В этой статье я рассматриваю главную тенденцию в сфере питания 2025 года: комфортную еду. Вы найдете статистику по различным «вертикалям» этого рынка и психологическое объяснение полезности этого вида продуктов питания.
В рамках подготовки к международной выставке продуктов питания SIAL в этой статье рассматривается один из ключевые тренды 2024 года: комфортная еда . В такие смутные времена еда иногда воспринимается как убежище. Статистика показывает, что комфортная еда процветает. В соответствии с исследование рынка, 52% продуктов питания, выпущенных в 2023 году, были связаны с удовольствием по сравнению с 47% в 2022 году. .
Свяжитесь с агентством маркетинговых исследований IntoTheMinds
Статистика рынка комфортных продуктов питания (2023/2022)
- 75% потребителей ожидают удовольствия от потребления продуктов питания (+5 пунктов по сравнению с 2022 годом)
- +15%: рост продаж печенья в Европе в период с 2023 по 2022 год.
- +14%: рост продаж картофельных чипсов в Европе между 2023 и 2022 годами
- +10%: увеличение продаж закуски в Европе между 2023 и 2022 годами
- +25%: увеличение продаж картофельных чипсов во Франции с 2023 по 2022 год
- +16%: рост продаж сладости и леденцы во Франции с 2023 по 2022 год
- +15%: увеличение продаж распространяется во Франции с 2023 по 2022 год
- +14%: увеличение печенье продажи во Франции с 2023 по 2022 год
Подход потребителей к продуктам питания имеет тенденцию меняться в глобальном контексте. отмечен экономическим и геополитическим кризисом. В 2023 году мы стали свидетелями роста количества продуктов, которые приносят чувство уверенности и удовольствия. Это то, что обычно называют «комфортной едой».
Рынок комфортных продуктов питания преуспевает
Несмотря на общее снижение объемов других категорий продуктов питания, продукты, вызывающие удовольствие, такие как мороженое, шоколад, печенье и снеки, оказались весьма устойчивыми (по сравнению, например, с органический разгром). Вот несколько статистических данных, иллюстрирующих рост продаж этой продукции в Европе и Франции: +25% для картофельных чипсов, +15% для печенья, +14% для печенья и +10% для шоколада. Это резко контрастирует с другими сегментами, в которых наблюдается значительный спад.
Это явление тесно связано к продовольственной инфляции подталкивая потребителей к рационализировать свои покупки, сохраняя при этом маленькие радости повседневной жизни (помните, что ритейлеры также рационализировали свои предложения). Почти 43% европейцев говорят, что, поскольку они больше не ходят куда-нибудь поесть так часто, они предпочитают запоминающиеся кулинарные впечатления дома. Понимая эту тенденцию, бренды и розничные продавцы продолжают внедрять инновации, чтобы оправдать эти ожидания, предлагая более изысканные продукты питания, сочетающие в себе качество, текстуру и вкус.
Чтобы понять суть вопроса, нам нужно всего лишь взглянуть на рынок спредов, превосходного продукта для комфортного питания.
Рынок шоколадных спредов переживает бум
К 2022 году рынок шоколадных спредов уже пережил быстрый рост. Во Франции объем продаж достиг 609 миллионов евро, увеличившись на 7,6%.
Nutella является бесспорным лидером в этом сегменте с долей рынка 66,5% в стоимостном выражении и 62,1% в натуральном выражении. Учитывая размер этого рынка и его монополию, конкуренты крайне агрессивны в своих попытках отвоевать несколько процентных пунктов.
Сложные бренды, такие как Rigoni di Asiago (Nocciolata), растут быстрее (+10,5%). На французском рынке его доля в 2023 году составила 7%. Ее стратегия основана на высококачественных ингредиентах и этических ценностях. Отсутствие пальмового масла лежит в основе маркетинговой стратегии, и реклама Nutella в 2024 году пытается противостоять этому, делая упор на «возобновляемые» ингредиенты.
На французском рынке Bonne Maman уверенно вошла в этот сектор, набрав долю рынка с 2021 года. В 2023 году ее рыночная доля составила 3,1%, увеличившись на 2,6%. Учитывая прошлое Bonne Maman как кондитера, справедливо задаться вопросом, почему она не вошла в эту нишу раньше. Однако факт остается фактом: рецепты Bonne Maman, богатые фундуком и «сделанные во Франции», теперь нравятся потребителям.
Возрождение комфортной еды отражает потребность в эмоциональной компенсации во времена неопределенности.
Почему социально-экономический контекст благоприятствует комфортной еде
Возрождение комфортной еды отражает потребность в эмоциональной компенсации во времена неопределенности . Эти продукты становятся доступными и важными источниками удовольствия, особенно для скромных домохозяйств, где они часто представляют собой один из немногих доступных предметов повседневной роскоши. Помимо простого потребления, комфортная еда становится барометром эмоциональных ожиданий потребителей, ключевым индикатором для агропродовольственной промышленности при определении их будущих стратегий.
Исследования рынка во время кризиса Covid-19 выявили взаимосвязь между стрессом и потребностью в удовольствии от еды. Исследование рынка в Бразилии подчеркнули причинно-следственные связи между эмоциональным стрессом и комфортным потреблением пищи. Не все удобные продукты одинаковы. На подиуме находится фаст-фуд (0,67), за ним следуют жареные блюда (0,62) и закуски (0,60).
Концептуальная модель, показывающая корреляции, измеренные между тремя основными конструкциями: восприятием кризиса COVID-19, эмоциональной реакцией и потреблением «комфортной еды» (по Салазар-Фернандес и др., 2021 г.). Как вы можете прочитать в правой части изображения, потребление «комфортной еды» в основном ориентировано на фаст-фуд, жареную пищу (чипсы и т. д.) и закуски.
Заключение
Комфортная еда находится на подъеме с 2022 года и должна стать основной тенденцией в 2025 году. Она зарекомендовала себя как центральная основа современного питания по двум причинам:
- он предлагает моменты комфорта
- это обеспечивает гибкость
В конечном итоге продукты в этом сегменте адаптируются к новому выбору потребителей.
ЛУЧШИЙ 
EUROPEAN UNION 