Колбаса занимает пятое место в рейтинге самых популярных продуктов. Сегодня на прилавках магазинов можно встретить множество видов колбасных изделий, но не все они соответствуют стандартам качества, пишет agronews.ua.

Подписывайтесь на нас также в Facebook и Telegram.

Чтобы сделать правильный выбор и не переплачивать за воду или соевые добавки, следует знать несколько простых правил.

Любите классический бутерброд с вареной колбасой? Вот на что стоит обратить внимание:

• Ингредиенты: идеально, если на этикетке указано только мясо, соль, специи, молочные продукты, яйца и вода. Производители часто добавляют соевые продукты – их количество должно быть минимальным.
• Цвет: естественный сероватый оттенок говорит о качестве. Ярко-розовый цвет – признак нитритных добавок и красителей.
• Текстура: ломтик должен быть упругим. Если он рассыпается, то в продукте содержится много крахмала и растительного белка.
• Механический коллапс: некоторые производители используют вместо фарша специальную смесь мяса и сои – следите, чтобы сои не было слишком много.

Варено-копченые колбасы сначала отваривают, затем коптят. В состав может входить мясной фарш, молочные продукты, крахмал и сало.

Копченые колбасы изготавливают из мяса высшей категории, рубят, а затем отваривают, жарят и коптят:

• Состав и аромат: специи добавляют в сырокопченые колбасы, иногда мед, коньяк или вино.
• Цвет и фактура: срез должен быть коричневым, влажным, без ярко-розовых переливов. Ломтик должен быть упругим, без выпадения кусочков сала.
• Скорлупа: в процессе копчения продукт теряет влагу, поэтому скорлупа должна быть слегка сморщена. Растянутая скорлупа – признак добавления воды, сои или крахмала сверх нормы.

Сыровяленые колбасы изготавливаются только из мяса высшей категории, добавляются специи и иногда алкогольные добавки. Используйте свинину, говядину, баранину или конину:

• Цвет и запах: Говядина и конина придают колбасе темный оттенок. Белесый налет на скорлупе является натуральным и не является плесенью.
• Осколки сала: в качественном продукте они белые, желтоватый оттенок жира может свидетельствовать о старых колбасах.

Самым известным представителем сыровяленых колбас является салями.

Общие советы при выборе колбасных изделий:

• Проверьте сроки годности.
• Оцените внешний вид: цвет, упругость, скорлупу.
• Обратите внимание на запах – натуральная колбаса пахнет мясом и специями, а не химикатами.
• Читайте состав – минимум сои, красителей и крахмала.

Следуя этим простым правилам, вы легко сможете выбрать вкусную и качественную колбасу для себя и своей семьи.

Просмотров: 719

Метки: варено-копченые колбасы, колбаса, цвета, копченые колбасы, механическая скручивание, натуральные продукты, советы по выбору, салями, сыровяленые колбасы, состав, текстура, качество