Квашеная капуста – популярное блюдо в осенне-зимний период. Она не только очень вкусна, но и полезна из-за естественного процесса ферментации. Об этом сообщает ТСН, пишет agronews.ua.

Полезная для пищеварения – пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, снижают симптомы синдрома раздраженного кишечника, при регулярном употреблении снижается интенсивность газообразования, уменьшаются расстройства стула.

Важная для метаболизма глюкозы – при заквашивании образуется молочная кислота, которая необходима для обогащения мышечной ткани сердца. Также она участвует в метаболизме глюкозы в организме.

Нормализует уровень холестерина – клетчатка способствует не только правильной работе кишечника, но и снижает уровень плохого холестерина.

Поддерживает иммунитет – высокое содержание витамина С является хорошей профилактикой авитаминоза, а еще нужно для синтеза коллагена, который образует соединительные ткани организма.

Помогает держать вес под контролем – регулярное употребление квашеной капусты оказывает положительное влияние на массу тела, помогая похудеть. Все это из-за высокого количества клетчатки и достаточно низкой энергетической ценности.

Удлиняет молодость – содержит много антиоксидантов и других растительных соединений, тормозящих развитие хронических воспалительных процессов, поддерживая здоровье клеток.

Спасает от последствий застолья – и сама квашеная капуста и ее рассол очень полезны после употребления алкоголя, ведь они содержат янтарную кислоту, которая выводит токсины и продукты распада этанола.

А еще в квашеной капусте много витамина А и каротина, снижающих вредное воздействие свободных радикалов, улучшая здоровье кожи.

Квашеная капуста содержит много соли, а ее избыток приводит к задержанию воды в организме, что приводит к отекам, повышает давление, увеличивает риск мочекаменной болезни, других заболеваний почек, инфарктов и инсультов. Поэтому ее не рекомендуется употреблять людям с гипертонической болезнью, патологиями со стороны почек.

Еще один значительный недостаток этого продукта – способность повышать производство гистамина (вещества, которое организм производит во время аллергической реакции). При регулярном употреблении квашеная капуста может повышать риск развития аллергии. Ее не следует добавлять в рацион тем, у кого есть воспалительные заболевания желудка в стадии обострения или язвенная болезнь.

Помните, что даже самый полезный продукт нужно всегда употреблять умеренно. Как показали исследования, квашеная капуста улучшает пищеварение, только если употреблять не более 100-200 г в день. В больших количествах она может вызвать диарею.

29