Кофейный рынок Южной Кореи остаётся большим и стабильно расширяется, вырос с 3,54 млрд долларов США в 2024 году и прогнозируется до 5,57 млрд долларов США к 2033 году при среднегодовом темпе 5,21%. Однако по мере насыщения рынка рост больше не обусловлен в первую очередь расширением магазинов. Вместо этого он всё больше формируется премиумизацией, диверсификацией продукции и потреблением, основанным на опыте. Рынок больше обусловлен зависимостью от импорта, культурой кафе и привычками в магазинах/RTD, чем местным кофе, выращивающим в Южной Корее — редком примере страны без производства кофе с чрезвычайно высоким спросом на кофе.

Корейцы снимают стресс и тяжёлую нагрузку с помощью кофе

В Южной Корее кофе стал ежедневной необходимостью, глубоко укоренившейся как в социальных взаимодействиях, так и в рабочих рутинах, отражая одну из самых сильных кафе-культур мира. Поскольку потребители сталкиваются с большой нагрузкой и стремительным образом жизни, кофе всё чаще используют не только ради удовольствия, но и для его функциональных преимуществ — улучшения концентрации, креативности и быстрого прилива энергии. Этот сдвиг также способствовал спросу на удобство: всё больше потребителей обращаются к простым в приготовлению вариантам, таким как капсулы, капсулы и растворимый кофе, что позволяет употреблять качественный кофе дома с минимальными временем и усилиями и, в конечном итоге, способствуя дальнейшему росту рынка.

Корейцы выбирают быстрый кофе для своего динамичного образа жизни

Ассортимент кофе быстрого и RTD (готового к употреблению) продолжает расти в Южной Корее, тесно соответствуя динамичному, постоянному образу жизни страны и спросу на доступные продукты с собой. Согласно статистике Grand View Horizon, рынок составил 854,7 миллиона долларов США в 2024 году и ожидается вырасти до 1 204,7 миллиона долларов к 2030 году. Рынок кофе RTD стабильно расширяется, чему способствуют такие форматы, как консервированные и упакованные напитки, сильное розничное и онлайн-распространение, а также растущий интерес к премиальному кофе по доступным ценам. Магазины дома играют центральную роль в этом росте, предлагая быстрый, недорогой кофе, постоянно повышая качество и разнообразие. В результате RTD и кофе из магазинов стали практичными повседневными вариантами: дешевле, быстрее и доступнее, идеально вписываясь в долгие поездки, загруженную рабочую среду и привычки потребления, ориентированные на ценность.

Рынок двухскоростного кофе: лояльность на вершине, рост внизу

Кофейный рынок Южной Кореи разделяется на два отдельных направления. Согласно опросу 1 581 респондента, проведённому Opensurvey Dataspace в 2025 году, Starbucks сохранял доминирующую долю в 40,9% и показал увеличение частоты посещений с 6,73 до 7,22 раза в месяц, что свидетельствует о углублении лояльности среди устоявшихся потребителей. Mega Coffee быстро выросла, поднявшись с 20,4% до 26,6% всего за год и закрепив свою позицию второго по величине игрока. Этот резкий рост, значительно опережающий Compose Coffee (10,7%), Paik’s Coffee (4,9%) и A Twosome Place (3,7%), отражает сильное распространение среди потребителей MZ Generation, особенно тех, кто в возрасте 20 лет и студентов, которые ставят на первое место доступность и частоту покупок. В отличие от этого, пожилые потребители продолжают предпочитать премиальные бренды, усиливая чёткий поколенческий разрыв, когда один сегмент меняется на опыт и бренд, а другой — на ценность и доступность.

Цена не является главным фактором, определяющим премиальное кафе

Потребители воспринимают кафе как премиальные пространства в Южной Корее. При оценке уровня изысканности кафе качество кофе и стандарты зёрен занимают высокие позиции, за ними следуют интерьерный дизайн и атмосфера (49,8%) и качество пекарни и десертов (40,9%). Это показывает, что опыт кафе расширяется за пределы питья и становится более широким кулинарным опытом, где десерты и общая атмосфера играют ключевую роль. В то же время такие факторы, как планировка, сервис и брендинг, также имеют значительное значение, а сама цена менее важна, что говорит о том, что корейские потребители определяют «премиум» через сочетание качества, пространства и общего опыта, а не стоимости.

