Ах, разумом я бы прославиться рад!

Как жажду за грех не отправиться в ад!

Но сила твоя, мой бог, виноград,

Прекрасней и слаже любых наград!

                                                Омар Хайям

Следующими после греков известными производителями вина были римляне, чьи города, объединенные в одну территорию, технически национальным государством не являлись. Древний Рим, по сути, был одной из колоний Греции, ставшей настолько сильной в экономическом и военном отношении, что в начале I тысячелетия до нашей эры римляне обрели независимость от своего поработителя, а вскоре и захватили большую часть этого некогда великого государства.

Рим, вслед за Грецией, подарил человечеству не только одну из самых развитых демократий за все время существования древнего мира, но и сделал реальный научный вклад в развитие виноделия. Плодами этих научных достижений римлян пользуются виноделы всего мира до настоящего дня. Древнеримские производители вина первыми создали и систематизировали полную классификацию всех сортов винограда, который выращивали в те давние времена, а также активно занимались селекцией и популяризацией новых видов. Кроме того, в число их заслуг входит изобретение деревянных бочек для длительного хранения и выдержки вин различной крепости. Римляне также научились создавать новые винные ароматы и вкусы, благодаря использованию бочек, изготовленных из различных пород дерева. Мы вернемся к более детальному описанию процесса выдержки вина в деревянных бочках, когда будем говорить о французской части нашей винной истории, поскольку именно французы довели эту технологию до совершенства, но именно в Древнем Риме положили начало такому способу хранения вина. Римляне также стали первыми, кто наливал вино в стеклянные бутылки. Возраст старейшей бутылки римского вина, найденной на археологических раскопках, датируется 325-м годом до н.э. Приблизительно в тоже время римляне стали запечатывать бутылки с вином с помощью пробок. Большая часть болезней винограда и вина была подробна описана, прежде всего, римлянами.

Поначалу древние римляне не придавали большого значения потреблению вина. Их любимыми напитками были пиво и мед, а вином они в основном торговали с галлами – варварскими племенами, что находились по другую сторону Альп. Но, когда в 146 году до н.э., после осады Карфагена, Марком Порцием Катоном Старшим была написана известная книга «О земледелии» (лат. – De Agi Cultura), эта ситуация изменилась, и было положено начало новой эре виноделия. С этого момента пиво и мед для римлян стали напитками их исторического прошлого, а вино – напитком будущего.

Приблизительно через сто лет были определены и наиболее подходящие для виноделия области Римской Империи – лучшие крепкие и хорошо выдержанные вина производились в Фалерно и Кекуба. Их стоимость в четыре раза превосходила стоимость обычного вина. Минимальный срок выдержки того же сладкого фалернского, к примеру, мог достигать пятнадцати лет! Однако во времена Нерона производство вина в этих регионах пришло в упадок, так как своенравный император считал фалернское и кекубское «плохими» винами, в связи с тем – внимание! – что он от них быстро пьянел.

Древние римляне, точно так же, как и греки, предпочитали пить вино во время больших  вечеринок, где было принято вести философские дискуссии и читать стихи. Принципиальная разница между греками и римлянами в этих случаях заключалась в том, что у последних подобные собрания заканчивались безудержным пьянством и оргиями, куда приглашались в равной степени танцовщицы, они же гетеры, а также сладкоголосые юноши с томными очами и золотыми кудрями.  ))

Специально избранный присутствующими на таких сборищах, ведущий принимал важные решения: какое вино или вина будут пить гости; в каких пропорциях это вино или вина будут разводиться с водой. Он также произносил тосты во время пира.

Римляне, устраивающие такие пиры, были в основном богатыми и знатными людьми. Впрочем, вино перепадало и бедным слоям населения – плебсу. Во время театральных представлений и спортивных состязаний бедняков бесплатно угощали напитком, который назывался «муслум» и состоял из дешевого вина, смешанного с медом. Такое угощение часто оплачивалось теми богатыми римлянами, которые выдвигали свою кандидатуру на выборах в сенат и нуждались в электоральной поддержке. Все ж таки получше, чем гречка… или нет? )))

Кроме удовольствия, которое приносило вино, оно также играло немаловажную роль в религиозных ритуалах. Вино обязательно находилось в специальных углублениях на могилах римлян, чтобы покойники могли разделить его с живущими.

Никто не может сегодня сказать определенно, каков был вкус римского вина, но благодаря современным грекам мы можем попробовать вино, которое произведено из сортов винограда, выведенных еще древними римлянами, и благополучно доживших до наших времен.

Еще одной существенной заслугой римлян во всемирной истории виноделия следует считать то обстоятельство, что какую бы новую провинцию они не завоевывали, римляне обязательно и в первую очередь развивали там виноделие. Именно благодаря этому мы сегодня имеем возможность пить прекрасные французские, итальянские, испанские, португальские и греческие вина.

Объемы вина, производимого римлянами, включая провинции, были настолько значительны, что в 92 году нашей эры император Домициан своим указом повелел выкорчевать половину виноградников за пределами Рима.

Производство вина до сих пор является важнейшей отраслью сельского хозяйства Италии. И, кстати, не худшего в мире вина! Старинная итальянская пословица гласит: «Одна бочка вина может удивить вас больше, чем церковь, полная воскресших святых».

Когда в 476 года после РХ Римская империя пала, Западная Европа погрузилась в темные времена средневековья, и виноделие сохранилось только благодаря усилиям римско-католической церкви.

(продолжение следует)

*Материал подготовлен при участии кулинарного сайта recept-2u.com.ua

 

Публикации по теме

Новости от партнеров