. директор.

Еще одна винодельня, на которой также проводятся исследования, — Casa Verrone (Itobi, SP). По словам его владельца-директора Марсио Ведовато Верроне, исследование предоставило информацию, которая поддержит будущие решения и исследования в других областях. «В этом году, например, нужно было зайти на виноградник, где ведутся исследовательские работы для получения раннего урожая.

По результатам исследований, полученных в предыдущие годы, мы приняли лучшее решение о том, какую часть собирать в первую очередь». Знание изменчивости виноградника помогает при установке системы капельного орошения на винодельне, при определении секторов системы орошения, для применения различной глубины воды, если это необходимо.

Исследование также имеет финансовую поддержку Национального совета по научно-техническому развитию (CNPq ) и Фонд поддержки исследований штата Сан-Паулу (Фапесп ).

Микровинификация

По данным зон управления, в июле 2020 и июле 2021 года был проведен селективный зимний сбор винограда сорта Сира. виноделие и определение таких параметров, как pH, общая кислотность, сахар, щелочность и др.

Для координатора Государственной исследовательской программы Epamig по виноградарству Ренаты Виейра да Мота точное виноградарство является важным инструментом в исследованиях, поскольку оно способствует детальному изучению виноградника и предоставляет информацию, которая помогает объяснить физиологическое поведение растения.

«Точное виноградарство имеет важное значение, когда мы думаем о производстве изысканных вин лучшего качества, поскольку знание характеристик винограда на каждом участке позволяет виноделу готовить дифференцированные продукты из отборного урожая винограда, принося большую добавленную стоимость вино», — сказал координатор.

Виноградарский потенциал

Согласно педоклиматическому зонированию, проведенному исследователями из Университета Сан-Паулу (USP), Федерального университета Сан-Карлоса (UFSCar) и Университета Кампинас (Unicamp), более 70% территории штата Сан-Паулу имеют почву, пригодную для выращивание винограда. Однако, по данным исследования, виноградарский потенциал региона более выражен в осенне-зимний период, когда климатические условия благоприятны для созревания винограда.

По данным Национальной ассоциации производителей зимних вин (Анпровин), 13 виноделен в штате Сан-Паулу применяют метод двойной обрезки, производя зимние вина на площади 60 га.

занятость и доход

«Социально-экономическое влияние виноделен растет, особенно благодаря проектам, связанным с винным туризмом. Есть успешные примеры виноделен, которые добавили места для посещения и приема туристов, способствовали развитию бизнеса и созданию рабочих мест», — говорит исполнительный директор «Анпровин» Матеус Кассимиро.

По его словам, расчет создания рабочих мест в сельской местности составляет один работник на гектар, не считая мест винного туризма, если таковые имеются. «Это требует найма рабочей силы в сфере обслуживания с обучением приему посетителей и даже концепциям отелей. Эти пространства приносят доход не только самим жителям, но и муниципалитетам», — говорит исполнительный директор.

В Бразилии, по данным Anprovin, выращивание винограда для зимнего урожая происходит на 267 га, что позволяет получать 400 000 литров вина в год и 500 000 бутылок, производимых 35 партнерами, присутствующими в пяти штатах.Бразильцы – Баия, Гояс, Минас-Жерайс, Мату-Гросу и Сан-Паулу.