Сегодня Мясной объявила, что сократила время, необходимое для создания культивируемого мяса свинины, до восьми дней, с мышечными и жировыми клетками высочайшего качества, благодаря процессу дифференциации, который можно масштабировать с меньшими затратами.

Традиционно фермерам требовалось около восьми месяцев, чтобы вырастить свинью для свинины.

По словам Даана Луйнинга, соучредителя и технического директора Meatable:

«Когда дело доходит до создания культивированного мяса, Meatable продемонстрировала непревзойденную эффективность по сравнению как с традиционным производством мяса, так и со средними показателями культивируемой мясной отрасли.

В прошлом году нам требовалось три недели, чтобы дифференцировать клетки, а теперь мы сократили это время до нескольких дней.

Мы ожидаем дальнейшего сокращения этого периода времени. Кроме того, мы создали продукт высочайшего качества с экспрессией белков и длинных цепей жирных кислот, необходимых для того, чтобы придать мясу уникальный органолептический вкус свинины».

В течение последнего года Meatable работала над повышением эффективности своего процесса, а также над увеличением количества и качества жировой и мышечной ткани.

Вместе эти компоненты превращаются в продукты со знакомым вкусом, консистенцией и вкусом, которые делают их неотличимыми от традиционного мяса.

Мясо, выращенное в клетках, показывает будущее еды без жестокости

Пока пищевая технология процветает в Европе, включая компании-заменители мяса, такие как бесплатно и Нош клеточное мясо, также известное как культивированное, чистое, выращенное в лаборатории и культивированное мясо, позволяет производить мясо, не убивая животное, путем культивирования его клеток.

Для создания культивируемого мяса Meatable изолирует одну клетку животного и воспроизводит ее естественный процесс роста с использованием технологии Opti-ox™ в сочетании с плюрипотентными стволовыми клетками (ПСК).

PSC могут неограниченно размножаться без изменений, что дает им преимущество перед иммортализованными клеточными линиями, которые чаще встречаются в культивируемой мясной промышленности, но может быть сложно преобразовать стволовые клетки в более специализированные клетки, такие как мышечные клетки.

Тем не менее, технология opti-ox™ позволяет решить эту проблему, поэтому Meatable может производить настоящие мышечные и жировые клетки, полностью дифференцированные всего за несколько дней.

Это дополняется процессом непрерывной перфузии Meatable, который позволяет компании работать в непрерывном цикле и уже обеспечивает плотность клеток около 80 миллионов клеток на миллилитр, что способствует превосходной производительности, поэтому процесс легко масштабировать.

Нидерланды возвещают будущее лабораторного мяса

Нидерланды являются частью более широкой тенденции развития исследований и разработок мяса, выращенного в клетках. Страна вошла в историю в апреле 2022 года, когда правительство наградило 60 миллионов евро разработать национальную экосистему клеточного сельского хозяйства — крупнейшая инвестиция федерального правительства в клеточное сельское хозяйство.

Страна является домом для таких компаний, как Meatable и Mosa Meat, но в Испании и Великобритании также есть сильные экосистемы, выращенные в лаборатории.

В июле 2020 года Horizon 2020 ЕС выделил 2,7 млн ​​евро для проекта Meat4all, возглавляемого испанской фирмой. БиоТех Фудс . Он направлен на повышение технологии производства культивированного мяса, работу по приемке на рынок и проведение испытаний.

Но одним из существенных препятствий на пути массового внедрения выращивания клеток было время, необходимое для выхода на рынок.

По словам Крийна де Нуда, соучредителя и генерального директора Meatable, компания достигла важной вехи в выводе на рынок свинины, выращенной на клетках:

«Теперь мы продемонстрировали, что у нас есть самый эффективный в мире процесс, который необходим для создания продуктов, которые конкурируют с низкими ценами на обычное мясо.

Мы должны быть конкурентоспособными по цене, чтобы реализовать наше видение по обеспечению мира безвредным мясом. Если мы не сможем этого добиться, то это останется чем-то, что могут позволить себе только богатые люди, что делает невероятно трудным поощрение потребителей к включению в свой рацион культивируемого мяса».

Meatable стремится вывести свои культивированные мясные продукты на массовый рынок с запуском розничной продажи в 2025 году.

Чтобы узнать больше о будущем выращенного в лаборатории мяса, ознакомьтесь с нашей сессией на саммите Tech.eu на этой неделе в среду, 24 мая, где Маартен Бош, главный исполнительный директор Mosa Meat, расскажет о будущем пищевых технологий, а также с людьми из Paleo, Microharvest и Food Labs.

.