На китайском языке слово «перекус» — «点心», что буквально переводится как «прикосновение к сердцу». Это отражает важную роль закусок и закусок в жизни китайцев — историческое явление, сохраняющееся и по сей день. Помимо простой покупки ради вкуса и насыщения, потребители используют перекусы как более широкое движение, чтобы участвовать в социальных тенденциях, отдать дань богатой кулинарной культуре страны и общаться с близкими. Невероятное разнообразие рынка таким образом удовлетворяет как индивидуальные желания, так и потребность в культурном самовыражении. Рынок закусок Китая может похвастаться широким выбором вкусов и текстур — от жевательного и острого латиао до сладкого, мягкого димсама.

В культурном плане закуски и еда в целом играют ключевую роль в праздничных мероприятиях. Поедание лунных пирожных с семьёй на середину осени, дарение сладостей на Китайский Новый год и приготовление цзунцзы для Дуань У — одни из самых ярких примеров пересечения закусок и культуры. Закуски, такие как орехи, сладкая выпечка и даже мясо, часто сочетаются с чаем — культурная традиция, которая также привела к появлению чайного рынка с классическими и современными акцентами.

На более непринужденном уровне закуски воспринимаются как социальная валюта — семена подсолнуха практически ассоциируются с самим процессом общения с друзьями.

Разнообразные каналы распределения закусок

Супермаркеты традиционно были основными дистрибьюторами закусок, но рост сферы электронной коммерции в последние годы сделал онлайн-ритейл всё более значимым способом покупок. Несмотря на это, опыт личных покупок остаётся сильным, но становится всё более диверсифицированным с ростом множества специализированных магазинов закусок, ориентированных на разные ниши.

Рост специализированных магазинов закусок

Недавней тенденцией в сфере физической розничной торговли китайского рынка снеков стало появление специализированных магазинов закусок, которые постепенно вытесняют традиционные каналы покупок в супермаркетах, особенно на развивающихся городах. Эти специализированные снек-магазины эффективно захватывают рынок с конкурентными ценами при отсутствии посредника. Эти магазины также продвигают модель оптового ценообразования, опираясь на массовые продажи как на другой способ поддержания более низких цен.

Ключевые игроки на рынке специализированных снек-магазинов включают Busy For You, Laiyifen, Super Ming. Busy For You привлекает клиентов огромными версиями типичных закусок и дешёвых закусок с большим объёмом, в то время как Laiyifen ориентирован на бренд и делает акцент на собственных брендах закусок.

Ещё один заметный тип тематических специализированных снек-магазинов строит свою бизнес-модель на запечатлении ностальгии прошлых десятилетий. Это стремление к ностальгии по прошлому отражается в тенденциях Douyin, где аккаунты используют смешанные продукты повествования для маркетинга ностальгии.

Бурно развивающиеся ритейлеры снеков в сфере электронной коммерции

Недавний рост онлайн-потребления через такие сайты, как Pinduoduo, Tmall и JD.com, также отражает рост виртуальных покупок как способа приобретения закусок.

Помимо того, что социальные сети служат просто каналом покупок, социальные сети являются частью онлайн-пространства, которая всё больше стимулирует покупки, где рынок определяется «интернет-знаменитыми» закусками, которые 43,95% потребителей выбирают из любопытства.

Локализация рынка закусок

Разнообразие на китайском рынке закусок отражает региональные особенности, где фирменные вкусы региональной кухни интегрируются в местные предпочтения и поведение в закусках. Региональные вкусы, такие как склонность сычуаньских и хунаньских к притупляющим острым, мягким выпечкам на основе пшеницы северных провинций, а также свежие, сладкие вкусовые профили южных регионов Кантона, отражаются в доступных местных закусках.

Сохранение региональных вкусов также является источником местной идентичности и региональной гордости, а также влияет на общий вкус. Такая важность региональной специализации проявляется в гиперлокализации вкусовых профилей продуктов, разработанных крупными и международными брендами, такими как Frito Lay и Coca-Cola.

Рынок закусок Китая в развивающихся городах

Ещё одно важное отличие в сегментации клиентов в Китае Рынок снеков — это разница в предпочтениях закусок среди потребителей развивающихся городов и потребителей высокого класса. Согласно нашему отчёту о развивающихся рынках Китая за 2025 год, потребители в городах низшего класса проявляют больший интерес к закускам и блюдам с насыщенным вкусом по сравнению с городами высокого уровня. Таким образом, самые популярные закуски на развивающихся рынках склоняются к насыщенным, обычно острым вкусам.

Общие рыночные тенденции отражаются наиболее обсуждаемыми темами, связанными с рынком снеков, включая Мэйтуань, диабет и магазины у дома. По мере роста предпочтения специализированных закусочных и магазинов дома на развивающихся рынках, развивающиеся города открывают значительные возможности для расширения китайского рынка закусок.

Кроме того, рост доходов и свободного времени приводит к тенденции к более осознанному отношению к здоровью и фитнесу, что может повлиять на покупательское поведение в будущем. Однако на данный момент потребители развивающихся городов по-прежнему склонны сосредотачиваться на быстрых решениях по снижению веса, а не на общих изменениях образа жизни.

Ключевые выводы: увеличение диверсификации для каждой ниши закусок

• Потребители покупают закуски по социальным и культурным причинам, не только из-за вкуса — закуски — это способ установить связь с другими и участвовать в трендах.
• Традиционные супермаркеты продолжают доминировать в розничных каналах, но растущий спрос на специализированные закуски и новые впечатления привёл к появлению специализированных и магазинов у дома как альтернативных мест покупки.
• Сайты электронной коммерции делают покупки ещё проще, а тренды в социальных сетях всё больше определяют, что делает перекус «популярным».
• Разнообразие продуктов также отражает региональные предпочтения, при этом региональная гордость и идентичность становятся целями для иностранных компаний, создающих специфические для Китая вкусы
• Потребители развивающихся городов отличаются другими предпочтениями по сравнению с потребителями более высокого класса, с более сильными предпочтениями насыщенных вкусов и специализированных магазинов.