Натуральное мороженое по рецептуре 50-х годов ХХ века производит виннитчанка Виктория Лукашова. Таким делом занимается уже 18 лет. По специальности – товаровед продовольственных товаров, но с детства мечтала работать на производстве и очень любила мороженое. Сообщает agronews.ua.

«У меня родители имели свое дело. Занимались заведениями питания. Столовые у них были, кафе. У меня было небольшое оборудование. Я хоть и окончила торгово-экономический институт, но меня с детства привлекало производство. Нас когда в школе водили на экскурсию на завод, у меня крылья от радости вырастали. Мне так нравилось. А мороженое я любила, и так сложились обстоятельства, что стала им заниматься», – улыбается женщина.

В 2005 году Виктория попала в Германию, по правительственной программе той страны, ее приняли в число лиц, проходивших переподготовку кадров. Луна женщина находилась на практике за границей.

«Там я и увидела, как производится натуральная продукция, – продолжу разговор женщина. – У нас тогда все было не натуральное. А в Германии пруды делали наоборот, на натуральную продукцию. Я поняла, за ней будущее. Да и я мама троих детей, хочу, чтобы они потребляли качественную еду. Так же заботлюсь о своих потребителях. У меня небольшое производство. Соблюдаю все стандарты ДСТУ. У меня уже есть свои ценители. Хочу, чтобы мой бренд ассоциировался с качеством и вкусом»

После приезда домой Виктория Лукашова занялась собственным делом – изготовлением мороженого. Оборудование использовало то, которое имело. Впоследствии начала его осовременивать и дополнять. Потом познакомилась с Полиной Афанасьевной Осипенко, технологом, проработавшей 35 лет на Винницком молокозаводе.

«Полина Афанасьевна – это мне подарок от Бога, – шутит Виктория. – Ей сейчас почти 80, но она до сих пор работает у меня. Наше мороженое разработано на базе технологической продукции 50-х годов. Оно полностью натуральное. Мы используем только утреннее домашнее молоко, сливки и свежезамороженные продукты. Полина Афанасьевна научила меня делать закрытый цикл бизнеса: от парного молока до натурального мороженого».

В течение 14 лет женщины производили «мягкое» мороженое. Продавали его через фризер. Четыре года назад перешли на закаленное, и теперь его фасуют в стаканах. Оно хранится в морозильной камере в течение 4 месяцев.

Молоко Виктория Лукашова покупает у фермеров из села под Винницей. Главное условие – оно должно быть утренним. Также покупает натуральное сгущенку и сливки. Стабилизаторы используют в малом количестве, да и те, что изготовлены из морских водорослей.

«Мое мороженое не имеет срока годности два или два. Я производю его немного. Знаю уже примерно сколько уходит моей продукции каждого места. Конечно, пик продаж приходится на лето или даже теплое время года, сейчас зимой не очень лакомятся им, но заказ есть».

Женщина сейчас реализует мороженое в 17 точках продаж города Винницы. Недавно открыла 18 – в Хмельницком. Постоянно активно участвует во всех грантовых программах. Уже несколько лет подряд является победителем большого количества грантовых программ. На эти средства покупает необходимое оборудование для собственного дела.

«Мой бизнес сейчас невелик, но в планах – расширение. Я сейчас работаю по грантовой программе из Германии. Они помогают мне масштабировать мое дело. Кроме Винницы, планирую продавать мороженое в Хмельницком и Киеве. Конечно, нужно постоянно контролировать качество молока. Для этого должно быть соответствующее оборудование. Я выискиваю все возможные варианты, чтобы развивать собственное дело. В прошлом году стала одержана победа в других грантах. За выигранные средства удалось приобрести пять морозильных камер, зонтики и анализатор для молока. Мы масштабируемся, соответственно будет увеличиваться производство. Чтобы продукция соответствовала качеству, все нужно проверять. Анализатор приходит на помощь. Также мы закупили морозильные камеры. Теперь одни стоят в магазинах с моей продукцией. Если нужно где-то выехать на выставку или какое-то мероприятие, меня часто приглашают, у меня есть другие. Очень комфортно и практично. Еще я купила большие зонты. Летом их раскладываю, ставлю столики со стульями и люди наслаждаются моим мороженым под ними. Они велики и красного цвета, их далеко видно, привлекают покупателей. Это так называемая реклама. В современном мире без нее никак».

2