Когда наступает октябрьский холод и листья становятся золотистыми, пришло время Хэллоуина. Хотя на ум приходят образы фонарей из тыквы, ведьм и призраков, Хэллоуин также связан с едой, угощениями и особыми праздниками. Многие культуры хранят свои уникальные кулинарные традиции, которые переплетаются с этим жутким сезоном.

Давайте отправимся в путешествие от загадочного ирландского бармбрака, нагруженного скрытыми безделушками, предсказывающими будущее, к символическим сахарным черепам Мексики.

Бармбрак Ирландии и его скрытое очарование

Бармбрак, который для краткости часто называют «брек», — это традиционный ирландский фруктовый пирог, тесно связанный с Хэллоуином. Это больше, чем просто торт; это часть ирландского фольклора и обычаев, связанных с сезоном Хэллоуина.

Традиция бармбрака восходит к древним кельтским временам и празднику Самайн, который ознаменовал окончание сезона сбора урожая и начало зимы. Самайн был временем, когда граница между живыми и мертвыми считалась самой тонкой, и духи могли переходить в мир живых.

Со временем, по мере распространения христианства, эти языческие традиции смешались с христианскими обычаями, и многие старые обычаи, в том числе традиция бармбраков, были интегрированы в современное празднование Хэллоуина, которое мы знаем сегодня. В настоящее время хеллоуинский брэк чаще всего подают поджаренным с маслом вместе с чашкой чая, а также его готовят к Новому году.

Хэллоуинский брекет традиционно содержит различные предметы, запеченные в нем, и каждый предмет несет определенное значение для человека, который находит его в своем кусочке:

1. Кольцо : предполагает, что человек женится в течение года.
2. Монета : Символизирует богатство или удачу.
3. Горох : Указывает, что человек не вступит в брак в этом году.
4. Палка : знак несчастливого брака или споров.
5. Ткань или тряпка : Олицетворяет неудачу или бедность.
6. Боб : год бедности.

Люди с нетерпением ждали бы своего куска торта, им было бы любопытно узнать, что ждет их в будущем, основываясь на объекте, который они обнаружат.

Сладкие черепа сахарного искусства Мексики

Мексиканские сахарные черепа (calaveras de azúcar) технически не связаны с Хэллоуином. Вместо этого они являются важным символом празднования «Día de los Muertos» или «Дня мертвых» в Мексике.

Día de los Muertos — многодневный праздник, посвященный памяти умерших близких. Он проходит с 31 октября по 2 ноября и уходит корнями в древние ацтекские традиции, которые на протяжении веков смешивались с католическими обычаями. Праздник представляет собой смесь доиспанских верований коренных народов и испанских католических традиций.

Сахарные черепа часто красочны и замысловато украшены. Их можно приготовить из сахара, шоколада или семян амаранта. Имена усопших часто пишутся на лбу сахарного черепа и помещаются на алтари (офрендас), посвященные усопшим. На этих алтарях также представлены другие подношения, такие как еда, напитки, фотографии и цветы бархатцев, чтобы приветствовать души умерших во время празднования.

Важно помнить, что хотя сахарные черепа и празднование Дня мертвых могут совпадать с временем Хэллоуина и оба имеют схожие темы, они имеют разное культурное происхождение и значение. Хэллоуин уходит своими корнями в кельтские традиции и превратился в более коммерческий и светский праздник, а Día de los Muertos — глубоко духовное и культурное событие в Мексике, посвященное чествованию жизни усопших.

Румынская мамалига, блюдо, которое часто ассоциируется с родиной Дракулы.

Мэмэлигэ (произносится как «му-му-ли-га») — традиционное румынское блюдо, приготовленное из желтой кукурузной муки, воды и соли. Он похож на поленту и может подаваться в качестве гарнира, часто сопровождая тушеное мясо, мясо или сыры. Хотя мамалига является основным продуктом румынской кухни, она не связана конкретно с Хэллоуином или каким-либо конкретным праздником.

Однако блюдо с родины Дракулы должно хорошо подходить к Хэллоуину, не так ли?

Если кто-то хочет включить мэмэлигэ в трапезу на тему Хэллоуина, он может проявить творческий подход:

1. Форма и презентация : придайте мэмэлигэ жуткие формы, например черепа или тыквы, с помощью форм или лепки от руки.
2. Начинки : используйте начинки, такие как соусы, овощи или мясо, чтобы создать рисунки или лица на тему Хэллоуина на мэмэлигэ.
3. Дополнительные блюда : подавайте мэмэлигэ вместе с блюдами, напоминающими Хэллоуин, такими как «кровавый» свекольный суп или мясные «пальчики».

