По мере того как цифровые заказы меняют способы покупки еды, одним из главных рабочих препятствий в ресторанах является не кухня, а стойка самовывоза.

Заказы вне помещения сейчас доминируют на многих рынках, однако момент, когда цифровые заказы встречаются с физическим миром, остаётся в основном ручным, неэффективным и слепым к данным.

Startup Pickpad был основан в 2024 году с аппаратной системой, предназначенной для автоматизации и обработки данных в реальном времени для самозабора из ресторанов.

В этом году я поговорил с соучредителем и генеральным директором Яро Цыханенко на Slush, чтобы узнать всё об этом.

Цыханенко уже более 15 лет разрабатывает технологии для ресторанов и сферы доставки еды. Он начал с простого городского путеводителя — лучшего способа помочь людям понять, где есть и как проводить время.

Этот продукт постепенно превратился в модель маркетплейса, похожую на современные платформы доставки. По всей Европе компания расширила рынок до 15 городов Украины, обеспечив миллионы заказов.

«Мы начали с городского путеводителя, просто помогая людям понять, куда идти и что они могут делать», — объяснил Цыганенко. «Это естественным образом превратилось в рынок, и в Украине мы масштабировали его на 15 городах и доставили миллионы заказов.»

Опираясь на эту основу, команда запустила кухню-призрак, предназначенную исключительно для доставки. Опыт управления как рынком, так и кухней показал силу инфраструктуры, которую они создали.

«Когда мы начали эксплуатировать кухни-призраки, мы поняли, что создали действительно мощные внутренние технологии», — сказал он.

«В тот момент стало логично превратить это в продукт.»

Затем компания начала предлагать свою платформу как сервис третьим лицам, включая поставщиков доставки и сети быстрого питания, фактически переходя от оператора к поставщику технологий для более широкой ресторанной экосистемы. «Мы начали предоставлять нашу технологию как услугу — сначала для поставщиков доставки, а позже для сетей фастфуда — потому что знали, что это работает в масштабах», — добавил Цыханенко.

Стойка пикапа — это новая передняя линия ресторанов

Затем Россия вторглась в Украину, и ему пришлось перевезти семью за границу. Оказавшись в США, он начал заново открывать для себя ресторанное пространство — не как оператор, а как наблюдатель:

«Я сидел в разных ресторанах — фастфуд, фаст-кэжуал, кофейни — с секундомером и блокнотом, делая заметки. Просто чтобы лучше понять, как меняются потоки.

Потому что технологии меняют то, как миллионы людей заказывают еду и напитки, а также то, как работают бизнесы.»

Он заметил изменение спроса: во многих ресторанах заказы на самовывоз и заказы вне заведения превышали количество заказов внутри магазинов.

«Статистика говорит, что три из четырёх заказов в США покидают здание. Так что это полное изменение моделей потребления. Всем нам нравится заказывать — брать и идти, или доставлять.» (В будущем это будут роботы, как в эстонском Starship). Он обнаружил, что в каждом магазине есть специальное место для размещения всех цифровых заказов — зона выдачи.

Разрыв данных на стойке звукоснимателя

На стыке цифрового заказа и физического забора возникает новый набор вызовов — и все они связаны с одной проблемой: нехваткой реальных данных. Первый — это эффективность труда, — поделился он.

«Персонал тратит сотни часов ручной работы каждый месяц, просто управляя взаимодействием с водителями и клиентами. Каждое взаимодействие требует времени. Это создаёт операционное узкое место.»

Есть ещё большая проблема с точностью заказа. Люди забывают о напитках, путают заказы — это очень распространено. Это приводит к пищевым отходам. И есть проблема с данными.

«Никто не знает, когда заказ был поставлен на полку или когда он был принят. Это значит, что они не могут контролировать весь цикл заказов — ни опыт клиентов, ни производительность водителей.»

Другими словами, у ресторанов нет данных для эффективного контроля заказов.

Pickpad предоставляет этот недостающий слой точек данных.

Как Pickpad связывает цифровые заказы с физическим миром

Pickpad — это умная система самозабора заказов, которая бесшовно и автоматически соединяет цифровой мир заказов с физическим стойкой самозабора. Её собственное оборудование отличается от других сервисов управления заказами.

Как поделился Цыханенко,

«Мы можем получить уникальные данные и улучшить работу ресторанов и поставщиков доставки.»

В основе Pickpad — это модульная система смарт-падов, размещённых в зоне самозабора ресторана, каждая из которых оснащена датчиками и возможностями машинного обучения, автоматизирующими передачу между цифровыми заказами и физическим самозабором.

Каждая площадка объединяет четыре датчика, микроконтроллер и дисплей в простой, фирменный и экономичный блок, разработанный для бесшовной работы в масштабе.

Это помогает ресторанам оценивать свои операции по вывозу:

• Заказ был готов вовремя?
• Был ли он точным?
• Сколько заняло время подготовки — от получения заказа до размещения его на полке?
• Какое было время ожидания?
• Был ли задержка с водителем доставки?
• В чём именно была проблема, когда клиент жаловался?

Pickpad получает эти недостающие данные.

«Мы создаём новый слой данных с помощью сенсоров. В реальном мире происходит многое, и никто не хочет строить физическое железо, потому что это сложнее. Но кто-то должен это сделать.»

