На фото из личного архива Игоря Кирилюка: Любимое дело. Игорю Кирилюку удалось превратить хобби в семейный бизнес.
Мариуполец Игорь Кирилюк основал необычный бизнес – он производит вкусные и полезные масла
Льняное, ореховое, конопляное, масло из семян чиа… На прилавке стоят десятки стеклянных бутылочек. Откроешь одну, и воздух наполнится теплым ароматом. Рассматривая флаконы, можно почувствовать себя Алисой в Зазеркалье. «Выпьешь меня – улучшишь иммунитет», «Меня нанеси на кожу и волосы», «Не забудь растопить» – говорят цветастые надписи и этикетки.
В семейной маслобойне BambOlio производят действительно живые масла. Как это возможно? Весь секрет в старинной технологии и любви к своему делу.
Как по маслу
До 2014 года Игорь Кирилюк вряд ли предполагал, что когда-то в его квартире появится деревянный пресс, а свой дом он найдет в Мариуполе. Вместе с семьей мужчина жил в Донецке, работал финансовым менеджером. Дальше – все как у тысяч переселенцев. Война, переезды, съемные квартиры. Новая жизнь и другие ценности.
Свой бизнес у Игоря появился не сразу. Семейная маслобойня выросла из давнего хобби. «Всю жизнь я любил готовить, увлекался кулинарией, – вспоминает Игорь. – Однажды мне захотелось замариновать шашлык в масле грецкого ореха, но я не нашел его в магазине».
Если чего-то нельзя купить, значит, можно сделать своими руками. Так подумал Игорь и купил деревянный пресс для отжима масел. «Работать на нем получилось не сразу, нужно было много учиться. Сначала делал масла для семьи, потом стал угощать друзей. С этого все и началось», – рассказывает он. Когда Игорь задумался о создании собственного бренда, решил принять участие в грантовой программе. И не прогадал – идею предпринимателя оценили. «Программа развития Организации Объединенных Наций в Украине объявила конкурс, я составил бизнес-план, прошел все этапы и смог победить», – говорит Игорь.
Льняное, кокосовое, конопляное
Производством масел бизнесмен занимается уже два года. Сейчас в ассортименте бренда множество видов продукции: масла из ядер тыквенных семечек, грецкого ореха, семян чиа. Также пользуются популярностью подсолнечное сыродавленое, миндальное, конопляное, кокосовое, льняное и другие масла.
Их уникальность в том, что все они отжимаются на дубовом деревянном прессе. «Крупные производители применяют металлический пресс, это намного выгоднее, потому что он дает большой выход масла. Но при соприкосновении с металлом семечки окисляются, и их польза теряется. Если использовать деревянный пресс, масла получается меньше, зато оно вкуснее и в нем сохраняется гораздо больше ценных веществ».
На то, чтобы отжать масло для небольшой бутылки, уходит около двух часов. Еще одно отличие в технологии приготовления – Игорь использует только очищенные семена подсолнечника и тыквы. «Когда масло изготавливают в промышленных масштабах, то, конечно, семечки никто не чистит. Но, представьте, сколько химикатов и удобрений выливают на них, пока они растут?» – задается вопросом бизнесмен.
Предприниматель признается – ставить производство на поток он не собирается: «Я люблю свое дело и хочу, чтобы наша продукция приносила пользу людям, больше клиентов переходило на здоровое питание. Это и есть главная цель».
Масло не должно быть горьким
Если спросить среднестатистического украинца, сколько масел стоит на его кухонной полке, он, скорее всего, ответит: одно. Подсолнечное рафинированное. Оливковое из-за дороговизны покупают реже. Льняное, кокосовое или миндальное многие даже не пробовали. Все эти масла можно и нужно применять в пищу. Какое выбрать и с чем сочетать, рассказывает Игорь Кирилюк.
«Большинство людей в нашей стране используют только подсолнечное рафинированное масло. А ведь в нем содержится огромное количество канцерогенов, которые могут оказывать вредное влияние на организм», – делится предприниматель.
Вместо того чтобы постоянно питаться одним и тем же маслом, их нужно чередовать. «Ароматное тыквенное хорошо сочетается с белокочанной капустой, салат из помидоров и огурцов можно заправить маслом грецкого ореха. Также подходит для салатов льняное масло», – рассказывает мужчина.
Льняное масло широко известно своими полезными свойствами. Но тем не менее вкус магазинного продукта нравится единицам. Большинство людей привыкло считать, что оно должно быть горьковатым. Игорь вспоминает: «Когда у меня появились проблемы со здоровьем, я решил попробовать пить масло льна. Купил его в магазине, но мне не понравилось – горькое, кислое, совсем не то, что я ожидал». Только начав производить масло, он понял: терпеть горечь из-за целительного эффекта не стоит!
|
Песто по-украински Традиционно этот соус готовится на основе базилика, кедровых орехов и оливкового масла. Игорь Кирилюк предлагает более простой и дешевый, но не менее вкусный вариант. Возьмите большой пучок петрушки, 100 граммов грецких орехов, масло грецкого ореха, твердый сыр и чеснок. Орехи подсушите на сковороде, вместе с петрушкой измельчите их в блендере. Туда же добавьте немного сыра и чеснока. В полученную смесь вмешайте масло. Соус можно сочетать с пастой или просто выложить на хлеб. |
Натуральный продукт должен быть и вкусным, и полезным. «Масло, которое делаю, не горчит, наоборот, оно нежное на вкус. Дело в том, что оно может храниться в холодильнике не более 14 дней, а на магазинных маслах указан срок годности – год. Оно не может лежать так долго, начинает окисляться, и в нем появляется горечь. Употреблять масло с неприятным послевкусием не стоит, пользы это не принесет», – советует предприниматель.
Для кожи и волос
Пить или добавлять в салаты можно все масла, но для готовки большинство из них не подходит. Для жарки некоторых продуктов используют кокосовое масло. «В отличие от рафинированного подсолнечного оно абсолютно не вредное, на нем можно пожарить сырники, оладьи, блины. Также для тушения овощей подойдет масло грецкого ореха», – рассказывает Игорь. Но он объясняет: ту же жареную картошку на этих маслах вы не приготовите, для таких блюд нужна более высокая температура. Чтобы заменить вредное подсолнечное масло, в быту Игорь использует сливочное или готовит на смальце.
Масла применяют не только в кулинарных, но и в косметических целях. Кокосовое, например, многие женщины считают просто панацеей – с его помощью борются с посеченными кончиками волос, его добавляют в скрабы и кремы. Пользу натурального масла оценила и семья Игоря. «Его можно наносить на тело, когда идете на море, это защищает кожу от ультрафиолетовых лучей. Также масло хорошо смягчает пятки», – рассказывает он.
Заказать масла у Игоря можно в социальных сетях, недавно предприниматель открыл точку на одном из городских рынков. В планах – создать интернет- магазин. «Из-за того что сырье недешевое, масло тоже стоит дороговато. Сыродавленое подсолнечное – 60 грн за 500 мл, масло льна – 80 грн за 250 мл. Но людям нравится, и они покупают, все, кто один раз попробовал, потом становятся постоянными клиентами», – говорит бизнесмен.
