Жаждете чашечки кофе по утрам? Во всем мире потребители ежедневно выпивают более 2,2 миллиарда чашек кофе. Кто-то выращивает все это, Джо: более 100 миллионов фермеров по всему миру производят кофе.

Кофейные зерна, потребляемые во всем мире, происходят из двух видов: Coffea arabica и Coffea canephora, также известного как кофе Робуста (или Конилон). Исторически сложилось так, что любители кофе предпочитают зерна арабики из-за их особого вкуса и аромата, говорит Фелипе Феррао, научный сотрудник садоводческих наук Университета Флориды.

Но к 2050 году прогнозируется, что около 80% производства арабики сократится из-за изменения климата. Итак, Феррао и его коллеги из Франции (RD2 Vision) и Бразилии (Институт Инкапера) исследуют, смогут ли они найти альтернативные сорта кофе.

Ученые видят две альтернативы добавлению арабики: первая — адаптировать методы выращивания кофе к новым условиям, а вторая — сосредоточиться на более устойчивых видах. Новое исследование, проведенное UF/IFAS, показывает, что кофе Робуста может быть хорошим кандидатом в дополнение к арабике. Работа опубликована в журнале Растениеводство.

«Если учесть, что в настоящее время около 60% кофейных зерен, продаваемых по всему миру, производятся из Coffea arabica, кофейная индустрия ищет альтернативы», — сказал Феррао, ведущий автор нового исследования. «Вот как и где кофе Робуста становится хорошим кандидатом».

По его словам, за последние несколько десятилетий производство кофе Робуста выросло примерно на 30%, что представляет собой значительное улучшение в кофейной цепочке.

«В целом этот вид производит больше кофе, чем арабика, используя меньше ресурсов, таких как удобрения и вода. Как следует из названия, растение более устойчивое», — сказал Феррао. «Хотя спрос на кофе Робуста, скорее всего, не уменьшится, наша самая большая задача — удовлетворить спрос на качество и производительность, необходимые кофейной сети. В этом смысле исследования в области генетики и селекции могут предоставить базовые элементы для лучшего понимания разнообразия и Факторы, влияющие на качество».

В ходе исследования Феррао и его коллеги оценивали робусту/конилон и арабику по множеству характеристик в трех высокогорных районах Бразилии в течение пяти лет. В конечном итоге они хотели выяснить, могут ли сорта Робусты давать хороший урожай при выращивании в альтернативном климате и имеют ли они хороший вкус.

Исследование показало, что Робуста легко адаптируется и растет в высокогорных регионах, а это означает, что она сочетает в себе хорошие показатели продуктивности и вкуса.

«Робуста отличается гибкостью, поскольку имеет большое разнообразие, и поэтому в зависимости от погодных условий можно выбирать разные растения», — сказал Феррао. «С учетом вышесказанного мы можем пролить некоторый свет на фундаментальный вопрос о кофе будущего — кофе, не наносящий ущерба климату».

Исследователи предполагают, что Робуста может сочетать в себе следующие три элемента сортов кофе:

• Устойчивое развитие: производите больше с меньшими затратами.
• Качество — хороший вкус, отвечающий потребительскому спросу.
• Пластичность — способность адаптироваться к новым производственным системам.

Теперь, когда они получили хорошие результаты от робусты в Бразилии, ученые пытаются выяснить, сможет ли она вырасти во Флориде.

«Здесь, во Флориде, у нас есть несколько испытаний для тестирования кофе Робуста и Арабика в разных местах. По сравнению с Бразилией, различия в свойствах почвы, распределении осадков, температуре и погодных явлениях, безусловно, повлияют на производство кофе и его качество», — сказал Феррао.

Чтобы протестировать кофе как альтернативную культуру для производителей Флориды, он и его команда UF/IFAS пытаются выращивать кофе в Центре тропических исследований и образования (TREC) в Хомстеде. В TREC Феррао работает с Джонатаном Крейном, профессором и заместителем директора центра, и Али Сархошем, доцентом, проживающим в Гейнсвилле. Оба являются коллегами по кафедре садоводства.

Феррао также пытается выращивать кофе в Пирсоне (округ Волусия) и производить его в закрытых помещениях с использованием высоких туннельных конструкций в Северной Флориде, отмечая первый раз, когда они тестировали такой разнообразный набор кофейных материалов в условиях Флориды.