Корейские посетители кафе гонятся за эстетикой, новизной и моментами

В Корее поход в кафе — это не столько быстрый напиток, сколько общий опыт. Кафе выделяются благодаря изобретательным напиткам, таким как латте с сотами, кофе далгона и матча, которые поощряют клиентов искать уникальные, фирменные напитки, а не знакомые варианты. В то же время многие выбирают кафе, исходя из того, насколько они «доступны для общения», что отражает Насколько тесно социальные сети связаны с повседневными выборами. К этим предложениям дополняются тщательно подобранные интерьеры, часто построенные вокруг уникальных тем или минималистичной эстетики, которые превращают кафе в инстаграмные места. Это демонстрирует корейское мышление, ценящее открытия, атмосферу и маленькие моменты удовольствия, а люди готовы исследовать и тратить больше ради уникальных и запоминающихся мест.

Корейские кафе выходят на мировой уровень благодаря дизайну, десертам и более медленному кофе

Кафе в корейском стиле набирают популярность за рубежом, особенно в таких городах, как Париж, Лондон и Гонконг, где они вводят не только напитки, но и уникальный формат кафе, основанный на тщательно подобранных меню, пространствах с дизайном и более медленной, длительной атмосфере, контрастирующей с более транзакционными кофейными культурами.

Матча больше не ниша

В Южной Корее матча превратилась в крупный тренд кафе и розничной торговли, благодаря сильному присутствию в социальных сетях и согласованности с заботливым потреблением молодых потребителей. Поколение MZ всё чаще ассоциирует матча с образом «лучше для вас», связанным с антиоксидантами, более мягким и сбалансированным эффектом кофеина, а также с более чистым образом жизни по сравнению с традиционным кофе. В то же время её мягкий зелёный цвет и минималистичная эстетика идеально вписываются в ярко визуальную культуру кафе Кореи, где внешний вид играет ключевую роль в выборе решений о покупке. Крупные сети, такие как Starbucks, ещё больше нормализировали матча, интегрировав его в меню повседневных напитков, ускорив переход от нишевого ингредиента к ежедневному продукту.

От зелёного к фиолетовому: Убе захватывает Южную Корею как новая одержимость кафе

Убе набирает популярность на кофейном рынке Южной Кореи благодаря сильному визуальному эффекту с минимальным риском для вкуса. Используется преимущественно в напитках на основе латте, его яркий фиолетовый цвет мгновенно отличается, сохраняя при этом привычный кофейный опыт. Потребители воспринимают кофе убе как «новинку с низкими обязательствами», которую привлекает его эстетика, но успокаивает мягкая, кремовая сладость, легко сочетающаяся с молоком и эспрессо. Однако низкая осведомленность об убе означает, что спрос по-прежнему больше зависит от визуальных эффектов, чем от вкуса, что делает чёткие описания и знакомое позиционирование латте ключевыми для повторных покупок. Эта тенденция показывает, что корейские потребители — это визуально ориентированные на тренды, которые предпочитают пробовать новые напитки, когда они выглядят уникально, но при этом на вкус знакомы.

Кофейный рынок Южной Кореи созревает с явным разделением премиум-стоимости

• На рынке продуктов питания и напитков Южной Кореи кофе переходит от экспансии к ценности, основанной на опыте.
• Кофе — это ежедневная функциональная необходимость для энергии, концентрации и снятия стресса.
• Форматы удобства, такие как RTD и растворимый кофе, становятся популярными благодаря динамичному образу жизни и доступности.
• Рынок делится на премиальные бренды (например, Starbucks) и быстрорастущие бюджетные бренды (например, Mega Coffee). Премиальные кафе определяются скорее качеством, дизайном и опытом, чем ценой.
• Посещение кафе обусловлено эстетикой, социальными сетями и общим опытом, а не только кофе. Напитки, ориентированные на тренды, такие как матча и убе, демонстрируют высокий спрос на визуально привлекательные и знакомые напитки.
• Кафе в корейском стиле расширяются по всему миру с акцентом на дизайн и более медленное, ориентированное на опыт потребление.