Недаром выращивание лука занимает важное место в агробизнесе и домашнем сельском хозяйстве. Эта культура известна во всем мире, ценится за неповторимый вкус и полезный состав. Существует великое его разнообразие, поэтому рассмотрим особенности вида.

Зеленый лук

Салатный лук – это кулинарное название нескольких видов растений, в которых надземная часть используется в пищу. По сравнению с подземным, он имеет более мягкий вкус. Листья ароматные, сочные, их едят в сыром или термически обработанном виде. К зеленому луку относятся:

1. Шнитт-лук – с тонкими трубчатыми листьями яркого цвета. Он имеет сладковатый вкус с легкой остротой, а также ненавязчивый запах. Полностью срезанная зелень отрастает вновь.
2. Батун – с утолщенным ложным стеблем и зеленью, разрастается в виде куста. Не боится морозов. Вкус нежный, слегка пряный и пряный. Богат витаминами.
3. Слизь – появляется ранней весной. Листья широкие, плоские, по вкусу похожи на чеснок. Новые перья отрастают до зимы, старые не грубеют.

Зеленый лук используют для заправки овощных и комбинированных салатов, мясных и рыбных блюд, омлетов и т.д. Придает свежесть и пикантность, хорошо сочетается с различными продуктами. Такая зелень является источником многих витаминов и минералов.

Лук на голову

Луковицы обладают более концентрированным вкусом и ароматом. Их используют для приготовления многих блюд: жареных, обжаренных, тушеных, глазированных, добавляют в бульоны, а также салатов в сыром виде. Самые известные виды такого лука:

1. Лук недорогой, полезный и широко распространенный. Он обладает резким вкусом и резким запахом, а также множеством полезных свойств. Хранится долго, широко используется в кулинарии.
2. Лук-шалот – это так называемые семейные лук-шалоты или кусты. Дает плотные мелкие луковицы с тонким пикантным ароматом и сладким, нежным вкусом. Его часто используют в маринадах и соусах.

Отдельно стоит упомянуть лук-порей. Луковица у него не развита, но толстый стебель считается очень ценным. Именно его используют в кулинарии для приготовления супов, открытых пирогов, омлетов. Верхнюю зеленую часть обычно выбрасывают.

Классификация по цвету

Желтый лук наиболее горький и пряный в сыром виде, но при термической обработке становится сладким и ароматным, отлично карамелизируется. Он богат антиоксидантами. Белый лук горький и хрустящий, но не такой ароматный, как желтый. Его используют в блюдах, которым нужно придать пряные нотки. Красный сорт более мягкий и сладкий, имеет нежную текстуру. Такой лук обычно едят в сыром виде.

Каждый вид обладает уникальными характеристиками. Зная их особенности, можно вырастить самостоятельно и получить хороший урожай, а также сделать свои блюда вкуснее, выбрав подходящий продукт.

15