Рынок соусов и приправ в Китае за последние несколько лет неуклонно рос: с 301,6 млрд юаней в 2016 году до 592,3 млрд юаней в 2023 году. Обычно его делят на две категории: соусы с одним вкусом и составные соусы. В соусах с одним вкусом используется один ингредиент, например соль или перец, тогда как в составных соусах смешиваются несколько ингредиентов, как это принято во многих западных брендах соусов. Сложные соусы, хотя и менее распространены, но набирают популярность в Китае. Росту способствуют рост числа сетей ресторанов, меньших размеров домохозяйств и молодое поколение с ограниченными кулинарными навыками и временем.

Загрузите наш информационный документ о продуктах питания и напитках в Китае

На рынке сложных соусов в Китае в основном доминируют соусы и приправы в китайском стиле, которые составляют более 70% доли рынка. Несмотря на сильное предпочтение местным вкусам, потребители становятся все более осведомленными и интересуются соусами в западном стиле. Эти соусы составляют около 30% рынка. Эта примечательная цифра подчеркивает растущее применение западных соусов в различных ресторанах.

Местные китайские компании все чаще получают преимущества в основных каналах сбыта на западном рынке соусов.

На развивающемся рынке соусов западного типа в Китае эти соусы можно найти во все более разнообразных ресторанных сценариях: от традиционных западных гигантов быстрого питания, таких как KFC и McDonald’s, до более поздних готовых блюд.

Хотя иностранные бренды выигрывают от крупномасштабного производства, когда речь идет о потребителях, которые отдают предпочтение хорошему соотношению цены и качества, это также замедляет их реакцию на новые тенденции и запросы ниши. Это дает китайским местным брендам преимущество, поскольку они могут быстрее адаптироваться к потребностям потребителей. Некоторые хорошие примеры местных компаний, которые получили некоторые конкурентные преимущества на западном рынке соусов и приправ в Китае, включают Bolex Foods и Beile Foods. Как показано в таблице ниже, местные компании стали лидерами на рынке западных соусов в Китае.

Bolex и Beile Foods: рост местных производителей на западном рынке соусов

Bolex (Baoli) Foods (宝立食品) — ведущий отечественный поставщик западных соусов и приправ. Это поставщик первого уровня для таких крупных B2B-клиентов, как KFC, Pizza Hut и McDonald’s. Хотя компания Baoli хорошо зарекомендовала себя в сфере B2B, она остается менее известной на потребительском рынке. Примечательно, что Bolex работает над созданием своего бренда C-end «Baoli Kezi», а также расширилась за счет приобретений, таких как 75% акций Airmeter Pasta (空客意面). За последние два десятилетия компания накопила обширные данные о формулах, предлагая более тысячи уникальных продуктов ежегодно, сотрудничая с крупными клиентами. Способность разрабатывать продукцию по индивидуальному заказу, гибкое производство и систематический контроль качества позволяют Bolex эффективно удовлетворять разнообразные требования клиентов.

Что касается компании Beile Foods (倍乐食品), которая позиционируется на рынке среднего и высокого класса, она специализируется на западных соусах для выпечки. Их продукты, такие как серия сырных соусов, изготовленные из высококачественных ингредиентов, таких как импортный настоящий сыр, делают их подходящими для выпечки премиум-класса. Как и Bolex, Beile также способна к гибкому производству и предлагает универсальные решения, от соусов и начинок до готовой продукции, благодаря своей передовой линейке продуктов.

Китайские потребители придерживаются противоречивых взглядов на западные соусы

В Китае многие потребители называют иностранные бренды соусов, в том числе из Японии, Кореи и Юго-Восточной Азии, «западными» (西式酱料). «Западные» соусы часто называют вредными для здоровья из-за содержащихся в них трансжиров и высокой калорийности. Например, в социальных сетях есть много сообщений о том, как заправки для салатов могут существенно способствовать увеличению веса и негативным последствиям для здоровья и красоты, включая неровную текстуру кожи. Напротив, домашние соусы, например, из Синьцзяна, хвалят за то, что они более полезны для здоровья, и наблюдается растущая тенденция к использованию домашних соусов.

