Первое, что нужно освоить для приготовления вкусного кофе – это соотношение кофе и воды, которое обычно составляет 2 столовые ложки молотого кофе примерно на 240 мг воды.

Причина, по которой соотношение кофе и воды является основным, заключается в том, что оно имеет значение независимо от зерен, степени обжарки, крупности помола или методологии заваривания, пишет Thedailymeal.

Если вы хотите получить информацию о том, что вы наливаете в чашку каждое утро, это горячая комбинация соединений, извлеченных из молотых зерен кофейного растения Ribinacea, усиленную ароматами и вкусами, вызванными процессом обжаривания по концентрации от 1,2 до 1,5% по массе . Более высокие концентрации возможны: порция эспрессо имеет концентрацию от 8 до 10%, но для этого вам понадобится дорогостоящая машина. Как вы можете представить себе, соотношение кофе и воды в эспрессо также значительно выше: 1 часть кофе на 2 части воды. Почему эти соотношения являются правилом? Это связано с тем, что мы называем крепостью, а именно с количеством кофе, который вы употребляете.

При использовании скромного френч-пресса кофейную гущу погружают в нагретую воду. Во время метода содержащиеся в кофе различные химические вещества экстрагируются в воду, которая затем фильтруется и готова к употреблению. Если вы используете более высокое соотношение кофе и воды (как в случае с эспрессо), вы получите более крепкий напиток, но процесс заваривания должен быть быстрым. Оставьте то же относительное количество молотого кофе во френч-прессе на пять минут, и вы получите напиток, по вкусу напоминающий воду с гиперкофеином. Как и чай, переэкстрагированный кофе горький и его невозможно пить.

И наоборот, чашка недоэкстрагированного кофе кислая и выглядит так, будто кто-то погрузил коричневый мел в горячую воду. Это может стать одним из двух способов: если молотый кофе недостаточно набухает, или если нарушить соотношение кофе и воды и использовать недостаточно молотого кофе.

Цель приготовления идеальной чашки кофе – извлечь от 18 до 22% из 30% растворимых соединений. Недостаточная экстракция в основном связана с процессом замачивания, но у всех нас попадался не крепкий кофе — это связано с тем, что кто-то недосыпал молотый кофе. Даже если вы овладели соотношением кофе и воды, приготовление напитка методом пуровера может потребовать некоторой практики.

В отличие от кофеварок или френч-прессов, у проточного метода приготовления кофе есть несколько сменных. Приготовление кофе для пуровера – это искусство, выходящее далеко за пределы соблюдения соотношения кофе и воды. Вам нужно будет указать крупность помола, температуру воды, качество фильтра.

Другие новости о кофе

Издание The Washington Post сообщало, что любители кофе меньше подвержены развитию диабета 2 типа. Люди, которые пьют три-четыре чашечки кофе каждый день, имеют на 25% меньший риск заболеть, чем те, кто вообще не употребляет этот напиток. За каждую чашку кофе вероятность развития диабета уменьшается на 6%, но это работает только для первых шести порций.

Также эксперты назвали пять причин, почему лучше пить утром кофе.

Вас также могут заинтересовать новости: