12 традиционных блюд на Святвечер – ужин накануне Рождества Христова, который украинцы в этом году будут отмечать 25 декабря, обойдется в 970 грн. Об этом рассказал директор Национального научного центра «Институт аграрной экономики», академик НААН Юрий Лупенко.

По расчетам ученых, главные блюда Святвечера: кутья и компота – будут стоить 103,71 и 66 грн соответственно .

Самыми дорогими ингредиентами кутьи (950 г продуктов традиционной рецептуры) в этом году стали: мак – 43 грн за 200 г, грецкие орехи – 24 грн и изюм – 17,50 грн за 100 г соответственно.

Основная составляющая кутьи – крупа пшеничная из твердой пшеницы – будет стоить 9,60 грн за 400 г. 100 г меда – это еще плюс 8 грн, а 50 г сахара – 1,61 грн.

Читайте также: От Востока до Запада. Как готовят и угощают кутьей на Галичине и Донбассе – эксперты

На узвар понадобится 600 г сушеных яблок, груш и чернослива на 2 л воды. Готовые наборы этих фруктов продаются в супермаркетах и рынках.

Самым дорогим блюдом на традиционном святвечернем столе этого года будет жареная рыба – 336,69 грн. За 2 кг живого карпа придется заплатить 331,90 грн, а за 200 г муки – 4,79 грн.

Второе по стоимости блюдо – постный борщ с фасолью . 2,535 кг продуктов (на 2 л воды) стоит 82,83 грн. Самой дорогой составляющей здесь будет фасоль белая сухая (300 г) – 42,75 грн.

Кроме нее, нужны:

→ картофель (362 г) – 5,04 грн,
→ капуста (300 г) – 3,40 грн,
→ лук (100 г) – 1,44 грн,
→ морковь (400 г) – 4,34 грн,
→ буряк (800 г) – 7,92 грн
→ помидоры (70-75 г) – 5,60 грн
→ томатная паста – 1,67 грн
→ сахар (50 г) – 1,61 грн,
→ масло (80 г) – 5,64 грн,
→ перец черный (1,02 грн.), лавровый лист (2,40 грн.) или зелень по вкусу.

Салат «Винегрет» (1,58 кг продуктов) обойдется в 34,19 грн. Самыми дорогими в нем будут бочковые соленые огурцы – 14 грн за 200 г.

За овощи заплатим:

→ картофель (600 г) – 8,40 грн,
→ буряк (400 г) – 3,96 грн,
→ морковь (378 г) – 4,10 грн.

Заправка растительным маслом стоит 3,53 грн за 50 г и соль и перец по вкусу (0,20 грн).

Читайте также: Исследование праздничного шопинга: украинцы начали перестраиваться на новую дату Рождества

Традиционные вареники будут стоить в зависимости от начинки.

Вареники с картофелем (1,51 кг продуктов) – 26,17 грн:

→ картофель (1 кг) – 14 грн,
→ мука (500 г) – 11,97 грн,
→ соль (10 г) – 0,20 грн.

Вареники с капустой (1,481 кг продуктов) – 26,81 грн.

→ мука (500 г) – 11,97 грн,
→ сырая капуста (600 г) – 6,78 грн,
→ морковь (189 г) – 2,17 грн,
→ лук (132 г) – 2,16 грн,
→ масло для приправы (50 г) – 3,53 грн,
→ соль (10 г) – 0,2 грн.

Вареники с вишней «потянут» на 47,27 грн (за 810 г), из которых львиную долю стоимости составляют вишни – 35,10 грн за 300 г.

Тушеная капуста (2,229 г) обойдется в 65,26 грн. Самыми дорогими здесь будут шампиньоны (300 г) – 37,29 грн.

Жареный картофель – это еще 16,81 грн:

→ 1 кг картофеля (14 грн),
→ 132 г лука (1,90 грн)
→ масло для жарки (100 г) – 0,71 грн,
→ соль и перец по вкусу – 0,20 грн.

Отдельно ставят на стол квашеную капусту — 50 грн за 500 г, и огурцы соленые бочковые – 28 грн за 400 г.

Также на столе могут быть свежие овощи : огурцы (46 грн) и помидоры (40 грн) по 500 г соответственно.

«Стоимость рождественского стола в 2023 году будет несколько выше прошлогодней вследствие проблем, связанных с российской агрессией. Однако в нынешнем году этот рост значительно меньше – в пределах 8-10%, поскольку экономика адаптировалась к условиям военного времени, а Вооруженные Силы Украины не позволяют агрессору реализовать его планы», – подытожил Юрий Лупенко.

• В 2023 году новогоднее меню из блюд, традиционных для семьи из четырех человек, будет стоить около 2879,15 грн – это на 8,4% дороже, чем в прошлом.