Термин «科技与狠活», который переводится как «наука и технология», был популяризирован видеоблогером Синь Цзифэем. Популярная фраза в китайских социальных сетях, она часто используется с сарказмом для описания дешевой, некачественной еды, которая выглядит изысканной и использует чрезмерные технологии и добавки. Это подразумевает отвращение к чрезмерно обработанным продуктам питания, в которых используются искусственные ингредиенты и технологии, а не естественные методы производства.

Несмотря на различные проблемы, связанные со здоровьем, иногда западные соусы часто ассоциируются с тенденциями, связанными со здоровьем среди китайских потребителей. В нашем официальном документе о пищевой промышленности и производстве напитков мы заметили, что западные соусы часто ассоциируются с такими тенденциями, как «легкое питание (轻食)», потеря веса, блюда с низким содержанием жиров, «еда для белых людей (白人饭)» и сахар. контролируемая диета.

Источник: Xiaohongshu, разработанный Daxue Consulting, «Полная коллекция из 32 популярных низкокалорийных соусов | Обзор калорий включен»

Китайские потребители любят экспериментировать с западными соусами, несмотря на ограниченное понимание

Инновационные сценарии использования западных соусов становятся все более популярными, особенно среди молодых китайских потребителей. Молодые люди стремятся изучить различные способы использования западных соусов. Латте с кетчупом, латте с арахисовым маслом, майонез с острой лапшой и майонез с рисом — вот некоторые из этих творческих примеров. Это предполагает растущий интерес к интеграции западных соусов в разнообразные кулинарные традиции и необходимость дальнейшей локализации западных соусов в Китае.

Несмотря на растущий спрос на западные соусы в различных ресторанах, существует пробел в знаниях о западных соусах. В китайских социальных сетях есть много постов, посвященных просвещению общественности о западных соусах. Существует множество обзоров различных брендов, общих рецептов и объяснений различных соусов в разных культурных контекстах.

Ключевые выводы и возможности роста для западных брендов соусов

• Рынок приправ и соусов в Китае в последние несколько лет стабильно растет. Он вырос с 301,6 млрд юаней в 2016 году до 592,3 трлн юаней в 2023 году. Китайские бренды остаются доминирующими игроками на рынке. Зачастую они более гибкие и быстро адаптируются к постоянно меняющимся предпочтениям китайских потребителей.
• В Китае потребители называют иностранные соусы «западными», даже те, что производятся в Японии и Юго-Восточной Азии. Это показывает, что китайским потребителям все еще необходимо информировать об иностранных соусах и брендах.
• Китайские потребители также имеют неоднозначное мнение о западных соусах. Они часто называют их вредными для здоровья, хотя в социальных сетях эти соусы ассоциируются с тенденциями, связанными со здоровьем. Это важно для растущего числа китайских потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• В то же время китайские потребители демонстрируют готовность экспериментировать с соусами и брендами западного образца. От латте с кетчупом до майонеза с рисом — они проявляют интерес к изучению соусов и добавлению их в свой рацион.

Мы предлагаем консультационные услуги для индустрии общественного питания Китая.

Ресторанный рынок Китая — это динамичный сектор, на который влияют меняющиеся потребительские предпочтения, технологические достижения и меняющиеся гастрономические привычки. Daxue Consulting предлагает экспертные исследования рынка Китая, предоставляя углубленное понимание тенденций и проблем, формирующих ресторанную индустрию.

Наше всестороннее понимание интересов потребителей помогает компаниям совершенствовать свои предложения и разрабатывать эффективные маркетинговые стратегии, которые найдут отклик у местных посетителей. Благодаря нашим консультационным услугам мы помогаем вам использовать открывающиеся возможности и ориентироваться в конкурентной среде. Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наш опыт может способствовать успеху вашего ресторанного бизнеса в Китае.