С середины февраля 2024 года на рынках Житомирской области не допустили к продаже более двух тонн ранних овощей. Половину этой продукции составляет редька. Об этом сообщает Общественное, пишет agronews.ua.

По словам первого заместителя начальника Главного управления Госпродпотребслужбы в Житомирской области Игоря Волковского, в области работает 31 государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на агропродовольственных рынках, проверяющих овощи и фрукты на содержание нитратов.

С середины февраля на рынках области работники лабораторий не допустили к реализации около двух тонн ранних овощей. И это минус 80% к аналогичному периоду в прошлом году, сказал Игорь Волковский.

“Лидером в общем весе остается редька – 1088 килограммов, огурец – 848 килограммов. По количественному показателю зафиксировано превышение нормы в огурцах в 2,5 раза, кабачков в 1,9 раза, редьки в 1,8 раза и капусты в 1,1 раза. В отличие от прошлогодних данных, на сегодняшний день в столовой свекле и луке превышение нормы нитратов не зафиксировано», — сказал Игорь Волковский.

Происхождение первых ранних овощей в основном украинское, рассказал представитель Госпродпотребслужбы:

• редиска — Одесса, Николаев;
• капуста — Закарпатье;
• огурцы — Киев, Умань, Ровно, Житомир;
• кабачки, помидоры, перец – Турция.

По словам Игоря Волковского, основной причиной увеличения содержания нитратов в овощах является интенсивное применение минеральных удобрений.

“Нитраты – это соль, которая применяется в качестве удобрения. Нитраты обеспечивают рост растений, но большое количество, которое накапливается в овощах, попадает в организм человека и вредит здоровью», — сказал Игорь Волковский и добавил, что разные овощи способны по-разному накапливать нитраты.

К высокому уровню накопления нитратов относятся:

• зелень, салат, шпинат, руккола, укроп, петрушка, щавель, кинза;
• капуста, зеленый лук, редис, свекла.

К среднему уровню накопления нитратов относятся:

• картофель, капуста, морковь, огурец.
• перец, кабачок, тыква, редька, хрен.

К низкому уровню накопления нитратов относятся:

• бобовые, помидоры, лук,
• дыня, арбуз,
• некоторые фрукты.

По словам Игоря Волковского, вредны не сами нитраты, а их продукты окисления. Нитриты образуются как под действием высокой температуры кипячения, так и непосредственно в организме под влиянием микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Приготовленные из свежих овощей салаты потребляйте сразу, поскольку превращение менее вредных нитратов более опасно может происходить в процессе окисления нарезанных и заправленных овощей в холодильнике. Нитратные соединения прекрасно обезвреживаются лимоном. — сказал представитель регионального управления Госпродпотребслужбы.

По его словам, для снижения содержания нитратов в овощах используйте:

• замачивание в чистой воде,
• бланширование
• отварка овощей, соление и квашение.

Игорь Волковский сказал, что не следует покупать овощи на стихийных рынках и неустановленных местах торговли.

0