В начале XX века немецкий медик Карл фон Норден лечил пациентов с диабетом овсянкой и добился значительных успехов. С тех пор врачи знают, что овёс может быть полезен при лечении ряда метаболических проблем. Заслуга обычно приписывается клетчатке, которая образует гель и «удерживает» холестерин.

Исследование, опубликованное в Nature Communications Подтвердил пользу овсяного виса, показав, что всего два дня высокодозированной овсяной диеты могут снизить уровень холестерина. Однако исследование показало, что работу выполняет не только клетчатка. В исследовании выявляется «недостающее звено» в человеческом метаболизме: микробно вырабатываемые фенольные метаболиты — в частности, дигидроферуловая кислота (DHFA) — которые действуют в роли естественного, молниеносного внутреннего регулятора жира.

Почему овсянка полезна для вас

Овёс оказывает удивительно положительное влияние на наш обмен веществ благодаря богатому профилю жизненно важных минералов, витаминов и биоактивных фенолов. У них также есть тип растворимой клетчатки (бета-глюкан), которая образует вязкий гель, подавляющий циркуляцию желчных кислот.

Для проверки пределов овса исследователи из Университета Бонна взяли 68 человек с метаболическим синдромом и разделили их на две отдельные группы. Одна группа проходила шестинедельный умеренный овсяный режим (по сути, одна цельная миска овсянки в день, интегрированный в их обычную жизнь). Другая группа, однако, участвовала в «краткосрочном, высокодозированном» вмешательстве: они ели только овс (с фруктами и овощами) в течение двух дней. Только овсянка, три раза в день.

Всего через 48 часов у группы с высокими дозами общий уровень холестерина снизился на 8%, а «плохой» уровень ЛПНП — на 10%.

Для сравнения: золотой стандарт управления холестерином (статины) обычно снижает ЛПНП на 15–58%. Но это непрерывное, долгосрочное фармацевтическое применение. Достижение снижения на 10% за два дня количества овсянки из продуктовых магазинов — это впечатляет.

Но настоящим шоком стало, когда они посмотрели на шестинедельную группу. Несмотря на то, что они ели овс каждый день более месяца, их метаболические маркеры оставались в основном стабильными. Они не увидели такого резкого падения. Это, казалось, происходило только тогда, когда система была переполнена овсом. Что поднимает вопрос: почему?

Волокно и микроскопические воины

Овёс по-прежнему остаётся очень полезной альтернативой для вашего повседневного питания. В них очень высокое содержание клетчатки, и если есть один питательный элемент, которого современные диеты не получают достаточно, так это клетчатки.

Но в овсянке есть не только клетчатка. Они содержат сложную матрицу минералов, витаминов и фенолов. Одним из самых важных является феруловая кислота (ФА). Сам по себе FA является мощным антиоксидантом, но наш организм на самом деле плохо усваивает его в сыром виде. Нам нужна помощь.

Вот тут и вступает в игру ваш микробиом. Исследование показало, что высокая дозовая овсяная диета вызвала специфический всплеск в виде бактерий под названием Erysipelotrichaceae UCG-003. Эти бактерии берут феруловую кислоту из овса и ферментируют её. Исследователи обнаружили сильную, прямую связь между ростом числа этих бактерий и снижением уровня холестерина.

«Нам удалось определить, что употребление овсянки увеличивает количество определённых бактерий в кишечнике», — объясняет коллега Саймона Линда Клюмпен, ведущий автор исследования.

«Например, нам удалось показать, что кишечные бактерии производят фенольные соединения, разлагая овёс», — говорит Клюмпен. «Уже было показано в исследованиях на животных, что одна из них, феруловая кислота, оказывает положительное влияние на метаболизм холестерина. Похоже, это касается и некоторых других бактериальных метаболических продуктов.»

Целенаправленные вмешательства

Диеты — это не только холестерин. Хотя шестинедельная умеренная диета не показала такого же «резкого» снижения, как двухдневное высокодозовое «лечение», она помогла стабилизировать метаболические маркеры. Это говорит о том, что, хотя ежедневная овсянка хороша, периодические высокие дозы «овсяных вмешательств» могут быть мощным и экономичным способом контроля липидных расстройств, связанных с ожирением.

Преимущества были удивительно устойчивыми. В краткосрочном исследовании с высокими дозами учёные наблюдали за участниками в течение шести недель после завершения двухдневного овсяного «блица». Во время этого наблюдения участники вернулись к привычным западным диетам и отказались от овсяных слоев. И общий холестерин (ТК), и ЛПНП-C («плохой» холестерин) оставались значительно ниже доинтервенционного уровняпосещая визиты после двухдневной овсяной диеты.

Исследователи связывают это с «микробной памятью». Другими словами, метаболический «хвост» (эффект понижения холестерина) сохранялся дольше, чем физическое присутствие овса в их организме.

Однако есть одна подвох. Это не универсальное решение. Исследователи отметили, что умеренная шесть недельной группы наблюдала гораздо большую «межиндивидуальную вариабельность». У некоторых людей есть подходящие бактерии, чтобы превратить овёс в лекарство; Другие — нет. Это открывает двери для нутриционной терапии, ориентированной на микробиоту. В будущем простой тест кала может показать, подойдёт ли вам диета с большим содержанием овса или нужно сначала пополнить микробиом, чтобы раскрыть истинный потенциал овса.

Исследование было опубликовано в Nature Communications .