Универсальность этого блюда означает, что его можно сочетать со многими блюдами, и к нему можно проявить творческий подход. Во многих традиционных условиях мэмэлигэ заменяет хлеб. Его нейтральный вкусовой профиль делает его идеальным дополнением как к богатым, сытным блюдам, так и к более простым и легким закускам.

Шотландия: «Тупой ужин»

«Тупой ужин» — традиционный шотландский (а также кельтский и ирландский) ритуал, связанный с Самайном, который считается древним предшественником современного Хэллоуина. Слово «тупой» в данном контексте означает «тихий».

Стол накрыт местами как для живых, так и для усопших. Считается, что во время этой трапезы могут посетить духи близких людей. Часто подают традиционные блюда, такие как «Колканнон» (картофельное пюре с капустой или капустой и маслом).

«Немой ужин» — это не какое-то конкретное блюдо, а скорее церемониальная трапеза. Ритуал предполагает приготовление и подачу трапезы в полной тишине в честь умершего. Духам умерших часто ставят дополнительную тарелку, а подаваемая еда предназначается как подношение им. Идея состоит в том, чтобы пригласить души близких присоединиться к живым за трапезой, создав мост между мирами живых и мертвых.

Во время ужина участники также могут выключить весь свет, используя только свечи для освещения пространства. Иногда люди также ставили на стол зеркало, полагая, что оно позволит им увидеть души своих ушедших близких.

Италия: кости мертвых

Это еще одно блюдо, которое не имеет прямого отношения к Хэллоуину, но может быть интегрировано в празднование Хэллоуина.

Это миндальное печенье, которое традиционно готовят в различных частях Италии к празднованию Дня мертвых (Дня поминовения усопших) в ноябре. Хрустящие и похожие на кости на вид, их название и дизайн делают их подходящими для жуткого сезона.

Учитывая их тематическое отношение к мертвым и внешний вид скелетов, «Осса дей Морти» можно легко включить в празднование Хэллоуина. Их хрустящая текстура и вкус миндаля или фундука делают их восхитительным лакомством для любого случая.

Печенье готовится из смеси муки, сахара, миндаля или фундука, яичных белков, а иногда и с добавлением специй или цитрусовой цедры. Их запекают до тех пор, пока они не станут хрустящими, а их неправильная форма чем-то напоминает кости, отсюда и название.

панели

Панлеты — традиционные каталонские сладости, приготовленные в основном из марципана (смесь миндальной пасты, сахара и яиц). Чаще всего они связаны с празднованием «Ла Кастаньяды» в Каталонии, Испания. «Ла Кастаньяда» — фестиваль, который проводится в День всех святых (1 ноября) и является временем памяти и почитания умерших.

Это небольшая выпечка, приготовленная преимущественно из марципана (миндальной пасты). Панлеты, традиционно употребляемые во время «Дня всех святых» (Día de Todos los Santos), бывают разных форм и вкусов, причем самые традиционные из них покрыты кедровыми орешками и напоминают маленькие сосновые шишки.

Хотя панно не являются специально «Хэллоуинскими» угощениями, их связь с фестивалем, который разделяет тематические элементы с Хэллоуином, означает, что их можно включить в празднование Хэллоуина, особенно если кто-то стремится к более международному или уникальному празднованию.

Португалия: хлеб для Бога

«Pão-por-Deus» (буквально «Хлеб для Бога» на английском языке) — это традиция в Португалии, которая отмечается 1 ноября, во время Дня всех святых, как в Италии и Испании. Хотя это не блюдо Хэллоуина в том смысле, в котором многие в западном мире думают о Хэллоуине, оно имеет общие тематические элементы с праздником.

Традиция «Pão-por-Deus» предполагает, что дети ходят по домам в своих районах или деревнях, декламируют стихи или песни и просят угощения или подношения, которые могут включать хлеб, пирожные, орехи и конфеты. Эта традиция напоминает обычай Хэллоуина «кошелек или жизнь», хотя ее происхождение и значение различны.

Исторически «Пао-пор-Деус» уходит корнями в память об умерших и благотворительность. Традиция зародилась после землетрясения в Лиссабоне в 1755 году, когда выжившие просили еды в память о погибших. Со временем практика изменилась, и дети начали продолжать традицию просить угощения.

Хотя «Пао-пор-Деус» не является каким-то конкретным блюдом, угощения, подаваемые во время этой традиции, можно считать особой едой по этому случаю, так же, как конфеты на Хэллоуин в других частях мира.