Ранее сообщалось, что искусственные подсластители, такие как аспартам или сахарин, усиливают чувство голода и, как следствие, увеличение количества потребляемой пищи. Это бросило тень на подсластители как на пропаганду ожирения. Однако новое и более надежное исследование свидетельствует об обратном. Исследователи не нашли доказательств того, что заменители сахара, будь то искусственные или натуральные подсластители, делают людей более голодными. Более того, они обнаружили, что эти соединения помогают снизить уровень сахара в крови. Это означает, что эти соединения фактически снижают аппетит, точно так же, как ваши гормоны реагируют на сладкую пищу.

Эти результаты особенно важны для людей, подверженных риску диабета 2 типа, которым требуется более безопасная альтернатива сахару без риска усиления чувства голода или тяги к нему.

«Использование подсластителей и усилителей сладости привлекло много негативного внимания, в том числе в громких публикациях, связывающих их потребление с нарушением гликемической реакции, токсикологическим повреждением ДНК и повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Эти отчеты способствуют нынешнему недоумению относительно безопасности подсластителей и усилителей сладости среди широкой общественности, особенно среди людей, подверженных риску метаболических заболеваний», — сказал ведущий автор Грэм Финлейсон, профессор психобиологии в Школе психологии Университета Лидса. .

«Наше исследование предоставляет важные доказательства, подтверждающие ежедневное использование подсластителей и усилителей сладости для контроля массы тела и уровня сахара в крови».

Сладкоежка с нулевой калорийностью

В исследовании приняли участие 53 взрослых с избыточным весом или ожирением. Исследователи внимательно следили за тем, как их организмы реагировали на употребление печенья с сахаром или двумя типами подсластителей: стевией, натуральным заменителем сахара, или неотамом, искусственным подсластителем. Ранее другие исследования были сосредоточены на изучении воздействия искусственных подсластителей в таких напитках, как диетическая кола. На этот раз исследователи попробовали твердую пищу, более одного подсластителя (большинство исследований сосредоточено на аспартаме) и включили больше добровольцев обоих полов.

Участники прошли три двухнедельных этапа, каждый раз съедая печенье с разными подсластителями: сахаром, натуральным подсластителем Стевией или искусственным подсластителем Неотамом. Между каждым этапом был перерыв 14-21 день. Первый и последний дни этих этапов проводились в лабораторных условиях.

По прибытии в лабораторию после ночного голодания исследователи взяли у участников образцы крови для измерения исходного уровня глюкозы, инсулина и гормонов, связанных с аппетитом. Участники также предоставили оценки своего голода и пищевых предпочтений.

После употребления печенья участники сообщали о чувстве сытости в течение нескольких часов. В ходе исследования также отслеживались изменения уровней глюкозы и инсулина, а также уровня грелина (гормона голода), глюкагоноподобного пептида 1 и уровней полипептидов поджелудочной железы — гормонов, которые играют роль в потреблении пищи и аппетите.

Результаты показали, что ни один тип подсластителя не повлиял на аппетит или гормональные реакции по сравнению с сахаром. Однако через два часа после употребления уровень инсулина и сахара в крови был заметно ниже, что указывает на разницу в том, как организм обрабатывает эти подсластители.

«Результаты показывают, что подсластители являются полезным инструментом для снижения потребления добавленного сахара, не приводя к компенсаторному увеличению аппетита или потребления энергии, тем самым поддерживая полезность подсластителей для контроля аппетита, энергии и веса», — сказала соавтор профессор Энн Рабен. , из Копенгагенского университета, Дания.

Все еще темно

В 2020 году исследователи из Бостонской детской больницы хотели посмотреть, что происходит, когда любители газированных напитков переходят на питьевую воду или напитки, искусственно подслащенные. Исследователи набрали 203 взрослых, которые ежедневно употребляли хотя бы один сладкий напиток. После наблюдения за участниками в течение года исследователи не обнаружили каких-либо существенных различий в наборе веса между теми, кто употреблял искусственно подслащенные напитки, и теми, кто употреблял сахарную газировку. Никаких различий в маркерах метаболического здоровья, включая уровни холестерина или триглицеридов, также не наблюдалось.

«Простое ограничение сахара в продуктах без заменителей может отрицательно повлиять на их вкус или усилить тягу к сладкому, что приведет к трудностям в соблюдении диеты с низким содержанием сахара. Замена сахара в пищевых продуктах подсластителями и усилителями сладости является одной из наиболее широко используемых диетических стратегий и стратегий производства пищевых продуктов, позволяющей снизить потребление сахара и улучшить питательный профиль коммерческих продуктов питания и напитков», — сказала ведущий автор доктор Кэтрин Гиббонс, доцент Университет Лидса.

Несмотря на полученные результаты, вопрос об искусственных подсластителях остается спорным. Несмотря на десятилетия широкого использования, до сих пор неясно, может ли их интенсивное употребление в течение многих лет иметь непредвиденные неблагоприятные последствия для здоровья. Например, одно недавнее исследование 2023 года связало аспартам с дефицитом обучения и памяти.

«Короткий ответ: искусственные подсластители, вероятно, лучше сахара, но ненамного», — сказал доктор Роберт Люстиг, эксперт по ожирению и почетный профессор Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Газета «Нью-Йорк Таймс .

Результаты появились в «Ланцет».