В кругах винной индустрии Нью-Йорка Янник Бенджамин известен как один из лучших сомелье. В молодости он учился своему ремеслу в таких местах, как Жан-Жорж и Ле Цирк. Его работа в сфере гостеприимства приобрела новый смысл в 2003 году, когда в возрасте 25 лет он попал в автокатастрофу и был парализован ниже пояса.

Получив в следующем году сертификат сомелье, г-н Бенджамин начал направлять часть своей энергии на поддержку других людей с ограниченными возможностями. Он и его друг Алекс Елегудин основали некоммерческую организацию Wheeling Forward, которая предлагает разнообразные услуги и программы. Из этого выросла еще одна некоммерческая организация, Wine on Wheels, а г-н Бенджамин использовал свои связи, чтобы помочь собрать деньги и «донести до индустрии гостеприимства понимание того, что к людям с ограниченными возможностями нужно относиться с уважением и достоинством».

В 2021 году г-н Бенджамин проверил свое видение, открыв Contento в Восточном Гарлеме вместе со своим другом Джорджем Гальего. Ресторан быстро стал известен как образец доступности ресторанов: он был адаптирован для людей в инвалидных колясках, имел меню, написанное шрифтом Брайля, и адаптивные столовые приборы.

Бенджамин, 46 лет, вырос в «Адской кухне» на Манхэттене в семье французских иммигрантов, а в прошлом году он открыл Beaupierre Wines & Spirits по соседству со своей женой Хайди Турзин Бенджамин. Пара живет в квартире с двумя спальнями в районе Конкорс в Бронксе со своей собакой Амели.

ЖАВОРОНОК Я люблю просыпаться утром. С 4:30 утра до 8:30 утра я свободен от всякого беспокойства. Это время, которым я владею. Мне не нужно беспокоиться о телефонном звонке или чем-то подобном. Первое, что я всегда стараюсь делать утром (у меня есть один из этих маленьких таймеров), я стараюсь практиковать метод «помидора». Я положу его примерно на 20-25 минут. Я иду прямо к кулеру с водой, выпиваю стакан воды, электролиты, чищу зубы. Затем я сразу перехожу к тому, что я называю своей собственной формой медитации.

ДРЕВНИЕ ТЕКСТЫ Я большой приверженец стоицизма. Выходные — это время для чтения по утрам. Я часто читаю много книг: «Рассуждения Эпиктета»; Я много читаю о Марке Аврелии; Я люблю все, что есть у Сенеки. Я выделю много их вещей.

Для меня важно писать самому себе так же, как это делал Марк Аврелий в книге «Размышления». Когда он писал эту книгу, на самом деле он писал ее не для того, чтобы ее читали другие люди — это был дневник для самого себя. Это способ самосовершенствования, вопрос: «Ой, Янник, почему ты расстроился из-за того, что лифт сломался?» Или: «Тебе действительно было необходимо огрызнуться на этого человека?» Просто задавайте вопросы и убедитесь, что вы приобретаете хорошие привычки.

АДАПТИВНОЕ ОБУЧЕНИЕ Воскресенье и суббота — это дни, когда я люблю по-настоящему довести свои тренировки до предела, утомить себя. По крайней мере, более часа кардио, что является моей рукояткой — эквивалент велосипеда Peloton, но только для тех, у кого есть только верхняя часть тела, потому что я парализован, верно? Я занимаюсь адаптивными прыжками. Я делаю адаптивные берпи. Я хожу в Access Initiatives, оздоровительный и физический фитнес-центр, чтобы увидеть своего коллегу и друга Джорджа Гальего. [the founder]. Мы собираемся пробежать полумарафон в Нью-Йорке. [on Sunday] вместе. Мы вместе пробежали кучу марафонов, полных марафонов. Он также мой деловой партнер в ресторане Contento.

СТРАТЕГИЧЕСКАЯ СЕССИЯ Нам нравится ходить в Контенто; он закрыт по воскресеньям, и просто приятно находиться в своем маленьком уголке. Нам нравится говорить о том, что происходит в некоммерческом мире, каковы наши следующие цели. Но и поговорить о ресторане.

Я имею в виду, есть взлеты и падения. Особенно сейчас ресторанный бизнес испытывает некоторые трудности. К счастью, у нас нет больших накладных расходов; у нас маленькое пространство, так что это хорошо. Но мы понимаем, что находимся в городе 26 000 ресторанов. И сегодня ты крутой пацан, а на следующий день о тебе как бы забывают.

НАША ДАМА Обычно мне нравится заходить в церковь Нотр-Дам. Если мессы нет, я просто сижу и немного медитирую, остаюсь в тишине — это скорее благодарность за все хорошее, что есть в моей жизни. Мне нравится ощущение церкви. Мне доставляет огромную радость поехать туда и обрести это спокойствие.

Одна из моих любимых цитат из «Sound of Metal». Речь идет о человеке, который оглох, и в одной из сцен говорится, что мир может быть чертовски жестоким местом, но именно эти минуты тишины — это самое близкое к Царству Божьему, и эти минуты тишины никогда не выдадут. ты. Нам нужны эти моменты просто для того, чтобы получить некоторую ясность. Потому что мы знаем, что на следующий день нам придется вернуться к крысиным бегам.

ФАНСИ КУРИЦА Один из моих любимых ресторанов — «Бенуа». Я мог бы пойти туда, пообедать или пообедать с другом. И мне нравится всегда организовывать хорошую, содержательную встречу с кем-то, с кем я давно не общался. Обычно речь идет о «Вине на колесах» и о том, что ждет нас в будущем. Их жареная курица — величайшая вещь на земле.

ВИНА И Спирты Меня утешает то, что я смог открыть магазин в том же здании, в котором я родился и вырос. У большинства людей иногда бывает травма. Они просто хотят выбраться из того места, в котором выросли. И я это понимаю. Но в моем случае, какая возможность быть так близко, рядом с моей сестрой, которая живет через один дом, постоянно видеться с моими племянниками. Моя мама приезжает и всегда приносит мне еду. В моей жизни были трудные времена, но, в конце концов, я один из самых счастливых людей на земле.

СПЕЦИАЛЬНОСТИ МАМАНА Я знаю, что это не каждому по вкусу, но я всегда говорю, что моя мама — мастер по приготовлению субпродуктов. Она подойдет либо почка, либо печень, либо что-то вроде рубца. Это очень хорошо. Она всегда меня удивляет. А потом мы наверстываем упущенное, и, как вы понимаете, нам есть о чем поговорить, потому что мой отец только что скончался. Но у нее отличное настроение. Она одна из самых сильных личностей, которых я когда-либо встречал.

ВИНО БЕЗ ОСУЖДЕНИЯ Я действительно не пью так много, хотя и работаю в винной индустрии. Это единственный вечер в неделе, когда я действительно могу выпить бокал вина и не анализировать его и не осуждать, а просто наслаждаться его простотой, его стимуляцией. Я и моя жена просто наслаждаемся обществом друг друга. А с нашей маленькой собачкой Амели мы смотрим все, что показывают по телевизору, мило беседуем и делаем все по-настоящему просто. Мы действительно не говорим о политике. Мы просто говорим ни о чем, но иногда ничего хорошего не бывает.

Читатели Sunday Routine могут следить за Янником Бенджамином в Instagram по адресу @yannickbenjamin.