Рынок тортов в Южной Корее отражает более широкие изменения в поведении потребителей, где десерты всё больше формируются эмоциональной ценностью, сезонным спросом и соответствием образа жизни, а не только вкусом. От зимних премиальных покупок до различных вкусовых предпочтений и межотраслевых коллабораций — торты стали платформой как для коммерческих инноваций, так и для культурного самовыражения.

Прочитайте наш отчет по корейской индустрии продуктов и продуктов

Рынок тортов в Южной Корее становится премиальным

Рынок тортов в Южной Корее оценивался примерно в 680 миллионов долларов США в 2024 году и, по прогнозам, достигнет около 955 миллионов долларов США к 2033 году, что отражает среднегодовой средний темп дохода около 3,9%. На внутреннем рынке пекарских изделий, включающем хлеб и выпечку, торты составляют примерно 40% общих продаж, что делает их крупнейшим сегментом в категории пекарских изделий. Такой устойчивый рост позиционирует торты как один из самых устойчивых и структурно расширяющихся сегментов в более широкой категории пекарских изделий.

В мировом выражении Южная Корея составляла примерно 1,3% мирового рынка тортов в 2024 году, что делает её средним по стоимости рынком. Хотя она значительно меньше крупных рынков, таких как США, Китай и Западная Европа, Южная Корея выделяется высокими расходами на премиальные и индивидуальные торты на душу населения.

Ложочные пирожные стимулируют ежедневное потребление

Традиционно торты были большими и доступными для совместного использования десертами, предназначенными для дней рождения или особых случаев, но в форматах с ложкой торт стал повседневным удовольствием. Индивидуальные порции, простые в употреблении и не требующие ножа или вилки, маленькие пирожные естественно вписываются в корейский образ жизни и культуру одиночного потребления. Корейцы обычно сочетают торты, такие как тирамису, с холодным американо, который часто считается хорошим сочетанием горько-сладости. По мере того как всё больше потребителей ищут удобство, контроль порций и непринуждённые моменты самопоощрения, компактные ложочные торты приобрели популярность как практичная альтернатива полноразмерным праздничным тортам, размывая грань между десертом и ежедневным перекусом.

Корейские потребители больше всего тратят на торты зимой

Потребители проявляют наибольший интерес к премиальным, ориентированным на подарки десерты зимой, особенно в Рождество в Корее. Роскошные отели в Сеуле значительно выигрывают от этого сезонного спроса, выпуская лимитированные выпуски тортов в конце года, которые делают акцент на премиальных ингредиентах, художественном дизайне и эксклюзивности. Цены на эти предложения могут достигать 500 000 вон, что проявляется белым трюфелевым тортом отеля Seoul Shilla, который ограничен всего тремя единицами в день благодаря использованию редких ингредиентов и семидневному процессу приготовления. Другие отели, включая Grand InterContinental Seoul Parnas, Walkerhill Hotel и Four Seasons Hotel Seoul, предлагают аналогично эксклюзивные торты по цене от 300 000 до 380 000 врон, часто с жёсткими лимитами по дневному или общему объёму продаж, а также меньшим выбором более доступных вариантов около 100 000 вон.

Классические вкусы превосходят новизны

Южнокорейские потребители по-прежнему предпочитают знакомые вкусы, мягкие текстуры и визуально уютные торты. Опрос PanelNow среди 31 780 респондентов с 29 декабря 2023 года по 3 января 2024 года показывает, что среди предпочтений преобладает свежий кремовый торт (44,7%). Его популярность обусловлена лёгким бисквитом, гладкими взбитыми сливками, сбалансированной сладостью и универсальным внешним видом, что позволяет легко настраивать его с фруктами или шоколадом. Шоколадный торт занимает второе место (21,1%), что нравится тем, кто предпочитает более насыщенное и изысканное питание.

Помимо самых популярных вариантов, мороженое (9,0%) популярно для празднования, особенно среди молодых потребителей, а морковный торт (7,4%) и чизкейк (6,0%) привлекают тех, кто ищет кажущуюся пользу для здоровья или богатую текстуру. Другие виды, такие как креп, шифон, красный бархат, радужный и ролл-кейк, остаются нишевыми вариантами. В целом рынок показывает, что классические бестселлеры остаются необходимыми, а инновации работают лучше всего, когда они соответствуют устоявшимся корейским вкусовым предпочтениям.

Межотраслевое сотрудничество между модой и продуктами питания как стратегия роста

Межотраслевой кобрендинг в Южной Корее всё чаще принимается брендами как стратегический инструмент для привлечения Молодые потребители создают вовлечённость, ориентированную на образ жизни, выходящие за рамки традиционных товаров. Эта стратегия используется производителями тортов для увеличения продаж.

Годовое сотрудничество Twosome Place с Musinsa — «This Winter, Wear a Cake» — объединяет десерты и моду в мобильной кампании, ориентированной на поколение MZ в Южной Корее. Работая в приложениях обоих брендов, программа предлагает интерактивные акции, включая ежедневный выбор тортов со скидками Musinsa и розыгрыши призов на сумму до 1 миллиона KRW.

Приложение Musinsa добавляет игровые викторины, случайные награды и лотерею десертов на 100 KRW, что поощряет частое участие. Кампания отражает предпочтение потребителей MZ к интерактивному взаимодействию с брендом, ценно-ориентированным вознаграждениям и самовыраженному потреблению, укрепляя лояльность бренда за пределами традиционных промоакций тортов.

Торты в Южной Корее служат эмоциональными, культурными и образными символами, выходящими за рамки еды

• Рынок тортов в Южной Корее обусловлен сильной сезонностью, где зима и Рождество являются основными источниками потребления. Однако форматы тортов расширяются, позволяя употреблять их в повседневной жизни.
• Несмотря на рост инноваций, корейские потребители продолжают предпочитать знакомые виды тортов, особенно свежие сливки и шоколад, что подчёркивает важность текстуры, баланса и визуального комфорта.
• Нишевые виды тортов приобретают большую популярность, когда соответствуют устоявшимся вкусовым предпочтениям или предлагают воспринимаемую полезность, опыт или эстетическую ценность.
• Межотраслевое сотрудничество между продуктами питания и моды становится эффективной стратегией роста для вовлечения потребителей поколения MZ через кампании, ориентированные на образ жизни и интерактивные кампании.
• Торты в Южной Корее функционируют не только как пищевые продукты, но и как эмоциональные, культурные и образовые символы в современных моделях потребления