Ром – очень известный напиток. Однако, пробовали его не многие из-за слабого распространения в наших широтах. Ром, наверное, один из самых свободных напитков, потому что к нему относят алкоголи разных крепостей, вкусов, цветов, составов и технологий. Единственное, что важно, это сахарный тростник, без которого невозможен ни один ром. Каждый из этих напитков отличает мягким и тягучим вкусом в сочетании с ярким послевкусием. Поэтому далее разберёмся, как создаётся такой прекрасный напиток.

Технологии изготовления рома

Грубо говоря, можно выделить всего две технологии: более традиционная сельскохозяйственная и промышленная, которой производится большинство рома сейчас. При сельскохозяйственном изготовлении напиток делается как раньше, почти вручную. Стоит такое изделие дорого, но и даёт самый аутентичный вкус. Промышленный метод применяется при изготовлении всех ромов, которые можно найти в магазине. Например, ром Zacapa Cent 23YO изготовлен именно по такой технологии. При такой технологии тоже могут использовать традиционные методики и натуральный тростник, что делает такой ром вполне приемлемым и приятным на вкус.

Сельскохозяйственный метод

Здесь всё начинается с ручной вырубкой тростника, который после этого надо измельчить. Сочные и богатые на вкусовые ощущения вещества располагаются в нижней части тростника, поэтому обычно их применяют для достижения более насыщенного вкуса. Такие стебли отправляют под пресс. Полученный сок переходит в бочки для дальнейшего брожения. Традиционно используются дубовые бочки для достижения классических аромата и цвета. Чтобы ром бродил лучше, в бочку добавляют дрожжи. Спустя некое время, которое производитель определяет сам, напиток подвергает дистилляции коньячным методом. Если изготавливать ром именно так, то он получится крепким и насыщенным.

Промышленный метод

При такой технологии напиток проходит все те же этапы, но в больших масштабах. Если говорить о самых дорогих брендовых ромах, то они также изготавливаются людьми вручную. Это делается, чтобы была возможность проконтролировать все этапы и не допустить порчу партии. В случае средних и бюджетных напитков, люди заменяются на автоматизированный труд машин. Технология не меняется, но подход становится более бездумным. Из-за малейшей ошибки вся партия может оказаться испорченной. Ещё одной специфической чертой промышленного метода дешёвого сегмента является использование отходов сахарной промышленности вместо настоящего сахарного тростника. Это выходит гораздо дешевле, но и вкус выходит совсем не тот.

Поэтому стоит выбирать такой напиток более тщательно, чтобы не наткнуться на подделку или некачественную партию. Идеальным вариантом будет заказать ром, изготовленный в странах, где он является традиционным напитком. Например, Ром Zacapa Cent 23YO делают в Гватемале, сохраняя все традиции и технологии. В случае с таким алкоголем, стоит взять что-то подороже, чтобы не получить плохой опыт.