Какое масло представляет собой подделку?

По статистике, которая время от времени появляется в разных СМИ, почти две трети сливочного масла на рынке являются фальсификатом. Едва ли не чаще всего производители грешат тем, что в их продукции суммарная массовая доля триглицеридов не соответствует нормативным показателям.

Также масло некоторых производителей не отвечает требованиям по фактическим микробиологическим показателям. Скорее всего, говорят эксперты, причина тому – нарушение температурного режима во время хранения.

На самом же деле настоящее сливочное масло – это исключительно продукт из молока. И производить его согласно госстандарту в нашей стране разрешено только четырех видов :

• масло «экстра» с жирностью выше 80% жира
• масло «крестьянское» с жирностью от 72,5% до 79% жира
• масло «бутербродное», содержащее от 65% до 71% жира
• масло топленое.

Жирность в масле достигается регулированием влаги на нем на этапе сбойки (чем ниже влага в масле — тем выше жир).

Испорченное сливочное масло (фото: facebook.com/sluhi.online)

Как же правильно выбрать качественное масло?

Качественное сливочное масло должно быть однородного цвета . Проще говоря, продукт должен содержать белых или желтых полос.

Хорошее сливочное масло должно быть плотным . А если разрезать его, то сам разрез – блестящим.

Интересно, что летнее масло отличается от зимнего , ведь в жаркое время года коровы преимущественно пасутся на лугах и едят свежую траву, в которой больше витаминов, в том числе – бета-каротина. Таким образом, летнее молоко (а соответственно — и масло) будет слаще и будет желтеть.

Настоящее масло практически не имеет запаха. Если оно пахнет сильно (даже приятно), будьте уверены: его изготовили с помощью заменителей вкуса и ароматизаторов.

Качественное масло на самом деле довольно быстро портится , изменяя как цвет, так и запах. Настоящее сливочное масло может храниться вне морозильной камеры всего от 10 до 20 дней. Поэтому если продукт пролежал в холодильнике месяц и не изменил запаха и цвета — то перед вами на 99% фальсификат.

Настоящее качественное масло содержит на упаковке отметку ДСТУ 4399:2005 .

Масло из натурального коровьего молока не крошится если вы его отрезаете и намазываете на хлеб.

В чем польза сливочного масла?

Натуральное сливочное масло содержит огромное количество витаминов А и Е.

Этот молочный продукт наделен всей группой витамина В, D, PP, которые отвечают за зрение, иммунитет, состояние кожи, волос, ногтей, зубов, костей и даже мышц.

Кроме того, масло нормализует пищеварение, лечит отдельные кожные поражения и содержит противоопухолевые свойства.

Однако злоупотреблять сливочным маслом врачи не рекомендуют : из-за его чрезмерного потребления можно получить ожирение.

Сливочное масло имеет много полезных свойств (фото: unsplash.com)