Михо, преф. Сидзуока –

64-летний Цутому Учида вытирает пот с лица, прогуливаясь по сельскохозяйственному участку, заросшему деревьями авокадо в портовом районе Сидзуока. Редкий океанский бриз дает короткую передышку от палящей полуденной жары в середине июня, когда вдалеке вырисовывается гора Фудзи.

«Этот малыш, прямо здесь, — это Мексика, которую можно собирать раньше (чем другие сорта), примерно в сентябре», — говорит Учида, ласково указывая на один из 19 сортов авокадо, которые он там выращивает. Большинство деревьев имеют высоту менее 2 метров.

«Деревья авокадо обычно намного выше, около 5 метров, если позволить им расти. Я срезал верхушки с деревьев, поэтому собирать урожай стало проще».

Бизнесмен на пенсии с тремя взрослыми сыновьями экспериментирует с различными методами выращивания с октября 2020 года, когда он начал арендовать этот участок площадью 420 квадратных метров заброшенных сельскохозяйственных угодий, ранее использовавшихся для выращивания дынь и цветов. Он надеется выяснить, какой сорт авокадо, который почти исключительно импортируется в Японию, подходит для климата этого региона.

Повышение температуры создает серьезную нагрузку на производство сельскохозяйственных культур в Японии, о чем свидетельствует продолжающийся рисовый кризис, которому способствует изменение климата.

Но растет число фермеров в Сидзуоке, традиционно оплоте Микан Недавние исследования показали, что из-за антропогенного изменения климата площади, пригодные для выращивания этого фрукта, могут резко расшириться по всей Японии.

Таким образом, один из основных продуктов мексиканской кухни стал неожиданным символом надежды для сельскохозяйственного сектора Японии, который борется с потеплением наряду со старением рабочей силы и снижением рентабельности.

«Мы не можем двигаться вперед, просто жалуясь на негативное влияние (изменения условий ведения сельского хозяйства)», — говорит Юдзи Хирано, чиновник, отвечающий за сельскохозяйственную стратегию в правительстве префектуры Сидзуока. «Мы пытаемся превратить это несчастье в возможность и извлечь из него максимальную пользу».

Корни авокадо

В апреле Сидзуока, производитель микан No 3 в стране после Вакаямы и Эхимэ, запустил проект, чтобы помочь фермерам в префектуре начать выращивание авокадо с целью сделать его своим новым специализированным продуктом в будущем. На текущий финансовый год до марта следующего года префектура выделила 18 миллионов йен на исследования и разработку методов выращивания авокадо, которые не очень хорошо известны в Японии. Она надеется опубликовать руководства для фермеров через три года.

Но почему именно авокадо? Хирано объясняет, что из примерно 10 субтропических растений, которые префектура рассматривала для увеличения производства, она сочла авокадо наиболее перспективным из-за взрывного роста спроса в последние годы.

Согласно таможенным данным, количество авокадо, импортируемых по всей стране, выросло почти до 80 000 тонн в 2020 году с примерно 3 400 тонн в 1988 году. В 2000-х годах средства массовой информации начали называть фрукт «суперпродуктом» и «лесным маслом» из-за его богатого витаминами и клетчаткой содержания. Теперь авокадо полностью интегрирован в японскую диету, от суши до салатов и бутербродов, и их легко найти в супермаркетах по всей стране. Согласно торговой статистике за 2020 год, около 85% импорта приходится на Мексику и 11% — на Перу.

Хирано добавляет, что префектура также делает ставку на свою уникальную историческую связь с фруктом. Записи показывают, что Министерство сельского хозяйства США привезло растения авокадо в исследовательский центр садоводства в городе Сидзуока еще в 1915 году, что сделало его первым местом выращивания в Японии. Но завод не пережил похолодания, которое обрушилось на город.

Сегодня несколько регионов Японии производят авокадо, хотя и в небольших количествах. По данным министерства сельского хозяйства, в 2022 году было произведено 34 тонны, в основном в Саге, Эхимэ и Вакаяме — традиционных опорных пунктах микан.

Отечественные авокадо стоят гораздо дороже, чем импортные, часто стоят тысячи иен за штуку. Фермеры считают, что среди любителей изысканной кухни и элитных ресторанов может существовать рынок для «премиальных авокадо», и рассматривают их как прибыльную альтернативу микану, обычному фрукту с низкой рентабельностью.

Форум по выращиванию авокадо, состоявшийся в прошлом месяце в префектуре Сидзуока, привлек 120 участников, говорит Хирано, добавляя, что многие люди с большим энтузиазмом относятся к потенциалу урожая авокадо и хотят узнать больше о его выращивании.

Кадзухиро Мацумото, профессор садоводства в Университете Сидзуока, который в течение многих лет изучал выращивание авокадо, выступил с лекцией на форуме и также был впечатлен энтузиазмом, проявленным присутствующими.

«Некоторые люди были в восторге просто от возможности заработать деньги», — говорит Мацумото. «Другие были огорчены тем фактом, что сельскохозяйственные угодья, которые они унаследовали, остались заброшенными, и хотели что-то с этим сделать. Были также молодые люди, которые были заинтересованы в том, чтобы начать заниматься сельским хозяйством с нуля».

