Вы можете попросить бутылку Evian или San Pellegrino в сингапурском ресторане Zen, удостоенном трех звезд Мишлен.
Но вы его не получите.
По словам шеф-повара Мартина Офнера, в ресторане, где за ужин взимают почти 500 долларов с человека, подают только воду шведской компании Nordaq.
По его словам, блюда и напитки в ресторане тоже готовятся из воды, от ее бульонов до соков в сочетании с безалкогольными напитками.
Zen — один из более чем 140 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, где подают воду Nordaq, рассказала CNBC Travel генеральный директор компании Йоханна Маттссон. По ее словам, вода, которая очищается и разливается на месте с использованием местной водопроводной воды, также присутствует в более чем 700 роскошных отелях, казино и круизных лайнерах.
Компания стремится сократить количество одноразовых бутылок с водой в индустрии гостеприимства — как дешевых пластиковых бутылок, обычно встречающихся в гостиничных номерах, так и европейской минеральной воды в стеклянных бутылках, которую подают в ресторанах более высокого класса. Последний может преодолевать тысячи миль от источника до места, где он в конечном итоге потребляется.
«Перевозка воды по воде не имеет смысла», — сказал Мэттссон. «Это то, что мы хотим устранить».

По ее словам, на бутылках Nordaq нет пластиковой маркировки, поэтому их можно легко мыть и использовать повторно. Кроме того, у них широкие горлышки, поэтому их можно мыть в обычных посудомоечных машинах, сказала она.
По словам Маттссона, бутылки также надежно закрываются крышками и проставляются с датой после повторного наполнения.
Система водоснабжения Nordaq в Mandarin Oriental Singapore работает с 2023 года: бутылки с водой присутствуют в номерах отеля, ресторанах, спа-салоне и тренажерном зале.
Менеджер отеля Синди Конг позволила CNBC Travel осмотреть предприятие по розливу бутылок, чтобы увидеть, как бутылки моются, проверяются, наполняются и запечатываются. По ее словам, предприятие может производить 500 бутылок очищенной воды в час.
«Обычно мы обрабатываем от 1000 до 2000 [bottles] каждый день», — сказала она.
Nordaq — одна из многих компаний, занимающихся экологически чистым водоснабжением премиум-класса. По данным веб-сайта компании, вода Castalie присутствует в более чем 700 отелях Франции, а вода Purezza подается в более чем 5000 заведениях в 13 странах, согласно данным на странице компании в LinkedIn.
Индийская гостиничная компания ITC Hotels создала собственный бренд воды «нулевой мили» под названием SunyaAqua, чтобы сократить количество одноразовых пластиковых бутылок в своих 140 отелях. «Каждый глоток без чувства вины разливается в бутылки, что устраняет необходимость в транспорте», — написал в июле на Facebook ITC Maurya из Нью-Дели.
Гостиничные компании являются основным рынком для швейцарского бренда экологически чистой воды Be WTR. Он работает внутри отелей (скоро откроется объект в Палисвуде Абу-Даби) и через централизованные учреждения.
В последнем случае основатель и генеральный директор Be WTR Майк Хекер сказал, что вода может перемещаться немного дальше, чем вода «нулевой мили» в отеле ITC, но ненамного.
«Мы не хотим перевозить продукцию на расстояние более 10 километров вокруг нашего предприятия по розливу, потому что, как вы хорошо знаете, углеродный след… сильно зависит от транспорта», — сказал он CNBC. «Мы стараемся максимально находиться в точках потребления».
Основные операции компании находятся в Объединенных Арабских Эмиратах, но вода продается в 12 странах, включая недавнюю экспансию в Канаду и Китай, сказал Хекер. В октябре компания закрыла раунд финансирования серии C на сумму 44 миллиона долларов.
Be WTR можно найти в самых разных отелях, от Le Bristol Paris, открытого в 1925 году, до The Standard Singapore (здесь), открывшегося почти 100 лет спустя, в декабре 2024 года.
Источник: The Standard, Сингапур.
Be WTR подписала глобальное соглашение с Accor, став привилегированным партнером брендов роскошных отелей французской гостиничной компании.
«Мы первая компания, заключившая глобальное водное соглашение, направленное [Accor’s] пятизвездочные бренды, такие как Raffles, Pullman [and] Софитель», — сказал он.
Меньше отходов, выше прибыль
Компании, которые снабжают туристическую и пищевую промышленность фильтрованной водой, не требующей или не требующей транспортировки, заявляют, что каждый год они экономят миллионы пластиковых бутылок от использования. Но у них есть еще одно преимущество — они также могут приносить прибыль своим клиентам.
Компания Hecker из Be WTR заявила, что ее первый завод по розливу в Westin Dubai Mina Seyahi сэкономил «более миллиона импортных бутылок в год. И это значительное достижение, как с точки зрения… выбросов углекислого газа, так и с точки зрения создания положительной прибыли для нашего клиента».
Редактор отдела путешествий CNBC Моника Питрелли пробует воду Nordaq вместе с генеральным директором Йоханной Маттссон. По данным, опубликованным на веб-сайте Nordaq, компания сэкономила около 5,7 миллиардов пластиковых бутылок от использования. Эта статистика основана на данных, полученных с разливочных мощностей компании, говорится в сообщении компании.
Источник: Зап ПР
Хекер отказался сообщить, за сколько продается бутылка Be WTR, но сказал, что ее цена «конкурентноспособна» с минеральной водой в стеклянных бутылках из Европы.
Маттссон из Nordaq говорит, что производство каждой бутылки воды стоит от 11 до 21 цента. Но вода продается гораздо дороже. В Providore Singapore продается негазированная и газированная вода Nordaq по цене 2 доллара на человека, но в некоторых роскошных отелях цена за одну бутылку в четыре раза выше.
По оценкам Purezza, стоимость производства каждой бутылки составляет около 30 центов, что составляет примерно одну пятую стоимости обычной бутилированной воды, согласно рекламной брошюре компании. Но обе они могут быть проданы по одной и той же цене, согласно брошюре, в которой подсчитано, что 1000 бутылок воды Purezza, проданные по 5 долларов за бутылку, могут принести продавцу 13 200 долларов годовой прибыли.