Система напрямую интегрируется с существующим программным обеспечением для точек продаж (POS), получая данные о заказах и обновляя статусы в реальном времени по мере прохождения заказов по процессу выдачи.

Когда заказ готов, соответствующая панель загорается именем или идентификатором клиента, и сотрудники должны разместить готовый заказ на планшете. Используя свои датчики, Pickpad проверяет полноту заказа, сопоставляя физический заказ с данными POS, помогая обнаружить пропавшие товары до их выдачи.

После того как клиент или курьер забирает заказ, система автоматически обновляет статус заказа — устраняя ручные клики и снижая трения для сотрудников и клиентов.

Пользовательский опыт намеренно минимален. «Идея в том, чтобы помогать людям, не беспокоя их дополнительными технологиями», — сказал Цыганенко. Он проиллюстрировал этот поток простым примером:

«Ты заказывай кофе. Приказ идёт в систему. В ресторане есть полки или столешница — это зона самозабора — и её обновляют пикпадами.»

И здесь поток заказов работает так: «Например, Starbucks использует наклейки. Мы просто распечатываем на нём номер блокнота. И они знают, куда идёт этот приказ. Без RFID, без дорогих меток — ничего особенного в чашке.»

Система назначает заказ на панель, которая может отображать номер или имя клиента. Если чего-то не хватает — например, пончика — на планшете горит красный индикатор. Когда он завершён, он становится зелёным.

«В этот момент мы автоматически записываем временную метку. Сотрудники не нажимают кнопки — на самом деле этого никто не делает. Клиенты и курьеры получают уведомления. Заказ готов, берёшь его — и всё готово.»

Pickpad приобрёл популярность благодаря своей технологии без трения. Рестораны небольшие — особенно в таких городах, как Берлин, Нью-Йорк и Лондон. Драйверы ходят вокруг, места мало, и если добавить сложности, всё ломается.

«Значит, речь идёт о синхронизации — времени, статусах, готовности. Не изысканные экспозиции. Данные и протоколы», — поделился Цыганенко.

Сделать оборудование жизнеспособным для чувствительного к цене гостеприимству

Бизнес-модель Pickpad проста. Рестораны получают коробку с 10, 15 или 20 умными панелями, которые соединяются друг с другом и требуют минимальной настройки.

«Всё очень просто», — сказал Цыганенко.

«Мы отправляем коробку с 10, 15 или 20 прокладками. Они соединяются друг с другом, и ты просто подключаешь одну к розетке.»

Установка полностью осуществляется самообслуживанием, без необходимости в специализированных специалистах или сложной конфигурации. «Всё это похоже на IKEA», — объяснил он.

«Ты распаковываешь его, расставляешь пады по своей схеме и подключаешь их.»

Pickpad работает по подписке, цена начинается с $9 в месяц за каждый планшет, включая самое оборудование. «Вы платите подписку — капитальных вложений нет», — добавил Цыганенко.

«Гостеприимство очень чувствительно к цене. Прайс не может быть препятствием.»

На данный момент этот продукт получил наибольшую популярность в Великобритании и США, особенно в сетях фастфуда, фаст-кэжуал и кофейни, где до 80 процентов заказов покидают здание. «Мы хотим недорогое оборудование для надежности и масштабирования. Мы строим физическую инфраструктуру. И наше оборудование, и программное обеспечение находятся в стадии патента.»

Почему тайминг важнее температуры

Конечно, я задумывался о мониторинге температуры как о потенциальном ресурсе данных. Цыханенко признаёт, что это была его первая идея:

«Я протестировал нагреватели для кружек, разобрал их и поговорил с менеджерами Starbucks. Но проблема не в температуре. Многие чашки содержат пластик. Некоторые продукты не следует разогревать.

Это проблема со временем и данными. Если вы знаете, как долго заказ ждал, вы можете быстро его переделать и заставить клиента «ха»пьер.»

Отраслевая валидация технологии пикапа Pickpad

Собственная технология Pickpad привлекла значительный интерес у энтузиастов и инсайдеров отрасли:

• Лауреат премии за инновации CES 2025 в категории искусственного интеллекта.
• Признание сети подкастов Best of Tech на CES 2025.
• Победитель премии Fast Company Innovation by Design Awards 2025, которая отмечает выдающиеся достижения в дизайне и инновациях в разных отраслях.

Что касается поддержки сектора, Pickpad выиграл MURTEC Startup Alley 2025 — конкурс новых технологических решений в ресторанных и гостиничных операциях.

50 локаций, семь стран — и это только начало

Сегодня Pickpad имеет LOI более чем в 650 филиалах семи стран, так как стартап всё ещё находится на пилотной стадии, а не в полном коммерческом запуске. Цыханенко создаёт оборудование внутри компании, а ранние версии выпускаются с помощью трёх 3D-принтеров в его лаборатории.

«Первые пилоты были направлены на доказательство концепции», — сказал он.

«Теперь вторая волна сосредоточена на измерении всего, создании сильных кейсов и подготовке к массовому производству.»

Pickpad построил 50 новых пэдов для следующей пилотной волны, включая один крупный украинский бренд с сотнями точек и американский бренд с примерно 100 филиалами.

«Планшеты одобрены командами по кибербезопасности и IT. Теперь мы измеряем всё, затем масштабируем производство и продажи. Вот почему я поднимаю раунд предварительного посева», — поделилась Цыганенко.