Несмотря на потери 20% мощностей и производств, хлебопекары Украины уверяют – хлеб на столах украинцев будет, и в ближайшее время подорожание не ожидается .

Об этом, а также работу отрасли в условиях полномасштабной войны и нехватки электроэнергии в интервью для Факты ICTV рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей, директор ООО Киев Хлеб, Юрий Дученко .

В начале полномасштабной войны производители хлеба столкнулись с несколькими проблемами. Была нарушена логистика и цепи поставок как сырья, так и уже готовой продукции. На многих предприятиях работники ночевали на производстве и не останавливали его ни на минуту. Так было и на Киевском хлебокомбинате.

– Эти все логистические моменты, когда были решены – фактически мы не останавливали работу отрасли ни дня. К сожалению, нужно констатировать, что 20% мощности мы потеряли. Это те мощности, которые находятся и на оккупированных территориях, которые сегодня не подлежат восстановлению в результате полного разрушения. Но те мощности, которые сегодня есть, выполняют свою работу, в полном составе работают, снабжают хлебом. Обеспечивают выполнение продовольственной безопасности, – говорит Юрий Дученко.

По его словам, преодолев логистические проблемы в начале полномасштабного вторжения, хлебная отрасль заработала слаженно, и потребители не почувствовали, что хлебопеки потеряли 5-ю часть своих производственных мощностей, уверен Юрий Дученко.

– Пожалуй, сложнее всего было пережить первый шок этих первых дней. А дальше, наших людей, поверьте, не сломать. Мы находили, как обеспечить перевозку продукции даже в условиях бомбардировки. Сегодня обеспечиваем логистику и плечо доставки в деоккупированные территории. Это более 500 км может быть плечо доставки продукции. То есть любой вызов сегодня мы преодолеваем. И я надеюсь, что наши потребители не испытают тех проблем, которые у производителей есть. И постоянно будут видеть, что хлеб есть на полках в магазинах, – рассказывает первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей.

Как и для всей экономики Украины, с середины октября хлебопекары главным вызовом считают недостаток электроэнергии, поскольку в их работе это критически важно, ведь остановка производства на любом этапе сразу портит хлеб.

Иногда приходится забраковывать и выбрасывать тонны теста и недопеченного хлеба, объясняет директор ООО Киев Хлеб, Юрий Дученко. Подавляющее большинство хлебокомбинатов Украины пока не имеют мощных генераторов. Те же, что их используют, сетуют на вероятное удорожание себестоимости.

– Потому что очень важно для хлебокомбинатов, потребляющих в месяц не так много – это около 5-6 млн. кВт. Нам очень важно иметь стабильное энергообеспечение.

К сожалению, у хлебных заводов нет достаточного количества генераторов. И работа на генераторах – это аварийный режим. Это, во-первых, увеличивает и себестоимость продукции. А мы за каждую копейку боремся, для того чтобы покупатель не чувствовал на своем кошельке какое-либо подорожание нашего продукта, – говорит Юрий Дученко.

Еще одним вызовом в настоящее время является поставка сырья. Производители муки из-за таких же проблем с электроэнергией не делают многодневных запасов. Так что вся цепь производства сейчас работает фактически с колес.

– Сегодня мы очень зависим от поставок сырья. Сырье в первую очередь, это сегодня у нас основное – это мука. И мукомольные предприятия, у них есть определенные лимиты в обеспечении электричеством. Поэтому то, что перерабатывают, фактически сегодня срабатывается заводами. То есть запаса сырья на мельницах, на заводах крайне мало. И сегодня любой сбой в цепи может привести к тому, что не из чего будет производить продукцию, – говорит первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей.

Дудченко говорит, что важно обеспечение всей цепи производства: от заказа сырья – до полки магазина.

– То есть, сегодня и связь очень важна. Если сбой в заказе – даже магазин не сможет получить готовый продукт. И обеспечить магазины даже хлебом, который мы сделали, мы не сможем. То есть, очень важна вся цепь: от сырья, логистика, производство, магазины, – объясняет он.

Но, несмотря на все эти вызовы, в Украине достаточно хлеба, дефицита на полках магазинов нет, и подорожания в ближайшее время не будет, уверяет Дученко.

– Ситуация с электроснабжением по всей стране очень тяжелая. Но она контролируется в плане того, что производители и военные администрации напрямую контактируют, и критическая инфраструктура максимально обеспечена.

Если происходит аварийное отключение – это мы понимаем. Мы ищем возможность с помощью генераторов, которые даже приходится перемещать с одного предприятия на другое, чтобы обеспечить производство хлеба, – говорит директор ООО Киев Хлеб.

По его словам, главной целью является обеспечение продовольственной безопасности, поскольку пока украинские военные защищают страну с оружием, кому-то нужно быть у печей и выпекать хлеб для общества.