Первый фаст-фуд с пончиками Intermezzo по мотивам произведений Михаила Коцюбинского планирует открыть в Виннице Михаил Жилин. Он один из тех ветеранов войны, кто прошол обучение от Киевской школы экономики, инициированное Винницкой горрадой, и успешно защитил свой проект. Пока продолжается карантин, Михаил решает последние бюрократические вопросы. И как только жизнь вернется в нормальное русло, планирует открыть пекарню пончиков в микрорайоне парка «Химик», который должен стать туристическим и фестивальным центром Замостья. На первых порах работать вместе с женой, а дочери отвечают за раскрутку проекта в социальных сетях.

ВЕТЕРАНСКИЕ ВОСПОМИНАНИЯ

В Виннице Михаила Жилина знают как ученого и литературоведа, долгое время преподавал в Донецком национальном университете имени Василя Стуса. О своем ветеранском прошлом он говорит неохотно и коротко: «Пришла война, надо было защищать родную землю…» В 2015 году, в боях под Дебальцево, ему насквозь прострелили легкое, начался пневмоторакс. Спасали бойца в полевом госпитале, шансов на жизнь было совсем мало, но на удивление всем — и медикам, и собратьям — он выжил.

«Я — донетчанин, родился и вырос в Северодонецке. После школы переехал в Донецк. Там получил высшее образование, женился, защитил кандидатскую по филологическим наукам, работал в Донецком юридическом институте МВД Украины, руководил труппой музыкально-драматического театра. А когда началась война, пошел воевать, разве мог иначе, — бросает короткие фразы Михаил Жилин. — После фронта дорога в родной Донецк была для меня закрыта. Из-за ранений воевать не мог. Совершенно случайно коллеги пригласили работать на кафедре украинской литературы Донецкого национального университета имени Василя Стуса, который уже перебрался в Винницу. Согласился. Так мы с семьей в 2015 году оказались в Виннице».

ПЕРЕСЕЛЕНЧЕСКИЕ БУДНИ

Михаил Жилин вспоминает: когда впервые приехал в Винницу, то был приятно удивлен опрятностью города и его комфортом. А когда пошел стать на учет как переселенец, то сотрудник Прозрачного офиса не верил в его жизненный парадокс: «Как это один человек одновременно может быть доцентом кафедры русской литературы, переселенцем из Донецка и раненым в боевых действиях под Дебальцево? Очевидно, вы напутали». Его историю проверяли несколько раз, потому что действительно за 2014—2015 годы жизнь семьи Жилиных кардинально изменилась.

Определенную стабильность семья почувствовала, когда Михаил и его жена Мирослава начали работать в Донецком национальном университете имени Василя Стуса. Собственно, именно стусоведению Михаил посвятил три года своей жизни в вузе. Отмечает, что для него было важным поднять неизвестные пласты информации о поэте именно на его малой родине. Но в науке Михаил Жилин долго не задержался, стало тесно и хотелось испытать свои силы в других сферах, в частности бизнесе.

Мы с женой литературоведы и для нас первая ассоциация с Винницей — это Коцюбинский. То есть наша пекарня это культурный фаст-фуд с определенным брендированием города. Коцюбинский жил на Замостье, собственно там, где мы и планируем открывать пекарню. Это его родовая территория — хутор деда, — продолжает Михаил. — А Intermezzo — это настроение, удовольствие. Что-то такое медленное, импрессионистское, несколько гламурное, которое побуждает на рассудительный отдых со вкусом. На отдых на хуторе, где Коцюбинский словно Денди. Вот такая философская завязка у нас возникла

«В университете я отработал с 2015 по 2018 годы. А потом понял, что хочу иметь что-то свое, — рассказывает Михаил. — Бизнесом никогда не занимался, даже не знал, как к этому приступить, с чего начать. Поэтому, когда узнал о школе предпринимательства для ветеранов, решил попробовать. На ее открытии мэр Винницы Сергей Моргунов отметил, что многие ветераны, которые возвращаются с войны, не могут найти себя в гражданской жизни, пока не откроют собственное дело, потому что не могут работать на кого-то. Это было сказано обо мне. Каким бы прекрасным ни был работодатель, он все равно «нависает» над тобой, и это рано или поздно начинает «доставать». Я хотел свободы — в мыслях и действиях».

БИЗНЕС-МЕЧТЫ

Желание свободы заставило Михаила Жилина попробовать себя в новой ипостаси — в роли бизнесмена. Он прошел трехмесячное обучение по программе предпринимательской деятельности для ветеранов, и его проект «Пончики Intermezzo» был признан одним из лучших. Поэтому местные власти решили поддержать реализацию этого замысла и предложила создать учреждение, которое будет интересно не только для местных потребителей, но и для туристов. То есть это будет не обычная пекарня пончиков, а полезное заведение, которое будет устраивать экскурсии, перфомансы, мастер-классы.

«Когда у меня была защита проекта, ко мне подошел главный архитектор города Евгений Совинский и сказал, что идея пончиков Intermezzo довольно интересна и она идеально вписывается в концепцию реконструкции парка» Химик «, где по проекту предусмотрена точка фаст-фуда. Но город не хочет, чтобы это была банальная «забегаловка», а смыслово-наполненный заведение, как наше, — улыбаясь, продолжает Михаил Жилин. — То есть город отдает нам в пользование одну из беседок, расположенных при входе, а мы устраиваем там пекарню в соответствии со своими инвестициями. Сейчас идет согласование определенных деталей, потому что это коммунальная собственность и есть отдельные бюрократические моменты, которые требуют времени. Но думаю, что после карантина мы сможем выйти на улицы города и начать угощать винничан своими вкусными пончиками».

На вопрос, почему именно пончики, Михаил ответил просто: «Это вкус моего детства». В Северодонецке, откуда он родом, пончики были обязательным атрибутом городских прогулок. Их ели с чаем, за кофе, сладкие и соленые. В винницких пекарнях пончиков не продают, а следовательно, конкурентов нет. Это был один из плюсов при выборе направления бизнеса. А чтобы привлекать клиентов, Жилины решили назвать собственное дело «Пончики Intermezzo», поскольку именно с богемным произведением Коцюбинского у них ассоциируется жизни в Виннице.

«Мы с женой литературоведы и для нас первая ассоциация с Винницей — это Коцюбинский. То есть наша пекарня это культурный фаст-фуд с определенным брендированием города. Коцюбинский жил на Замостье, собственно там, где мы и планируем открывать пекарню. Это его родовая территория — хутор деда, — продолжает Михаил. — А Intermezzo — это настроение, удовольствие. Что-то такое медленное, импрессионистское, несколько гламурное, которое побуждает на рассудительный отдых со вкусом. На отдых на хуторе, где Коцюбинский словно Денди. Вот такая философская завязка у нас возникла. И я надеюсь, что она понравится жителям и гостям города. Ведь от того, как будут развиваться наши дела, будут зависеть следующие ветеранско-переселенческие проекты, которые уже на старте».

Михаил имеет в виде, что его пекарня «Пончики Intermezzo» — это социально ориентированный проект. У семьи достаточно много друзей по ветеранско-переселенческой линии. Поэтому, когда заведение откроется и станет на «рельсы», они планируют трудоустроить нескольких знакомых. Кроме того, часть прибыли Жилины планируют отдавать на интересные проекты, потому что, как оказалось, Винница достаточно благоприятна для ветеранско-переселенческого бизнес-масштабирования.