На прошлой неделе Флорида стала первым штатом, запретившим мясо, выращенное в лаборатории. По сути, это была подачка агробизнесу, смешанная с небольшим количеством теории заговора.

Представитель штата Дин Блэк, республиканский скотовод, сказал: «Культивируемое мясо производится человеком. Настоящее мясо делает сам Бог». Между тем, комиссар штата по сельскому хозяйству заявил, что речь идет о защите «наших замечательных фермеров и целостности американского сельского хозяйства». А губернатор Флориды Рон ДеСантис говорил об «элитах», которые пытаются заставить «мир есть выращенное в лаборатории мясо и насекомых».

Но хотя легко отмахнуться от этого, поскольку Флорида делает то же самое, что и Флорида, это решение может стать поворотным моментом для будущего культивированного мяса. Культивированного мяса еще нет на прилавках, а несколько других штатов уже работают над аналогичными запретами.

Экологически чистое мясо, не подвергающееся жестокому обращению

Культивированное мясо, также известное как мясо, выращенное в лаборатории или мясо in vitro, представляет собой форму животного белка, получаемого путем культивирования животных клеток в контролируемой среде. Это не похоже на существующие заменители мяса, приготовленные из растений. Это настоящие мышечные клетки, без необходимости выращивать и убивать животных.

Этот процесс начинается с извлечения мышечных клеток из живого животного, которые затем питаются и размножаются в биореакторе. Этот аппарат обеспечивает оптимальные условия для роста клеток. Клетки размножаются и дифференцируются в мышечные ткани, образуя мясо, биологически идентичное тому, что можно получить от животного. Этот метод позволяет производить различные виды мяса, включая говядину, курицу и рыбу, в зависимости от используемых клеток и установленных условий.

Привлекательность этого вида мяса очень проста. Вы можете сделать это где угодно. С экологической точки зрения он предлагает устойчивую альтернативу традиционному животноводству, значительно сокращая экологический след за счет снижения выбросов парниковых газов, землепользования и потребления воды. С этической точки зрения это устраняет страдания животных, связанные с традиционным производством мяса, представляя более гуманный подход к потреблению мяса. Кроме того, культивированное мясо может повысить продовольственную безопасность, обеспечивая постоянный запас белка, который менее восприимчив к болезням, изменению климата и ограниченности ресурсов, которые влияют на традиционное сельское хозяйство.

Поскольку глобальный спрос на мясо продолжает расти, культивированное мясо может сыграть решающую роль в устойчивом и этичном удовлетворении этого спроса.

На данный момент Сингапур — единственная страна, которая продает культивированное мясо на коммерческой основе. Однако над созданием выращенного в лаборатории мяса работают более 150 компаний, и две из них (Upside и Good Meat) получили одобрение Министерства сельского хозяйства США на выращивание курицы. Однако на данный момент в США нет ни одной компании, которая действительно продавала бы культивированное мясо.

Речь идет о политике, а не о здоровье

Представитель республиканской партии Дэнни Альварес, спонсор нового запрета во Флориде, заявил, что новая технология «настолько велика». Однако многолетний обзор FDA и USDA (по двум вышеупомянутым компаниям) показал, что культивированное мясо безопасно для употребления в пищу.

Во всяком случае, решение Флориды запретить продукт, которого еще не существует, основано на защите крупных сельскохозяйственных компаний и потворстве определенной части избирателей. Это имеет мало общего с какими-либо проблемами со здоровьем.

В прошлом году другой член палаты представителей штата Флорида Тайлер Сируа (также республиканец) представил аналогичный законопроект. Но Сируа был более прямолинеен, подчеркнув необходимость защиты сельского хозяйства и крупного рогатого скота, которые являются «невероятно важными отраслями промышленности для Флориды». Он также назвал выращенное в лаборатории мясо «оскорблением природы и творения».

ДеСантиса, похоже, больше интересовала теория заговора, связанная с лоббистскими группами, выступающими за мясо, — что «глобальные элиты» хотят заставить всех есть насекомых или мясо, выращенное в лаборатории.

«Сегодня Флорида борется с планом мировой элиты заставить мир есть мясо, выращенное в чашке Петри, или насекомых для достижения своих авторитарных целей», — заявил ДеСантис в заявлении для СМИ в день подписания законопроекта.

На самом деле, все совсем наоборот. Большие и влиятельные лоббистские группы находятся на другой стороне.

Мясная война

Выращенное в лаборатории мясо не лишено проблем. Например, неясно, полностью ли правдивы заявления об охране окружающей среды. Но лоббирование и давление исходят от существующих сельскохозяйственных компаний, а не от подрывных стартапов. Ранее в этом году законодатели Аризоны предложили ввести аналогичный запрет, при этом одним из спонсоров снова станет владелец ранчо. Ранее в этом году Италия также запретила культивированное мясо в знак уважения к фермерскому лобби.

Мясная промышленность уже сходит с ума из-за существующих продуктов растительного происхождения. За последнее десятилетие, когда заменители мяса становились все более популярными, законодатели постоянно ограничивали маркировку и продажу этих продуктов. Исследования показали, что сельскохозяйственное лобби активно выступает против «зеленых» решений, чтобы защитить свой собственный продукт.

Некоторые законопроекты ограничивают использование таких слов, как «гамбургер» или «молоко», что обязывает продавать продукты растительного происхождения под запутанными названиями, такими как «Миндальный напиток» или «Овощной диск». Против такого законодательства было подано несколько исков, и в 2022 году федеральный судья постановил, что закон Арканзаса о признании закона неконституционным. Но гораздо проще выдвигать новые законопроекты, чем оспаривать их в суде. Между тем, мясные продукты часто содержат такие термины, как «этично выращенные» или «экологичные», которые не имеют юридического значения и вводят потребителей в заблуждение.

Усилия по запрету культивированного мяса, похоже, являются частью тех же усилий. Цель состоит в том, чтобы помочь защитить статус-кво в сельском хозяйстве, одновременно продвигая теории заговора, которые нравятся некоторым избирателям. Несмотря на то, что у компаний, производящих культивированное мясо, еще даже нет продукта, они уже сталкиваются со многими нормативными препятствиями или прямыми запретами.

На производство продуктов питания приходится более четверти (26%) мировых выбросов парниковых газов, по одним оценкам, и до трети, по другим. На производство мяса приходится 60% этих выбросов, несмотря на то, что оно производит относительно небольшую долю мировых калорий и белка. По иронии судьбы, эти выбросы (и глобальное потепление, которое они вызывают) также значительно усложняют жизнь фермерам, поскольку засухи и экстремальные погодные явления становятся все более распространенными.

Культивированное мясо не станет мейнстримом в ближайшее время и определенно не станет панацеей от этих проблем. Но это может быть частью головоломки, которая поможет нам, наконец, сделать сельское хозяйство более устойчивым.