Чтобы не нести финансовые потери из-за жары, которая портит бананы, женщины с фермы, на севере Малави, начали производить банановое вино. Об этом сообщает DRINKS+, пишет agronews.ua.

На севере Малави (страна на юго-востоке Африки) появилась ферма, где производят банановое вино. Ранее хозяйка фермы Эмили Нхана (Emily Nkhana) выбрасывала перезрелые бананы, пока не узнала, что из них можно делать замечательный напиток.

Банановые плантации в поселении Каронга находились на берегу озера, но их смыло в результате повышения уровня воды, вызванного увеличением количества осадков. Фермерам пришлось перебраться на холм. Но это не улучшило ситуацию – на высоте очень жарко, температура достигает 42 ° C и фрукты созревают слишком быстро и портятся. Фермеры начали нести убытки. В надежде улучшить свое финансовое положение, женщины поселка объединились в кооператив Twitule Cooperative Group и начали производить банановое вино.

«Процесс производства достаточно прост, – говорит Эмили Нхана. – Спелые бананы очищают, нарезают на мелкие кусочки, взвешивают и смешивают с сахаром, дрожжами, изюмом, водой и покрывают дольками лимонов. Затем смесь оставляют бродить на несколько недель, превращая банановую мякоть в вино, содержащее 13% алкоголя. Это очень хорошее вино. Его нужно пить сидя, чтобы наслаждаться вкусом каждого глотка».

Местный энтузиаст вина Пол Камвендо (Paul Kamwendo) говорит, что банановое вино мягкое и легкое.

«Я не предполагал, что из бананов можно делать вино», – говорит Камвендо, один из самых больших поклонников бананового вина в Каронге.

Вино, цвет которого может меняться от бледно-желтого до насыщенного янтарного, имеет сладковатый фруктовый вкус с тонким ароматом и легким лимонно-банановым привкусом.

Госпожа Эмили подчеркивает, что для производства важно состояние бананов. «Если фрукты слишком спелые – вино будет очень сладким; слишком зеленые – вино станет слишком терпким. Следовательно, важно поймать золотую середину». А еще женщина говорит, что новый бизнес предоставил фермерам возможность выстроить жилье лучшего качества, завести скот.

На местных рынках продающиеся по $3 бутылки бананового вина стали уже обычным явлением.

«Мы продаем его на рынках по всей стране, в столице Лилонгве и в крупнейшем городе Блантайр, оно очень популярно», – рассказывает Теннисон Гондве (Tennyson Gondwe), генеральный директор Community Savings and Investment Promotion (Comsip), компании, консультирующей женщин с по поводу производства бананового вина.

Twitule Cooperative Group производит от 20 до 50 литров вина в месяц, в планах покупка оборудования для увеличения производства.

«Мы хотим производить больше вина. Хотим переехать из небольшого производственного дома на фабрику», – говорит Эмили Нхана.

Недавно Community Savings and Investment Promotion обратились в Бюро стандартов Малави с просьбой одобрить банановое вино для экспорта.

10