Сезонное потребление овощей и фруктов украинцами – вызвано ли только природными циклами, влияют ли на него экономические, климатические и военные факторы? EastFruit исследует, какие факторы определяют изменения в потреблении и закупках овощей и фруктов в Украине, и поэтому мы спросили директора департамента фреш сети супермаркетов VARUS, Екатерины Ничаевой, о планировании продаж в свете сезонных тенденций и военной реальности в Украине, пишет agronews.ua.

Употребление овощей и фруктов в Украине действительно определяется сезоном. По словам Екатерины Ничаевой, директора департамента фреш-сети VARUS, зимой украинские потребители чаще покупают цитрусовые, экзотические овощи и фрукты, такие как ананасы, гранаты, киви и манго, а также покупают яблоки. Однако наблюдается падение спроса на салатные овощи, такие как огурцы и помидоры, из-за их высокой цены.

Весной, отмечает Ничаева, потребление цитрусовых снижается, но растет спрос на салатные овощи, ягоды и косточковые фрукты, такие как персики, абрикосы и нектарины. Это связано с изменением сезона и наличием новых урожаев на рынке.

Летом и осенью, в период сбора украинских фруктов и овощей, лидерами потребления являются бахчевые, косточковые фрукты, салатные и молодые столовые овощи, зелень и виноград. Такие позиции, как борщовый набор или бананы, не имеют ярко выраженной сезонности и равномерно потребляются круглый год.

Планирование закупок овощей и фруктов происходит с учетом сезонных тенденций и истории продаж прошлых лет. По словам Екатерины Ничаевой, цена оказывает непосредственное влияние на объем потребления фруктов и овощей, особенно это характерно для помидоров и огурцов. Объемы зимнего периода примерно в 5 раз ниже летних продаж, но при этом зимняя цена в разы дороже летней.

Высокая цена зимой обусловлена ​​тем, что товар импортируется из разных стран, поскольку у украинского производителя практически нет предложений в зимний период, а первый сбор урожая этой продукции в украинских теплицах начинается в последние недели февраля.

В конце весны и летом на рынок выходят с предложениями средние и мелкие фермеры, увеличивается сбор по сезону и количество предложений (объемов) растет, что позволяет снизить цену на эту группу товара.

В связи с войной, география закупок претерпела изменения. По словам Екатерины Ничаевой, директора департамента фреш-сети VARUS, если раньше основными поставщиками были регионы Юга, особенно Херсонская область, то теперь закупки сместились на Одесскую, Николаевскую область и Западную часть Украины. В 2023 году практически полностью возобновились объемы закупок в Центральной части Украины и Днепропетровской области.

Относительно импортных закупок – основной пул поставщиков остался прежним, за исключением стран, находящихся под санкциями. Также частично сократилось количество поставок из стран, логистика из которых сегодня усложнена продолжительностью перевозки и повышенными рисками потери качества товара.

0