В селе Корнич Ивано-Франковской области супруги Романа и Кристины Василащуков на собственном огороде основали улиточную ферму. Идея для бизнеса у пары возникла пять лет тому назад. Теперь моллюсками из Корнича нравятся в Испании. Об этом сообщает Общественное, пишет agronews.ua.

Фермер Роман Василащук рассказывает: чтобы вырастить первосортные улитки, нужно приложить немало усилий. Пять лет назад он вместе с женой решил создать уличную ферму. Купили первое поголовье моллюсков, и после трех лет экспериментов ферма начала приносить доход. Сейчас у них второй улиточный сезон. На площади 25 соток имеется 1500 щитов с моллюсками. В этом году ожидают получить до 5 тонн улиток, говорит Роман Василащук.

“Мы выращиваем один вид улитки. Называется Helix Aspersa Muller. Он потребляется целиком в пищу. Потому что есть Helix Aspersa Maxima – он филируется, и только ножка потребляется. Сложно ухаживать, он более требователен в условиях, в корме. Нужна точная норма выселения, каждый день кормить, каждый день поливать, чтобы был какой-то результат”, — рассказывает фермер.

Летом улитки находятся в открытом вольере и нуждаются в ежедневной прикормке и орошении. Комбикорма фермеры готовят самостоятельно. Он состоит из восьми ингредиентов. Кроме того, в меню добавляют кальций, говорит Роман Василащук. По его словам, за сезон улитки съедают до 7 тонн корма. Распыляют воду на моллюсков в жаркие дни до пяти раз в вечернее и ночное время. В этом году из-за неблагоприятной погоды потеряли примерно 2% улиток.

“В нашем климате достаточной влажности нет, и каждый день улитку нужно орошать, чтобы она проснулась, вылезла на столы и питалась. Когда будет влажность, он будет активен и будет расти. Если не будет дождя, например, и полива, тогда моллюск западает и может заснуть и впасть в анабиоз», — продолжает Роман Василащук.

Фермерский сезон длится с февраля по ноябрь. В этот период в следующем году планируют брать на работу двух работников, говорит фермер.

Где-то в марте-феврале выкладывается маточное поголовье на столы, откармливается. Они затем забираются в горшки с землей, откладывают икру. Икра отбирается, взвешивается, складывается в такие ланчбоксы. Во время этого обрабатываем поле, сеем траву перко – это гибрид рапса. Позже эта икра переносится в инкубатор. При определенной температуре она вылупляется. И уже на подросшую траву выкладываем щиты и этого малька. И он так находится здесь до четырех месяцев и растет», — объясняет Роман Василащук.

Работу на ферме разделили. Жена Романа — Кристина Василащук отвечает за приготовление улиток, закупку материалов, ведет бухгалтерию. Женщина говорит: испытала собственный рецепт приготовления моллюсков. Планирует в следующем году за ним готовить сети для продаж и дегустаций для посетителей фермы, ведь по специальности она кулинар. По словам Кристины Василащук, для того чтобы приготовить сет из 12 улиток, нужно восемь дней.

«Мы хотели бы приучать наших людей к тому, чтобы они попробовали такие блюда из улиток. Это действительно вкусно, полезно, там нет ни капли жира, только белок. 100 граммов улитки заменяет килограмм говядины. Очень ценно их мясо. Для диабетиков хорошо такое есть, но только без соусов, там соусы — на масле. И без соусов оно тоже хорошо подходит, только перчику, соли и чесноку», — добавляет Кристина Василащук.

По словам ее мужа, в Украине культура потребления улиток мало развита, поэтому супруги экспортируют 90% своей продукции в Испанию.

76