Однако Мацумото предупредил, что авокадо далеко не легкие деньги.

«Выращивание (авокадо) технически очень сложно, и вам нужно иметь настойчивость, чтобы противостоять многим неудачам», — сказал он.

Например, большинство импортных авокадо в настоящее время на рынке относятся к овальной форме сорта Haas, который слишком восприимчив к холоду для климата Японии. Из 600 известных сортов авокадо около 20 были привезены в Японию в качестве генетических ресурсов и могут быть легально выращены здесь, говорит Мацумото, отмечая, что фермеры в каждом регионе должны выбрать сорт, который лучше всего подходит для местного климата. Самая большая проблема заключается в том, чтобы найти способы, с помощью которых растения могли бы выжить в самые холодные дни года.

Несмотря на потепление климата, Япония по-прежнему восприимчива к периодическим похолоданиям зимой.

«Если всего за один день будет зафиксировано минус 6 градусов по Цельсию, весь урожай может быть уничтожен», — говорит Мацумото.

Фермеры Микан, переходящие на авокадо, также столкнутся с финансовым риском, говорит Тосихико Сугиура, изучающий стратегии адаптации в Национальной организации исследований сельского хозяйства и продовольствия.

«Обычно до первого урожая авокадо проходит около пяти или шести лет, а это означает, что фермеры потеряют средства дохода во время переходного периода».

Мацумото говорит, что, поскольку фермеры Сидзуоки уже производят широкий спектр сельскохозяйственных культур, они должны попытаться сохранить разнообразие и изучить устойчивые способы ведения сельского хозяйства. По его словам, близость Сидзуоки к Токио также работает на их пользу.

«Помимо продажи только авокадо, Сидзуока должен попытаться продвигать выращивание авокадо и выстраивать более глубокие отношения с потребителями, приглашая людей приезжать в префектуру, чтобы выращивать их вместе, и развивать зеленый туризм или новые продукты питания», — говорит он.

Миканский кризис

Между тем, микан, который может похвастаться самой большой площадью выращивания фруктовых культур в Японии, все больше сталкивается с проблемами потепления климата.

Сегодня цветы Микана распускаются раньше, чем раньше, но для созревания плодов требуется больше времени, так как каротиноидные пигменты, которые производят его фирменный цвет, не накапливаются до тех пор, пока температура не понизится, говорит СугиУра.

Из-за этого кожура фруктов имеет тенденцию к старению, что приводит к тому, что сердцевина (белый слой внутри цитрусовых) легче отделяется от кожуры. По сути, это означает, что собранные фрукты могут быть легко повреждены во время транспортировки, что нанесет ущерб прибыли фермеров, говорит Сугиура.

В отличие от риса, который можно выращивать по всей стране, фруктовые деревья имеют меньшую адаптивность к климату, а места их производства, как правило, зависят от региона — для микан это означает, что производство лучше всего в теплых юго-западных регионах страны.

По мере того, как потепление ускоряется, нынешние производственные площади могут стать непригодными для сельского хозяйства, говорит Сугиура. Микан особенно чувствителен к температуре, и его оптимальный среднегодовой диапазон температур узок — от 15 С до 18 С.

«Вы можете подумать, что разница температур в 1 °C может не иметь большого значения», — говорит Сугиура. «Но для Майкен это имеет огромное значение».

Яблоки, которые оптимально выращивать в регионах со среднегодовой температурой от 6 до 14 ° C, являются еще одной культурой, которая серьезно страдает от изменения климата.

В марте команда Сугиуры опубликовала прогнозы по районам, подходящим для производства микана и авокадо, заключив, что оптимальные площади для авокадо увеличатся до 3,7 раза к середине века и до 7,7 раз к концу века.

В докладе также говорится, что будущее производства микана в Японии во многом зависит от того, по какому сценарию изменения климата пойдет мир. Если к 2100 году потепление увеличится на 1,4 °C по сравнению с доиндустриальным уровнем, сценарий с низким уровнем выбросов, который, по мнению некоторых ведущих ученых, уже невозможен, 80% нынешних производственных площадей будет сохранено.

С другой стороны, если потепление будет развиваться в соответствии со сценарием с высокими выбросами и достигнет 4,3 градуса к 2100 году, ни один из нынешних производственных районов Микана не выживет, согласно прогнозу.

Возрождение сообщества

Учида, со своей стороны, рассматривает авокадо как инструмент, который может побудить больше людей переехать в его родной город Михо, небольшую общину с населением 8000 человек.

Он обнаружил, что некоторые сорта растут лучше других, и возлагает надежды на Мексиколу. По его словам, этот сорт устойчив к холоду, а также созревает в начале года, полагая, что этот сорт может дать фермерам конкурентное преимущество перед другими производителями авокадо в Японии.

Когда Учида начинал, другие фермеры советовали ему выращивать помидоры и эдамаме, которые являются доминирующими местными культурами. Но Учида не был заинтересован в том, чтобы повторять то, что делали другие, и выбрал менее проторенный путь выращивания авокадо.

Учида также тестирует другие тропические растения, такие как ваниль, маракуйя и сахарный тростник, приобретая ноу-хау из журналов по садоводству, социальных сетей, а также путем испытаний и…